Ceapa prăjită la o crustă aurie este un aperitiv delicios și un plus excelent la multe feluri de mâncare. Să înveți să o prăjești într-o crustă aurie într-o tigaie sau la cuptor nu este dificil, dar, cu toate acestea, multe gospodine se întreabă cât și cum să prăjești această legumă până când apare o nuanță aurie. După citirea acestui articol, veți învăța cum să îl faceți corect și gustos.

Selectarea și pre-prepararea ingredientelor

Puteți prăji orice fel de ceapă, cu excepția roșu și albastru - în timpul prăjirii și gătitului, legumele colorate devin decolorate și lipsite de aspect. Astfel de soiuri sunt utilizate pentru salate și coacere. Acest lucru este valabil și pentru ceapa verde, este mai bine să o adăugați la carne tocată și la pansamente.

Înainte de prăjire, leguma este decojită și tăiată. Modul în care îl tăiați depinde de ce fel de mâncare doriți să gătiți (pentru o garnitură, tăiați în jumătate de inele, inele sau cuburi, iar atunci când pregătiți pansamente și pilaf, modul de tăiere depinde de dorința dvs. și nu contează cu adevărat).

Când curățați, lăsați întotdeauna partea inferioară, așa că va fi mai bine să stați pe bord și să nu săriți de sub cuțit.Tigaia este mai bine să alegeți o fontă sau cu acoperire antiaderentă, atunci procesul de prăjire va fi mai ușor.

Stii În urma cercetărilor, nutriționiștii au stabilit că ceapa este un arzător de grăsimi. Pe baza legumelor, s-a dezvoltat o dietă, care se bazează pe ciorba de ceapă.

Ceapa prăjită ca farfurie sau aperitiv

Majoritatea gospodinelor folosesc ceapa prăjită ca intermediar în prepararea diverselor feluri de mâncare. Și în zadar, pentru că face preparate și gustări independente foarte gustoase și originale. După ce încerci să gătești o farfurie neobișnuită din această legumă, nu o mai poți refuza.

Arcul transparent, moale de aur

Cel mai adesea, trebuie să prăjiți ceapa cu o crustă aurie într-o tigaie. Rețeta acestui fel de mâncare include mai multe articole:

1. Pune tigaia la foc mediu, adaugă puțin ulei vegetal, astfel încât să acopere fundul.
2. După ce uleiul s-a încălzit puțin, adăugați ceapa tocată fin.
3. Asigurați-vă că stratul vegetal nu are mai mult de 1 cm grosime pentru a evita înmuierea excesivă a acestuia.
4. Imediat ce piesele devin transparente, asigurați-vă că nu se ard, amestecați-le periodic cu o spatulă.
5. Când cuburile dobândesc o culoare aurie și o aromă caracteristică, sărați-le și stingeți focul.
6. Acoperiți și lăsați-l să se fierbe un minut.

Pentru prăjirea cu o crustă aurie, ceapa obișnuită (galbenă) este cea mai potrivită. Are un gust picant picant, uneori cu note dulci, așa că este ideal pentru mâncăruri grase și picante, supe, murături.

Important! Nu trebuie să sareți această legumă la început sau în mijlocul prăjirii - se va înmuia prea mult, va pune suc și o crustă aurie nu va funcționa.

Sauteing de ceapa

Nu confundați prăjirea cu sauté. Friptura amestecată, spre deosebire de prăjirea, durează doar câteva minute; legumele ar trebui să arate în cele din urmă suculente, moi, ușor gătite, fără crustă. Uleiul trecător capătă o nuanță gălbuie. Procesul de aburire a cepei este similar cu prăjirea:

1. Becurile scapă de umiditatea reziduală (pot fi șterse cu un prosop de hârtie), se toacă într-un mod convenabil pentru tine.
2. Turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește până apar bulele.
3. Turnați ceapa - asigurați-vă că stratul său nu depășește 3 cm.
4. După ce ați scos-o, reduceți căldura la scăzut.
5. Amestecați bucățile periodic. După ce se înmoaie și devin transparente, opriți căldura.

Pentru prăjire, este mai bine să alegeți legume tinere, ele gătesc mai repede și au un gust mai blând.

Important! Este mai bine să treceți într-o tigaie cu pereți groși sau căldură cu o cantitate suficientă de grăsime sau ulei (15-20 g la 100 g de ceapă).

Ceapa prăjită crocantă în făină într-o tigaie

Ceapa prăjită crocantă este o gustare excelentă de bere și este de asemenea folosită ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Pentru pregătirea corectă a cepei delicioase crocante, veți avea nevoie de:

• ceapă mare - 1 buc .;
• făină de grâu - 1 lingură. l .;
• sare - 1 ciupire;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l.

Trebuie să fie pregătit după cum urmează:

1. Tăiați ceapa în cuburi sau fâșii foarte subțiri.
2. Amestecați făina și sarea într-o pungă, aruncați paiele de ceapă în același loc, agitați de mai multe ori.
3. Aruncați ceapa pe o sită sau un colac și agitați pentru a scăpa de excesul de făină.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie până apar bulele și turnați paiul în făină.
5. Gătiti la foc mic, amestecând des, până se rumenesc.
6. Pune vasul final pe un prosop de hârtie care absoarbe excesul de ulei.

Ceapa inele în tavă

Un alt aperitiv grozav sunt inelele de ceapă în tavă. Procesul de preparare a acestora este foarte simplu și, după ce gătiți acest fel de mâncare, cu siguranță doriți mai multe. Pentru a pregăti două porții aveți nevoie:

• capete de ceapă - 2 buc .;
• ouă de pui - 2 buc .;
• smantana grasa - 100 g;
• făină de grâu - 100 g;
• sare - 1 lingură;
• ulei vegetal - 100 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați ceapa în inele de aproximativ 6 mm grosime.
2. Puneți inelele într-un colizor și turnați-le cu apă clocotită.
3. Faceți o bată: bateți ouăle, adăugați smântâna și sarea, amestecați făina. Coerența ar trebui să fie ca un test de păsări.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie.
5. Înmuiați inelele în prăjit și prăjiți pe ambele părți până apare o crustă aurie.

Stii Lacrimile când se taie ceapa sunt secretate din cauza așa-numitului lacrimator - o substanță care, căzând în ochi, formează acid sulfuric la contactul cu umezeala. Pentru a evita acest lucru, bucătarii cu experiență recomandă să îmbinați cuțitul cu apă sau să-l înghețați.

La cuptor în pesmet

Pentru cei care doresc să diversifice aperitivele de ceapă, rețeta pentru gătirea inelelor de ceapă în cuptor este perfectă. Această metodă durează mai puțin timp, făcând ceapa doar mai gustoasă.

Veți avea nevoie de:

• făină - 40 g;
• sare - 1 lingură;
• ardei iute și roșu - 1⁄4 lingură;
• smantana - 250 ml;
• ouă - 2 buc .;
• făină de grâu - 140 g;
• pesmet (puteți folosi chipsuri măcinate într-un blender) - 200 g;
• ceapă - 2 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 100 g;
• sare după gust.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Înainte de a începe toate preparatele, setați cuptorul la + 200 ° C pentru a se încălzi.
2. Cojiți ceapa și tăiați-le în inele de până la 1 cm lățime.
3. Într-un bol, amestecați jumătate din făină, sare, piper.
4. Puneți inelele acolo și amestecați cu atenție, pentru a nu se rupe.
5. Într-un alt bol, combinați ouăle, smântâna și restul de făină până la neted.
6. Puneți inele de ceapă pe o foaie de copt preîncălzită acoperită cu hârtie pergament, după ce le-ați înmuiat într-un amestec de smântână și ouă și în biscuite.
7. Inelele trebuie prăjite timp de 8-10 minute pe fiecare parte.

În condimente

Ceapa prăjită este adesea folosită de vegetarieni pentru a-și diversifica meniul. Dar chiar și mâncătorii de carne activi și iubitorii de condimente vor găsi un astfel de aperitiv foarte original și gustos.Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de:

• ceapă - 6 capete;
• iaurt natural - 1 lingura. l .;
• ulei de canola - 1 lingură;
• ardei iute măcinat - 1h. l .;
• turmeric - 1/2 lingură;
• coriandru măcinat - 1 lingură;
• sare - 1 ciupire (dacă vă place sarea, puteți avea mai mult);
• suc de lămâie - 1 lingură;
• frunze de mentă mărunțite după gust.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare este simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

1. Combinați iaurtul, chili-ul, turmericul, coriandrul, sarea și sucul de lămâie într-un bol. Amestecați până la neted.
2. Tăiați ceapa mărunt în sferturi.
3. Îndepărtați o parte din fulgii care erau în centru.
4. Puneți pasta de condimente deasupra bucăților rămase.
5. Se încălzește uleiul de canola într-o tigaie, se adaugă puțin pastă, se prăjește câteva minute la foc mediu.
6. Puneți sferturile într-o tigaie, acoperiți-le și fierbeți-le până sunt moi.

În loc de o tigaie, puteți folosi cuptorul, preîncălzindu-l la + 200 ° C. Se coace până la moale, aproximativ 10 minute.

Cu morcovi

Cel mai adesea, atunci când gătesc supe și bors, hostele folosesc ceapă prăjită într-o tigaie cu morcovi. Acest fel de mâncare este potrivit și ca mâncare laterală pentru pește sau carne. Poate fi folosit și ca caviar vegetal, doar cu pâine, fierbinte sau rece.

Important! MOrkov este mai bine să alegeți soiuri dulci, cu miez dur — vasul va dobândi o aromă dulce neobișnuită.

1. Cojiți legumele. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, ceapa trebuie tăiată în cubulețe.
2. Încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu (aproape toate soiurile de morcovi absorb mult ulei la prăjire), adăugați morcovi răzuți.
3. Se prajeste usor, apoi se adauga cubulete, se amesteca ocazional.
4. Se prăjesc până la licitație, 8-10 minute.
5. Dacă intenționați să folosiți vasul ca farfurie, atunci înainte de a opri, adăugați și sare, piper și frunze de dafin după gust.

Cu ou

Ceapa prăjită cu ou - O opțiune excelentă pentru micul dejun pentru cei care se grăbesc mereu și întârzie undeva. Gătirea acestui fel de mâncare nu va dura mult timp și veți avea timp pentru propriile treburi.

Pentru a pregăti acest mic dejun ai nevoie de:

1. Turnați ulei vegetal pe o tigaie bine încălzită, astfel încât să acopere fundul.
2. În timp ce tigaia cu ulei se încălzește, cojiți ceapa și tăiați-o în fâșii mari.
3. Pune ceapa într-o tigaie.
4. Se usucă până se rumenesc, se adaugă sare și piper după gust.
5. Când paiul este gata, faceți două adâncituri în ea cu o spatulă sau lingură și bateți în ouă.
6. Reduceți focul la minimum, acoperiți și prăjiți până la fiert timp de 5-6 minute.
7. De asemenea, puteți sărea ouăle, dar nu uitați că ați sărat deja vasul.

Important! Ceapa trebuie făcută bine, nu numai moale, așa că nu acoperiți tigaia cu un capac.

Reguli și caracteristici de depozitare a vaselor

Cel mai adesea, ceapa prăjită se păstrează gata pregătită la frigider, pentru o perioadă scurtă de timp - până la 2 zile. Înainte de a-l pune la frigider, trebuie să fie introdus într-un recipient curat, uscat, închis ermetic. Nu este indicat să adăugați alte ingrediente în acest fel de mâncare, este suficient săreați și piperul.

Unele gospodine o taie cubulețe, se prăjesc, se pun în borcane și se închid bine, după care se păstrează la frigider câteva luni. Dar un astfel de fel de mâncare își va pierde în cele din urmă gustul și aroma, așa că este mai bine să-l gătești din nou pentru fiecare masă.

Ceapa este cea mai populară legumă folosită la prepararea supe, condimente, pansamente și mâncăruri. De asemenea, este dificil să supraestimăm componenta sa vitaminică. Prin urmare, nu uita de asta în bucătăria ta - învățând să o prăjești corect, vei primi multă plăcere și beneficiu.