Sagudai - unul dintre preparatele tradiționale ale popoarelor din nord. Este preparat din pește proaspăt local - muksun, ceai sau pește alb. Pe lângă produsul din pește, se adaugă diferite ingrediente în timpul gătitului - rețeta depinde de preferințele gustului gazdei. Numele în sine se poate schimba și sună ca o presupunere, ceea ce înseamnă literal din dialectul nord înseamnă „mâncați pește crud”. Acasă, pentru gătit, este mai bine să folosiți un reprezentant al familiei Sturgeon, de exemplu, somon roz.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cel mai important lucru din acest fel de mâncare este prospețimea peștelui. În mod ideal, ar trebui să fie doar prinsă.
Dacă nu există nicio modalitate de a obține un astfel de produs, atunci când alegeți somon roz, ar trebui să-i acordați atenție:
- culoare;
- mirosul.
Important! Orice pește proaspăt este potrivit pentru un sagudu: somonul roz poate fi ușor înlocuit cu somon, somon și chiar macrou.
Pulpa trebuie să fie de un roșu aprins, iar aroma emisă de pește ar trebui să fie plăcută, fără impurități de amoniac. Apoi carcasa trebuie curățată corespunzător. Intestinele și vezica trebuie îndepărtate cu atenție, în niciun caz zdrobirea acestora. Dacă produsul este congelat (o opțiune pentru acest fel de mâncare nu este de dorit), nu este necesar să-l dezghețați complet - acest lucru va facilita curățarea.
Rețete de mezeluri
Această rețetă are două componente principale - ceapa și somonul roz. Ar trebui să fie saturate între ele, împărtășind gustul lor. Toate celelalte condimente și ingrediente subliniază doar aroma de ceapă de pește, fără a le întrerupe într-o soguda.
Cu condimente și ceapă
62,5 ore
ceapă (cap mare)
1 buc
piper negru măcinat
5-6 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Curățați peștele, îndepărtați intestinele, aripioarele, capul și coada.
Tăiați carcasa de-a lungul coamei, împărțind în două părți. Scoateți creasta și curățați toate oasele.
Tăiați fileul în bucăți porționate cu lățimea de 2-3 cm.
Pune somonul roz într-un recipient, face un amestec de sare, zahăr, semințe de coriandru și piper negru. Combinați amestecul cu produsul de pește, amestecându-l bine.
Închideți recipientul cu o pungă de plastic și puneți opresiune deasupra. Păstrați o oră la temperatura camerei, apoi puneți la frigider 1 zi.
Clătiți sub apă curentă. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
Combinați peștele cu ceapa, adăugați oțetul și uleiul de floarea soarelui, amestecați la fiecare 15 minute. în termen de 2 ore.
Curățați peștele, îndepărtați intestinele, aripioarele, capul și coada.
Tăiați carcasa de-a lungul coamei, împărțind în două părți. Scoateți creasta și curățați toate oasele.
Tăiați fileul în bucăți porționate cu lățimea de 2-3 cm.
Pune somonul roz într-un recipient, face un amestec de sare, zahăr, semințe de coriandru și piper negru. Combinați amestecul cu produsul de pește, amestecându-l bine.
Închideți recipientul cu o pungă de plastic și puneți opresiune deasupra. Păstrați o oră la temperatura camerei, apoi puneți la frigider 1 zi.
Clătiți sub apă curentă. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
Combinați peștele cu ceapa, adăugați oțetul și uleiul de floarea soarelui, amestecați la fiecare 15 minute. în termen de 2 ore.Reteta video
Stii În nord, acest fel de mâncare este folosit ca gustare standard de sărbători. Sagudai clasic este apreciat pentru a fi gătit în 15 minute.
Cu lamaie
62,5 ore
ceapă (cap mare)
1 buc
piper negru măcinat
5-6 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Curățați peștele, îndepărtați capul, coada, intestinele și aripioarele.
- Împărțiți în două părți, tăiați creasta și îndepărtați toate oasele.
- Tăiați fileul în porții.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
- Într-un recipient cu părțile înalte (pentru a face mai ușor să intervină), combinați sare, piper, somon roz, ceapă, ulei de floarea soarelui și strecurați acolo lămâie. Amestecați cu atenție toate acestea cu un capac și ascundeți-le într-un loc rece.
- Sagudai va fi gata în 2 ore, dar îl puteți păstra la frigider aproximativ o zi.
Acest fel de mâncare trebuie servit refrigerat.
Rețeta sagudă nu este complicată, de asemenea, este ușor să găsești ingredientele pentru prepararea sa. Dar gustul acestei gustări este peste toate așteptările.
