Orzul este o cultură de cereale care conține un număr mare de elemente utile corpului uman. Produsul de orz este folosit nu numai în industria alimentară pentru a crea diferite cereale, ceai sau băuturi de cafea, ci și în medicină - sub formă de decocturi medicinale, precum și în cosmetologie. Dar, în ciuda faptului că cerealele acestei cereale au multe proprietăți utile, acestea includ glutenul, care este dăunător sănătății persoanelor predispuse la alergii și plinătate.
Compoziție orz
Compoziția chimică a produsului de orz depinde de mulți factori - teritoriul în care acesta crește, condițiile meteorologice și componentele găsite în sol.
Stii Crupe de orz nu sunt împărțite în soiuri. Acesta variază în fracțiuni având 1, 2 și 3 numere. Dar diviziunea are loc numai în timpul rafinării la uzină, iar amestecul finit de particule de dimensiuni diferite este pus în vânzare.
În raport procentual, boabele de orz conțin următoarele substanțe:
- cenușă - 2,5%;
- apa - 14,5%;
- fibre - 5%;
- amidon - 54%;
- grăsimi - 2,5%;
- proteine - 9,5%;
- alte (fără azot sau extract) - 12%.
Principalii compuși chimici conținuți în această plantă sunt carbohidrații, apa și proteinele.
Valoarea nutrițională și conținutul de calorii
În forma sa pură, materiile prime de orz pot fi:
- purificat - cu germenul îndepărtat și coaja interioară;
- întreg - sub formă de boabe crude.
Industria alimentară „transformă” această cereală în orz sau perlat, cereale și făină.
100 g de cereale (din cereale integrale) conțin:
- calorii - 320 kcal;
- proteine - 9,3 g;
- grăsimi - 1,1 g;
- carbohidrați - 73,7 g.
O cană de cereale fierte este suficientă pentru a compensa 10% din calorii, 15% din grăsimi și 24% din fibre, pe care trebuie să le consumi zilnic pentru un adult. Majoritatea glucidelor conținute în acest produs sunt - amidonul, celuloza, polizaharidele, hemicelulozele și zahărul.
Conținut de gluten în crupe de orz
Orzul este una dintre cerealele care conțin gluten - de la 2,2 la 2,8 g la 100 g de produs. Această componentă în grâu de orz se numește hordeină. În plus, fierul, potasiul și proteinele sunt prezente în produsul de orz, care sunt de asemenea absorbite pentru o lungă perioadă de timp. Datorită conținutului său de gluten, orzul de perle și terci de orz sunt considerate în mod tradițional „grele” pentru stomac.
Important! În ciuda conținutului de gluten din crupe de orz, utilizarea sa este considerată acceptabilă pentru persoanele predispuse la alergii.
Proprietăți utile ale orzului
Această cereală conține vitamine: A, B, D, E, PP, precum și elemente precum:
- fosfor;
- siliciu;
- crom;
- bor;
- zinc;
- fluor.
În plus, conține o cantitate mare de calciu, fier și magneziu. Carbohidrații și fibrele ușor digerabile sunt bune pentru stomac, iar proteina vegetală conținută în acest produs este superioară grâului în valoarea sa nutritivă. Cerealele cu cereale de orz sunt bune pentru persoanele cu probleme intestinale și digestive în general.
În plus, sunt utile:
- diabetici (nu crește glicemia);
- oameni obezi;
- pacienți cu boli endocrine, cu metabolism afectat.
Produsele pe bază de orz au un efect de curățare, elimină toxinele din organism. O dietă bazată pe ei este prescrisă pentru persoanele cu rinichi bolnavi, ficat, vezica biliară și probleme ale tractului urinar. De asemenea, terci de orz ajută la întărirea mușchilor oculari.
Pentru femei
Această cereală va ajuta sexul corect să-și mențină frumusețea și tinerețea mult timp. Utilizarea sa face unghiile mai puternice, iar părul sănătos și mătăsos. Produsul de orz îmbunătățește starea de spirit, combate stresul și depresia. În plus, grâul de orz și pene ajută la depășirea bolilor glandei tiroide, vezicii urinare, care sunt mai frecvente la femei decât la bărbați.
Pentru bărbați
Un produs puternic de orz sexual va ajuta la depășirea diferitelor virusuri, infecții și boli fungice care afectează oamenii care lucrează în aer liber. De asemenea, utilizarea constantă a cerealelor pe bază de orz va preveni constipația, va îmbunătăți funcționarea stomacului și va elimina toxinele formate după consumul de alcool.
Pentru persoanele în vârstă de peste 50 de ani
Datorită conținutului ridicat de magneziu, orzul este util pentru persoanele în vârstă. Stabilizează inima, hemoglobina și nu crește glicemia. În plus, substanțele conținute de acesta au un efect benefic asupra circulației sângelui.
Pentru copii
Terci de orz și de perle sunt utilizate pe scară largă în alimentația pentru bebeluși.
Medicii și nutriționiștii îi sfătuiesc să utilizeze:
- Copiii cu alergii. Îndepărtează toxinele din organism.
- Cu diabet. Nu crește nivelul de zahăr, ci ajută la oprirea problemelor asociate stomacului.
- Odată cu creșterea greutății corporale. Bine absorbit de organism, nu provoacă obezitate.
- Cu anemie. Conținutul ridicat de fier și vitamine B ajută la formarea sângelui.
- După răni. Calciul și fosforul accelerează recuperarea și întăresc țesutul osos.
La pierderea în greutate
Crupe de orz sunt unul dintre principalele alimente pentru dieters. Conține fosfor care îmbunătățește metabolismul. În plus, cerealele bazate pe această cereală au capacitatea de a satura rapid organismul, ajutând o persoană să evite supraalimentarea la masă.
Nocivitate și contraindicații
- Acest produs are câteva contraindicații, dar nu trebuie utilizat de către persoanele cu:
- O alergie. Datorită conținutului de gluten.
- Boala celiacă. Intoleranță individuală la toate produsele cu orz.
- Inflamarea stomacului sau intestinelor. Fibre ridicate.
De asemenea, nu este recomandat copiilor cu un sistem enzimatic imatur, flatulență și colici.
Utilizare medicală
Medicamentele pe bază de orz erau cunoscute în antichitate. În prezent, acest produs este utilizat atât în medicina clasică, cât și în medicina populară. Este utilizat la prepararea diferitelor decocturi, ca o componentă pentru medicamente, și se adaugă la agenții de îmbunătățire a imunității.
Proprietăți de vindecare
Un produs precum apa de orz este deosebit de popular în medicina modernă.
Acesta este un decoct de boabe și este utilizat pentru:
- tensiunea arterială scăzută;
- setea acută;
- tuberculoza;
- tumori ale sânului;
- tuse uscată;
- dureri de cap.
De asemenea, este recomandat persoanelor cu un corp slăbit după operație. Hordecina, care este folosită pentru a crea un antibiotic, este izolată de orz.
Retete de orz
În medicina tradițională, acest produs este utilizat ca restaurare și vindecare. Îi place în mod deosebit nutriționiștii care folosesc rețete pe bază de iarbă de orz, care au ajuns până la zilele noastre din adâncul secolelor. În plus, unguentele și decocturile din această plantă ajută la erupțiile și fierburile pielii.
Video: beneficiile băuturii de orz
Decoct de orz
Există o serie de rețete bazate pe această cereală, care sunt folosite dintr-o varietate de afecțiuni.
- Pentru tuse severă sau bronșită. 2 lingurițe. l. se amestecă boabele de orz cu 1 lingură. stafide. Se fierbe 1,5 l de apă, se pune amestecul într-un lichid fierbent. Gatiti pana la evaporarea a jumatatii volumului de apa Se răcește, se adaugă o lingură de miere.
- Tuse uscată. Se prăjesc într-o tigaie o lingură de orz, ovăz și secară. Se răcește, se adaugă 2 ore de migdale și cicoare. Luați - o jumătate de linguriță de amestec diluată cu un pahar de apă clocotită sau lapte fierbinte.
- După operația abdominală. Se macină boabele de orz, 2-3 linguri. se toarnă 0,5 l de apă în materia primă, se dă la fierbere, apoi se oprește căldura și se ține sub capac timp de aproximativ 4 ore. Ia 1 linguriță. De 3 ori pe zi.
- Pentru constipație. 4 pere și 150 g boabe de orz se toarnă 1,5 litri de apă și se fierbe timp de 20-30 de minute. Luați 250 g înainte de masă.
- Cum să se întărească. Se toarnă 150 g boabe integrale cu un litru de apă și se insistă timp de o oră. Se pune pe foc și se fierbe 20-30 de minute. Luați de 2-3 ori pe zi câte 0,3 litri.
- Pentru copiii cu boli gastrice. Se macina 1 lingura. boabe, se toarnă 0,25 litri de apă și se gătește până se obține o substanță fiartă (1–1,5 ore). Când luați, amestecați bulionul cu laptele integral într-un raport de 3: 1.
Infuzie articulară
Infuzia acestei cereale este populară în tratamentul entorse, dureri articulare și țesut muscular. Pentru a pregăti infuzia, se macină 200 g de cereale integrale și se toarnă cu 0,2 l de apă caldă. Este necesar să rezistați la amestec aproximativ o zi. Apoi se aplică pe zonele cu probleme ale corpului timp de 20-30 minute o dată pe zi.
Stii Crupe de orz sunt considerate mai utile decât orzul de perle, deși sunt produse din aceeași cereală. Cert este că în timpul producției primului bob nu sunt lustruite, ceea ce permite păstrarea proprietăților naturale valoroase.
Ceai de orz
Ceaiul din această plantă ajută la îmbunătățirea digestiei și are un efect calmant asupra sistemului nervos. Pentru a face o băutură, este necesar să prăjiți 200-300 g de cereale integrale înainte de a dobândi o nuanță aurie. Apoi produsul este pus în cheesecloth și fiert în apă timp de 10-12 minute. Trebuie consumat după ce bulionul a stat 1-2 ore, de preferință cu miere.
Utilizare pentru gătit
Poate că această cereală a găsit cea mai largă aplicație în gătit: se produc din ea orz, orz și crupe. Este baza multor preparate, în special în est.
Produsul de orz este utilizat la prepararea:
- cvas;
- bere;
- oțet;
- jeleu;
- supe;
- cafea;
- preparate laterale și salate.
Nutriționiștii sunt sfătuiți în special să-l folosească, deoarece această cereală are multe proprietăți care afectează pozitiv tubul digestiv.
Video: cum să gătești terci de orz
înfrumusețare
Esteticienii folosesc orz din cauza efectului puternic de hidratare. Crema care conține acest produs nu se evaporă de pe piele mult timp, hrănindu-l cu umiditate.
În plus, cremele pe bază de cereale sunt utilizate pentru:
- recuperarea epidermei;
- accelerează reînnoirea pielii;
- vindecarea rănilor și eliminarea proceselor inflamatorii.
Datorită siliciului și lizinei conținute în orz, pielea produce colagen, devenind mai elastic și cu aspect sănătos.
Masca cu faina de orz pentru piele
Dacă aplicați o mască de făină de orz de mai multe ori pe săptămână, puteți obține un efect de întinerire, curățați porii și adăugați elasticitate pielii. Pentru a crea o mască acasă, trebuie să luați 30 g de boabe, care sunt combinate cu 1 linguriță de miere și 10 mg ulei de măsline.
Amestecul rezultat se toarnă cu 0,2 l apă și se agită până la omogenizare. Poate fi folosit după ce substanța a infuzat 20-30 minute.
Reguli pentru selectarea și depozitarea hrișelor
Pentru a alege o cereală de calitate, trebuie să respectați o serie de reguli simple.
- Cerealele produsului de orz nu trebuie să fie întunecate sau coagulate. De asemenea, ar trebui să evitați cumpărarea de boabe non-întregi, împărțite în mai multe părți.
- Timpul care a trecut de la ziua în care a fost ambalat cerealele nu trebuie să depășească câteva luni - acest lucru afectează gustul.
- Dacă ambalajul nu indică data producției, perioada în care produsul ar trebui depozitat sau compoziția acestuia - nu ar trebui să cumpere cereale ale acestui producător.
- O „celulă” ponderată poate produce o aromă neplăcută de „șoarece”, așa că este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
Indiferent de starea în care a fost achiziționată cereala, aceasta trebuie depozitată în mod corespunzător.
În acest caz, ar trebui să respecte o serie de reguli:
- Produsul trebuie păstrat într-un loc uscat și uscat, fără mirosuri înțepătoare.
- Este mai bine să păstrați cerealele în recipiente de ceramică sau de sticlă, și nu în pungi de plastic.
- Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 1,5 ani.
- În timpul depozitării, produsul trebuie protejat de erori și de alți dăunători, închizând bine recipientul cu un capac.
Important! Când cumpărați cereale în vrac, ar trebui să monitorizați cu atenție starea acestuia, materialele umede ar trebui aruncate.
Orzul și cerealele din această cereală au fost folosite de multă vreme de către omenire în medicină, cosmetologie și gătit. În ciuda a mai multor contraindicații, produsul orz are un număr mare de avantaje, pentru care medicii, nutriționiștii și consumatorii obișnuiți îl apreciază.