Este indicat ca toată lumea să știe să smulgă în mod corespunzător o rață acasă, deoarece nu numai că poți dori să cumperi o pasăre sub această formă, ci și să obții un astfel de cadou. Pentru a nu vă confunda, ar trebui să citiți acest articol.
Cum să smulgi o rață
Astăzi, există mai multe moduri diferite de a curăța rața de pene. Doar experiența personală te va ajuta să o alegi pe cea potrivită pentru tine. Vă sugerăm să învățați cum să smulgeți o pasăre în diferite moduri.
Stii Pe picioarele de rață nu există pene și vase de sânge, pe această bază, păsările se mișcă fără probleme pe zăpadă și gheață, fără să simtă frig.
Mod uscat
Această metodă este cea mai simplă și mai accesibilă. Cunoașterea anumitor nuanțe va face procesul cât mai ușor posibil. Interesant este că aceasta este metoda folosită de vânătorii din câmp.
Luați în considerare cum puteți elimina penele de rață folosind această metodă:
- Puneți pasărea pe o suprafață curată și începeți să scoateți cele mai mari pene. Mai întâi prelucrați aripile, apoi treceți la coadă. Este important să faceți acest lucru exclusiv în direcția creșterii lor, pentru a nu deteriora pielea.
- Apoi treceți la celelalte părți. Lăsați pieptul și gâtul la sfârșit, deoarece există cel mai fin penaj.
- Îndepărtați puful superficial. Având în vedere că este extrem de dificil să o faceți manual, folosiți una dintre următoarele metode: tăiați-le cu un cuțit contondent sau cântă-le.
- La sfârșitul întregului, spălați bine rața în apă și curățați-o de reziduurile de funingine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_OlQ4oafYDq0fxh4ZBKsP7x.jpg)
Fierbinte
Al doilea mod popular este fierbinte. Alegeți această metodă, este necesar atunci când, imediat după curățare, carcasa va fi gătită, astfel încât carnea să nu încurce după încălzire. Scalpingul se efectuează la 4 ore după sacrificare.
Important! Cel mai important lucru atunci când smulge este să nu rupeți pielea, care este foarte delicată în rață. Chiar și cea mai mică gaură va duce la faptul că va începe să se despartă, iar acest lucru va complica semnificativ procedura.
Procedura se desfășoară în următoarea secvență:
- Luați un recipient mare, umpleți cu lichid și încălziți la 80 ºС. Este mai bine ca lichidul să nu fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, lăsați-l să se răcească ușor, astfel încât pielea să nu se rupă.
- Înmuiați pasărea în apă pentru aproximativ 60 de secunde.
- Apoi așezați pe o suprafață curată și prindeți. Spre deosebire de metoda anterioară, trebuie să faceți acest lucru împotriva creșterii.
- Celelalte manipulări sunt complet identice cu metoda anterioară.
Dezavantajul acestei metode este că carnea capătă o nuanță roșie.
Video: cum să smulgi o rață
Cu o pungă și fier
Nu este o metodă foarte populară, cu toate acestea, există oameni care o folosesc pentru a scăpa de pene. Pentru procedurile de care aveți nevoie:
- geanta de tesatura;
- container;
- fier.
Prinderea se efectuează în felul următor:
- Puneți punga în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi scoateți-l și îndepărtați-l cu atenție.
- Puneți carcasa într-o pungă, legați-o bine și coborâți-o timp de 5 minute într-un bazin cu apă bine încălzită.
- Încălziți fierul și scoateți sacul cu carcasa, începeți să-l călcați. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a facilita smulgerea ulterioară.
- Scoateți pasărea și îndepărtați penele.
Video: smulgând o rață cu un fier de călcat
Cum să curățați o rață de organele interne
După curățarea de pene, puteți începe să taiați, și anume să eliminați organele interne. Înainte de a se îndepărta, pasărea este îndepărtată:
- aripi pe prima articulație;
- picioarele cu 2 cm sub articulația călcâiului;
- gât.
Cum să tai o rață în porții
Vă oferim să faceți cunoștință cu o descriere detaliată a unui mod simplu, dar obișnuit, de a tăia o carcasă de rață în bucăți.
Important! După îndepărtarea penelor, rața sălbatică este înmuiată timp de câteva ore în apă. Acest lucru este făcut pentru a scăpa de mirosul de mlaștină. Este important să schimbați apa de mai multe ori în acest timp.
Ceea ce este necesar
Pentru aceasta, vor fi necesare următoarele instrumente de bucătărie:
- bord;
- cuțit ascuțit;
- un bol.
Instrucțiuni pas cu pas pentru tăiere
Tăierea include următoarele acțiuni:
- Scoateți gâtul.
- Tăiați aripile făcând o incizie la articulație.
- Faceți o tăietură ușoară spre stânga mijlocului. Ghidați lama cuțitului de-a lungul sternului, separând astfel sânul.
- Rotiți 180º și tăiați din nou lângă osul principal al pieptului.
- Tăiați picioarele făcând o incizie în zona articulației, apăsând lama spre oasele corpului.
Video: cum să tai o rață în porții
Condiții de păstrare a cărnii
Se poate păstra doar carne de bună calitate. Pentru a menține suculența și prospețimea, trebuie să respectați aceste reguli:
- gratar carnea cu sare grosiera;
- mai bine depozitate pe un raft separat, fără alte produse;
- un mod ideal de depozitare - o crustă de gheață;
- Puteți stoca doar o rață complet gutuită.
Stii În ciuda faptului că rațele vizuale au gâtul scurt, acestea au mult mai multe vertebre cervicale decât girafe.
Sfaturi utile
Pentru a facilita procesul de scoatere, se recomandă să cunoașteți câteva recomandări:
- Pentru a răci grăsimea de sub piele și a menține astfel integritatea pielii, îndepărtarea penelor se face cel mai bine la cel puțin 3 ore de la sacrificare.
- Pene mari nu sunt decupate decât în direcția creșterii lor.
- Pentru a pufă în timpul smulgerii nu zboară, este pre-pulverizat cu apă.
- Sacrificarea unei pasari se face cel mai bine intr-un moment in care aceasta nu se moleste.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_uysmErwcs3KRA91U3.jpg)