În procesul de maturare a grâului, se disting mai multe etape ale dezvoltării sale. Se numesc coacere de lapte și ceară și se termină cu maturarea. Fiecare etapă are propriile sale caracteristici, pe care articolul nostru îl va ajuta să le determine.
Modul de determinare a maturității
Etapa laptelui de dezvoltare a grâului - Aceasta este faza inițială a formării boabelor. Această perioadă durează aproximativ două săptămâni, bobul atinge valoarea maximă, dar este încă suculent - umiditatea este de până la 60%. În acest stadiu, frunzele inferioare încep să se îngălbenesc la ureche.
Apoi vine perioada de maturare - acestea sunt etapele de ceară și de maturare deplină. În aceste zile de maturare, cerealele pierd umiditatea (de la 80% la 8% sau pierderea totală) și se întăresc, acumulând materie uscată.
Stii Muzeul Elvețian adăpostește cea mai veche mostră de pâine: Oamenii de știință susțin că a fost coaptă acum mai bine de 6 mii de ani în epoca pietrei. A fost găsit la sfârșitul anilor 50 ai secolului trecut în Lacul Zurich.
Faza de ceară reduce umiditatea bobului până la 20–40%. În aceste 5-9 zile, grâul seamănă cu ceara. Cerealele și tulpina se îngălbenesc, nutrienții din ureche încetează să mai curgă, dar planta păstrează încă plasticitatea. În această etapă, boabele nu cad din ureche, deși planta a dobândit aspectul de coapte complet.
La maturitate deplină (6-8 zile) grâul pierde complet umiditatea până la 8-14%, se întărește și moare de la ureche și, dacă nu este îndepărtat în timp, începe să se prăbușească.
Umiditatea grâului la recoltare
Când cerealele intră în faza de maturare, ele încep în mod tradițional să o recolteze.
Fiecare perioadă de formare a boabelor are propria structură și nivelul de umiditate al boabelor.. De fapt, umiditatea este principalul criteriu pentru determinarea maturității cerealelor: așa cum am menționat mai sus, până la maturarea deplină, ajunge la 10% și poate chiar la zero.
Stii Cele mai dezvoltate și cele mai mari state ale lumii s-au format de-a lungul râurilor Tiber, Nil și Eufrat, unde s-au recoltat cele mai mari culturi de grâu: în aceste zone, solul a fost atât de fertil datorită siltului, încât urechile au crescut la 4 m! Treizeci de ori recolta a fost considerată rea, pentru că obișnuiau să strângă o sută de ori.
Tocmai umiditatea din cereale poate fi determinată în laborator. Se introduce într-o soluție de eozină timp de 3 ore și devine roșu - gradul de maturitate este determinat de intensitatea culorii.
Când se recoltează grâul de pe câmpuri
Recoltarea cerealelor începe în iunie - iulie și se datorează în primul rând condițiilor meteorologice. În raioanele Sud și Central, Volga și Nordul Caucaziei, lucrările de recoltare au loc mai devreme. În spatele lor pornesc regiunile Nord-Vest, Siberia și Orientul Îndepărtat.
Important! În condiții bune, grâul poate fi păstrat până la 4 ani, iar cerealele destinate semănatului, — până la 14 luni.
Iarnă
Soiurile de grâu de iarnă coacă mai devreme, prin urmare, sunt recoltate mai devreme, dar numai după ce a ajuns la faza de maturitate completă. În sudul și estul Rusiei, recoltarea poate începe în iunie, dacă primăvara și vara au fost foarte calde. În spatele lor, suferința începe în alte zone și se poate întinde până la prima august - aici totul este decis de condițiile climatice.
Primăvară
Această cultură a grâului se maturizează cu 10-16 zile mai târziu decât iarna, în consecință, se pot recolta de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Prima lucrare începe în regiunile sudice și se încheie în nord.
Metode de recoltare
Pentru realizarea cu succes a recoltei, este necesar să se calculeze numărul necesar de echipamente și muncitori experimentați, pentru a se întocmi un program. Perioade optime de suferință - până la 4 zile, astfel încât bobul să nu aibă timp să depășească și să se scurgăîn caz contrar, pierderile de cultură pot ajunge la 60%.
Nu este un secret că combinațiile moderne sunt folosite pentru recoltarea cerealelor. Aceștia desfășoară trei operațiuni principale de recoltare - cules, treiere, înfășurare. Cosind urechile, combină le trimite în compartimentul de treiere. Acolo, urechile sunt zdrobite, iar bobul este măcinat din ele. Apoi, se curăță de resturi prin ecran. Mai departe în combinație, deșeurile (paie, podea, etc.) intră într-o cameră specială pentru uzuri și sunt aruncate în câmp, iar bobul intră în compartimentul prin care este încărcat în mașinile care transportă grâul la cultura de cereale.
O condiție importantă pentru obținerea unei culturi decente de grâu este capacitatea de a determina cu exactitate gradul de maturitate al boabelor și de a folosi cu înțelepciune condițiile meteorologice.
Reguli de prelucrare și păstrare a culturilor
Nu mai puțin important decât recoltarea este păstrarea culturii. Pentru a preveni ca grâul să nu-și piardă calitatea, este necesar să se mențină o temperatură optimă de +5 ... + 8 ° C și umiditate la 65-70% la nivelul grananului. În plus, cerealele trebuie luate din când în când pentru a evita dezbaterea și căldura. În timpul depozitării, nu trebuie admisă temperatura (chiar până la + 11 ° C) și umiditatea, precum și întărirea, deoarece bobul poate putrezi sau putrezi.
Important! Una dintre principalele sarcini ale depozitării cerealelor poate fi numită menținerea greutății și calității grâului.
Până la punerea cerealelor, depozitul trebuie dezinfectat pentru a preveni dezvoltarea de ciuperci etc., ceea ce va duce la pierderea calității cerealelor.
În procesul de recoltare a grâului, cele mai importante criterii rămân viteza și actualitatea tuturor lucrărilor în desfășurare, până la includerea marcajelor pentru depozitare. Procrastinarea poate atrage pagube mari.