Ciupercile de stridie sărate în borcane este un aperitiv minunat pe care mulți cunoscători al preparatelor cu ciuperci îi plac. Conservarea poate fi consumată pe tot parcursul anului, iar acest lucru îmbunătățește popularitatea sigiliilor. Pentru a face o recoltă gustoasă, ciupercile trebuie sărate în mod corespunzător. Despre cum săriți ciupercile de stridie pentru iarna acasă și ce opțiuni există pentru acest fel de mâncare, veți afla mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Înainte de gătit, ciupercile proaspete de stridie scutesc picioarele. Pălăriile sunt bine spălate și curățate de zonele întunecate. Cojiți ingredientele vegetale rămase. Pentru toate metodele, cu excepția frigului, conservele sunt pre-sterilizate.
Important! Picioarele acestor ciuperci sunt prea dense - nu trebuie utilizate pentru conservare.
Ciuperci de stridie culeg rețete pentru iarnă în bănci
Ciupercile cu sare pentru iarnă pot fi diverse metode. Printre rețete, cei mai mulți bucătari laudă opțiunile reci și fierbinți, calea rapidă, rețetele cu cimbru și coriandru, usturoi și cuișoare, ardei iute și, de asemenea, cu acid citric. Pregătirea semifabricatelor la domiciliu este rapidă și ușoară. Veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru cele mai bune rețete de mai jos.
Mod rece
2 cutii de 0,5 l la fiecare 20 de minute
mazăre cu piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toarnă jumătate din cantitatea specificată de sare în recipientul pentru sărare, se distribuie de-a lungul fundului.
- Așezați ciupercile de stridii, astfel încât capacele să fie întoarse cu capul în jos.
- Pepper.
- Se presara restul de sare deasupra.
- Acoperiți ingredientele cu o bucată mare de bandă de tifon, pliată de patru ori și apăsați în jos cu o sarcină.
- Lăsați sărarea în interior 5 zile.
- După perioada specificată, rearanjați recipientul în frigider sau beci timp de 1-1,5 săptămâni.
Mod cald
3 L20 minute / 15 zile
mazăre cu piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați usturoiul în farfurii.
- Puneți ciupercile într-un borcan de trei litri, alternând cu usturoiul.
- Fierbeți apa cu piper, frunze de dafin și sare, țineți focul timp de 5-6 minute.
- Turnați saramura în borcan, închideți capacul capronului și lăsați să se răcească.
- Lăsați muraturile în pivniță sau frigider timp de 15 zile.
Stii Ciupercile de stridie nu pot fi importate în Noua Zeelandă. Guvernul restricționează importul și cultivarea ciupercilor.
Cu cimbru și coriandru
2 cutii de 0,5 l la fiecare 40 de minute / 3-4 zile
ulei vegetal
120 ml
mazăre cu piper negru
20 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină usturoiul în felii.
- Fierbeți ciupercile într-o tigaie cu apă.
- Se scurge, se umple cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră la temperatură scăzută.
- Puneți borcane de 1 litru piper, cimbru și usturoi pe fund.
- Umpleți vasul cu ciuperci de stridie.
- Toarnă sare deasupra, adaugă coriandru și ulei vegetal.
- Închideți borcanul cu capacul capronului.
- Lăsați sărea la infuzat timp de 3-4 zile.
Cu usturoi și cuișoare
0,7 L30 minute / 7 zile
mazăre cu piper negru
3 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se fierbe ciupercile timp de 10 minute, se scurge lichidul și se lasă la răcit.
- Puneți ciupercile de stridii într-un borcan cu capacele întoarse cu capul în jos.
- Fierbeți apa cu sare și condimente, țineți focul timp de 4-7 minute.
- Toarna saramura fiarta peste ciuperci.
- Închideți conservarea cu un capac din nailon.
- Lăsați sărea să se răcească și puneți-o în subsol sau frigider timp de o săptămână.
Stii Ciupercile de stridii sunt ciuperci prădătoare. Acestea secretă substanța toxică nematoxină, care paralizează viermii de nematode.
Cu ardei iute
1 l60 minute / 1 zi
mazăre cu piper negru
3 buc
mazăre cu piper alb
3 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Chili tăiat în felii subțiri.
- Fierbeți apa cu toate condimentele, inclusiv cu chili.
- Puneți ciupercile în saramură, gătiți timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma.
- Se macină căței de usturoi și se pun pe fundul borcanului.
- Pune ciupercile la usturoi.
- Turnați saramura în borcan.
- Butați recipientul cu un capac de staniu, refrigerați-l cu susul în jos și lăsați-l în pivniță sau frigider pentru o zi.
Mod rapid
1,5 L30 minute / 1 zi
mazăre cu piper negru
20 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă usturoiul în felii.
- Fierbeți apa cu mirodenii.
- Adăugați ciuperci în saramură, țineți la foc 8-12 minute, fără să uitați să îndepărtați spuma.
- Transferați ciupercile de stridii într-un borcan de 1,5 litri, puneți usturoiul și turnați cantitatea necesară de lichid rămas după gătit.
- Închideți recipientul cu un capac cu capron și lăsați o zi în pivniță sau frigider.
Cu acid citric
1 l60 minute / 3-4 zile
acid citric
2/3 tsp
mazăre cu piper negru
4 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină usturoiul în felii.
- Se fierbe ciupercile la foc mic timp de 10 minute.
- Se scurge, se umple cu apă și se fierbe 10 minute.
- Adăugați zahărul și piperul, sarea și mențineți încă 10 minute la foc.
- Puneți usturoiul și ciupercile într-un borcan.
- Se toarnă ingredientele cu saramură, se toarnă acid citric.
- Închideți borcanul cu capacul capronului.
- Lasa sarea la subsol sau la frigider pentru 3-4 zile.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Păstrarea păstrării este recomandată în pivniță sau subsol în întuneric. Perioada de valabilitate este de aproximativ șase luni.
Important! Se servesc ciuperci sărate pe masă, se condimentează cu ulei vegetal.
Nu este atât de dificil să sareți ciupercile de stridie, așa cum pare la prima vedere. Pe lângă ciuperci, ingredientele pot fi cumpărate în orice magazin. Principalul lucru este să respectați proporțiile și timpul specificate în rețetă. Cu o gătire corectă, vă puteți bucura cu muraturi picante de ciuperci toată iarna.