Alba Perez aparține a treia generație a familiei sale, care crește aproximativ 50 de hectare. trufe pe dealurile rulante dintre Mora de Rubielos și Sarrion. Tuber Aestivums, o trufă albă de vară, se recoltează din mai până în iulie, iar trufa neagră mai populară - Tuber Melanosporums - din noiembrie până în martie.
Familia Alba este unul dintre pionierii turismului cu trufe, care abia începe să se dezvolte. Până acum, turiștii se deplasau destul de rar în zona deluroasă din sudul Aragonului. Acum, din ce în ce mai multe restaurante oferă meniuri cu trufe în perioada de recoltare. Sâmbătă, Sarrion are o piață cu trufe.
De fapt, aceasta este o afacere nebună, deoarece trufele nu pot fi cultivate în adevăratul sens al cuvântului, spune Julio Perales, președintele asociației regionale a producătorilor de trufe.
Dar cultivarea lor poate fi ajutată. Discurs direct: „Pentru aceasta, infectăm răsadurile de stejar cu sporii de piatră în sere și le plantăm ulterior. Zece ani mai târziu, se dovedește că a funcționat ”, spune el.
Cultivarea trufei este o afacere destul de riscantă. Dar se pare că metodologia rezidenților locali funcționează. O ciupercă gourmet este astăzi motorul economic al unei provincii îndepărtate. Din noiembrie până în martie, aici se recoltează aproximativ 40 de tone de trufe negre.
Discurs direct: „Fără această sursă de venit, mai multe persoane ar fi părăsit regiunea noastră deja pustie. Trufele ne lasă să rămânem, spune Julio. Și poate unii se vor întoarce în curând, de îndată ce turismul culinar va primi avânt. ”
Citire recomandată:
- Cum arată trufele false
- Importul de ciuperci și trufe în 2018 a costat Ucraina 300 de mii de dolari
- Unde cresc trufele în Ucraina?
