Somonul de chum, ca toate soiurile de somon din Atlantic și Pacific, este o specie delicioasă de pește care conține o cantitate mare de vitamine și acizi grași, în special, Omega-3. Conform acestui parametru, somonul ocupă locul 4 în rândul tuturor speciilor de pești. Dacă decideți să vă răsfățați familia cu ceva delicios, atunci asigurați-vă că încercați să gătiți somon de chum pentru un cuplu, de exemplu, într-un aragaz lent.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Carnea dietetică a somonului de chum se caracterizează prin faptul că nu are aproape oase mici. Iar acest lucru oferă experților culinari o largă libertate de acțiune. Primele și a doua feluri, din pulpă se prepară aperitive reci și fierbinți. Dar calitatea vaselor depinde întotdeauna de materie primă.
În majoritatea regiunilor, peștele congelat proaspăt este disponibil pentru vânzare, cu următoarele cerințe:
- lipsa de echimoze, solzi exfoliante și mirosuri străine;
- ochi - limpede și luminos, nu scufundat și nu este încețoșat;
- crusta de gheață este distribuită uniform pe întreaga suprafață a carcasei;
- branhii roșii sau roz;
- burta albă;
- solzi strălucitori, alunecoși la atingere;
- carne de portocale.
Luați carcasa în mână. Trebuie să fie dens și solid și, în niciun caz, flexibil. Acestea sunt semne ale peștilor înghețați. Apăsați fileul cu degetul - ar trebui să izvorească.Dacă trebuie să dezghețați somonul de înghețată, puneți-l mai întâi pe raftul mijlociu al frigiderului timp de 2 ore, apoi transferați-l într-o pungă de plastic și scufundați-o în apă rece. La fiecare jumătate de oră, schimbați apa până când se dezgheță complet.
Stii Chum naște o singură dată în viață.
Rețete cu Chum cu aburi
Keta este un pește foarte gustos, dar nu toți bucătarii începători știu că prăjirea îl strică. Rezultatul este un fel de mâncare destul de uscat. Prin urmare, atenția ta este oferită rețete pentru gătit somon de chum aburit. Din punct de vedere nutritiv, acest pește are un conținut mai mic de grăsimi decât cel al altor somon. Și îi oferă un gust moale și delicat. Este potrivit și pentru cei care nu plac reprezentanții peștilor cu aromă intensă.
Rețetă clasică într-un aragaz lent
30 de minute
apa aburitoare
500 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sare și piper preparate felii de pește spălate preparate.
- Se taie 0,5 lămâie în felii.
- Presărați pește cu suc de lămâie din jumătate de citrice pe ambele părți.
- Se macină mazărea de coriandru și se presară cu fripturi.
- Se lasă 15 minute să se înmoaie în sare și condimente.
- Turnați 500 ml de apă în vasul multicooker.
- Pune peștele pe net. Puneți frunzele de mentă și câteva felii de lămâie deasupra.
- Închideți capacul. Setați timpul de gătire în modul de gătire - 20 de minute. Gatiti fara a scoate capacul.
- Deoarece vasul finit va fi moale, pentru a-l scoate din grătar, acoperiți-l cu o farfurie și întoarceți-l.
- Peștele gătit se servește fierbinte.
Important! La 10 minute de la începerea aburirii, lamaia trebuie îndepărtată din aragazul lent, astfel încât carnea să nu se „acri”.
Cu o farfurie laterală într-un cazan dublu
3-4 40 min.
platou de legume congelate
200 g
apa aburitoare
500 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați peștele, guturați-l, curățați-l de solzi, spălați-l.
- Faceți un sos de maioneză, sare, piper, ierburi uscate și amestecați-l cu fripturi.
- Se toarnă 400-500 ml apă în vasul dublu al cazanului.
- Pește feliat în sos pe o grătar.
- Tăiați ceapa decojită [/ url] în inele și așezați pe pește.
- Se curăță cartofii, se taie în cercuri, se presară sare și se unge cu maioneză.
- Puneți un al doilea bol deasupra vasului de pește și așezați cartofii în el [/ url].
- Puteți adăuga legume sortite congelate în cartofi sau gătiți cartofii înșiși.
- Porniți temporul dublu al cazanului timp de 30 de minute.
- Serviți vasul la cald.
Reteta video
Important! Durata tratamentului termic al somonului de chum (copt sau copt) depinde de grosimea bucăților. Ai nevoie de 4 minute pentru fiecare 1,5 cm grosime.
Cu legume
8 180 minute
apa aburitoare
300 g
piper negru măcinat
1/2 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați peștele, îndepărtați aripioarele, oasele și pielea.
- Tăiați fileul rezultat în cuburi, adăugați sare, piper, strecurați sucul de lămâie, presărați cu făină.
- Ungeți ușor vasul multicooker-ului. Setați modul „Coacerea”. Coaceți somonul cu chum timp de 20-30 de minute până se rumenesc.
- Scoateți fileul pregătit din bol.
- Se toacă fin ceapa decojită și se rumenesc morcovii. Se prăjesc legumele într-un aragaz lent până când sunt transparente în modul de coacere timp de 5 minute.
- Adăugați roșiile tocate mărunt și decojite în ceapă cu morcovi și continuați să gătiți toate acestea timp de 30 de minute într-un mod de tocanare.
- Scoate legumele.
- Diluează smântână cu puțină apă și sare ușor.
- Puneți peștele prăjit în straturi într-un aragaz lent, apoi legumele. Amestecă totul cu sos de smântână pregătit.
- Setați modul de coacere și gătiți timp de 30 de minute.
Stii De fiecare dată când deschideți capacul multicooker pentru a gusta mâncarea, căldura scapă din acesta, ceea ce menține temperatura. Și apoi, pentru a termina de gătit, trebuie să adăugați încă 15 până la momentul gătirii–30 de minute Rezistați tentației de a deschide capacul înainte să emită timer.
Fierberea, tocanarea sau coacerea peștilor în aparatele de uz casnic menționate în articol este extrem de simplă. Este suficient să urmați rețeta și, bineînțeles, asigurați-vă că alegeți pește proaspăt pentru gătit.
