Somonul roz este un pește roșu, cel mai mic reprezentant al somonului. Carnea ei este fragedă și suculentă, foarte gustoasă într-o formă prăjită, coaptă și înăbușită. Faceți cunoștință cu o rețetă simplă și utilă pentru a face somon roz în smântână într-o tigaie.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Somonul roz proaspăt nu este atât de ușor de cumpărat. De obicei se vinde congelat, deci determinarea prospețimii sale este destul de dificilă. Când cumpărați pește în ambalaje individuale, ar trebui să analizați data capturii: dacă a trecut o jumătate de an înainte de momentul vânzării, atunci peștele nu poate fi proaspăt.
Stii Toate larvele care ies din ouăle de somon roz sunt femele. Doar cu timpul, aproximativ jumătate dintre prăjiți devin bărbați.
Ce să mai cauți atunci când alegi:
- carcasa este uniformă, nu este curbată, nu este deformată;
- fara strat de gheata sau zapada;
- greutatea peștelui întreg - de la 800 la 1500 kg;
- burta are o culoare uniformă, plană, nu umflată, dacă nu este o femelă cu caviar;
- piele fără nicio deteriorare;
- nici un miros neplăcut;
- branhii de culoare roșu aprins (dacă pot fi luate în considerare).
Somonul roz sau roz proaspăt are solzi mici. Trebuie îndepărtată, uneori pielea este îndepărtată de pește. După îndepărtarea intestinelor din abdomen, carcasa trebuie spălată complet, de preferință sub apă curentă.
Reteta de somon cu smantana, morcovi si ceapa intr-o tigaie
660–90 minute
făină de grâu sau firimituri de pâine
100 g
ulei vegetal
5 linguri. l.
piper negru măcinat și sare
la gust
boabe de piper negru
5-6 mazăre
condiment pentru pește (opțional)
1 ciupire
apă fiartă rece
250 ml
verdeață tocată
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Dezghețați peștii, curățați de solzi și de gâturi Clătiți bine sub apă curentă.
Tăiați capul, coada și toate aripioarele. Tăiați carcasa în porții și clătiți din nou fiecare.
Cojiți ceapa și morcovii. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Bulbi tăiați în inele sau jumătate de inele.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Rotiți fripturile de pește în făină amestecată cu sare și piper și prăjiți-le la foc moderat pe toate părțile până se rumenesc.
Încălziți o a doua tigaie cu ulei. Separat, prăjiți ceapa până se rumenesc și morcovii până sunt moi.
Puneți morcovii înăbușiți și apoi masa de ceapă pe bucățele de pește prăjite. Nu este nevoie să se amestece.
Adăugați în tigaie frunze de dafin, boabe de piper și puțin condiment pentru pește.
Într-un recipient separat (de exemplu, într-o cană de litru) se diluează smântână cu apă, se amestecă bine și se toarnă cu grijă într-o tigaie, astfel încât peștele și legumele să fie uniform acoperite cu lichid.
Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic.
Stingeți focul și lăsați să se fierbe într-o tigaie fierbinte încă 10 minute. Somonul sub o pătură de legume, acoperit cu sos de smântână, poate fi, de asemenea, gătit într-un cuptor preîncălzit, la cuptor timp de 20-30 de minute.Se presară cu ierburi înainte de servire.
Dezghețați peștii, curățați de solzi și de gâturi Clătiți bine sub apă curentă.
Tăiați capul, coada și toate aripioarele. Tăiați carcasa în porții și clătiți din nou fiecare.
Cojiți ceapa și morcovii. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Bulbi tăiați în inele sau jumătate de inele.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Rotiți fripturile de pește în făină amestecată cu sare și piper și prăjiți-le la foc moderat pe toate părțile până se rumenesc.
Încălziți o a doua tigaie cu ulei. Separat, prăjiți ceapa până se rumenesc și morcovii până sunt moi.
Puneți morcovii înăbușiți și apoi masa de ceapă pe bucățele de pește prăjite. Nu este nevoie să se amestece.
Adăugați în tigaie frunze de dafin, boabe de piper și puțin condiment pentru pește.
Într-un recipient separat (de exemplu, într-o cană de litru) se diluează smântână cu apă, se amestecă bine și se toarnă cu grijă într-o tigaie, astfel încât peștele și legumele să fie uniform acoperite cu lichid.
Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic.
Stingeți focul și lăsați să se fierbe într-o tigaie fierbinte încă 10 minute. Somonul sub o pătură de legume, acoperit cu sos de smântână, poate fi, de asemenea, gătit într-un cuptor preîncălzit, la cuptor timp de 20-30 de minute.Se presară cu ierburi înainte de servire.Important! Carnea roz de somon este gătită rapid, așa că atunci când gătiți, trebuie să aveți grijă să nu o supraexpuneți. Timpul maxim de gătit: gătit - 15 minute, prăjire - 20 minute, coacere (de preferință în folie) - nu mai mult de 40 de minute.
Reteta video
Somon roz compozit cu legume în smântână, merge bine cu piure de cartofi, orez fiert, hrișcă și paste, precum și o salată de roșii proaspete. O yushka cu smantana va servi ca un sos delicios pentru o farfurie.
