Sparanghel proaspăt sau sparanghel sunt adesea utilizate în gătit. Are un gust special și o compoziție chimică valoroasă, dar proaspătul are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Prin urmare, gospodinele cu experiență preferă să ofere procesării acestui produs pentru a crește durata de depozitare a acestuia. Pentru a păstra sparanghelul elastic și gustos în timpul procesului de gătit, trebuie să alegeți ingredientele potrivite pentru gustare, să urmați tehnica de gătit și să păstrați piesele rezultate în condiții potrivite. Despre toate acestea - mai târziu în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ca aperitivul gătit să aibă un gust plăcut și sparanghelul să rămână crocant, trebuie să alegeți ingredientele potrivite pentru vasul de sparanghel din conserve.
Stii Sparanghelul verde a fost cultivat în Grecia antică acum mai mult de 2500 de ani.
Atunci când alegeți acest produs, trebuie să urmați aceste recomandări:
- pentru piesele de lucru folosiți fructe netede, verzi, fără deteriorare mecanică și scobituri;
- sparanghelul trebuie păstrat în cel mult 3 zile de la colectare, astfel încât să păstreze elasticitatea;
- cele mai delicioase gustări din conserve se obțin din sparanghelul tânăr și suculent;
- înainte de prelucrare, sparanghelul trebuie păstrat la frigider, astfel încât să rămână proaspăt și crocant;
- în timpul albirii prealabile a fructelor, acestea pot fi coborâte în apă clocotită nu mai mult de 5 minute - cu un tratament termic mai lung își pierd forma și devin prea moi.
Cele mai bune rețete pentru preparate
Recoltarea sparanghelului pentru iarnă se poate face în diverse moduri. Acest produs poate face parte dintr-o salată de legume, dar poate fi murat și preparat ca fel de mâncare independent. Procesul de prelucrare a sparanghelului este foarte simplu, astfel încât chiar și o gazdă novice va putea să gătească din aceasta conserve gustoase și parfumate.
Rețetele pas-cu-pas de bază pentru pregătirea acestui produs pentru iarnă sunt enumerate mai jos.
Sparanghel murat
3 cutii de 0,5 l1 oră 30 minute
boabe de piper negru
4 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți verdeața și sparanghelul. Scoateți cozile fructului și tăiați-le în bucăți de dimensiuni potrivite. Puneți produsul într-un bol cu apă rece timp de 1 oră.
- Cojiți ceapa și usturoiul. Tăiați ardeiul iute în jumătăți, îndepărtați semințele din legume.
- Se toacă ceapa și ardeiul iute în felii lungi. Pregătiți borcane sterilizate.
- Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați sare, zahăr și oțet. Scufundați sparanghelul într-o marinadă clocotită, fierbeți-l timp de 2-3 minute, apoi scoateți din apa clocotită.
- În partea de jos a fiecărui borcan, puneți bucăți de ceapă și ardei iute, usturoi, semințe de muștar, boabe de piper negru și mărar.
- Umpleți borcanele cu condimente cu felii de sparanghel. Se toarnă recipiente cu marinată fierbinte, apoi se acoperă cu capace și se lasă să se răcească ușor. Apoi rostogoliți conservele.
Stii Din limba latină, cuvântul „sparanghel” este tradus ca „tulpină”.
Sparanghel sărat
5 cutii de 0,5 l1 oră 30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți sparanghelul sub apă, tăiați cozile fructului. Îndoiți-le într-un bol adânc, turnați apă clocotită timp de câteva minute.
- Scurgeți apa fierbinte dintr-un bol cu legume, pliați sparanghelul într-un colizor pentru a scurge lichidul. Apoi puneți fructele pe un prosop și lăsați-le să se răcească ușor.
- Tăiați sparanghelul în bucăți mici. Îndoiți-le strâns în borcane sterilizate preparate.
- Se dizolvă sarea într-o cratiță cu apă, se aduce amestecul la fiert pe aragaz. Turnați oțet în marinat și scoateți recipientul de la foc.
- Turnați borcane de ingrediente cu saramură fierbinte, acoperiți recipientele cu capace.
- Puneți golurile într-un vas larg cu apă caldă, așezat pe aragaz, așteptați ca apa să fiarbă.
- Păstrați borcanele de gustări în apă clocotită timp de aproximativ 40 de minute. Apoi scoate-le din tigaie și rulează-le în sus.
Important! Pentru ca borcanele cu piesa de prelucrat să nu se crape în timp ce se află în oală cu apă clocotită, trebuie pus un prosop în partea de jos a rezervorului de apă.
înghețat
3 kg20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine fructele sub apă curgătoare. Tăiați cozile sparanghelului.
- Aranjați legumele pe un prosop uscat, astfel încât să se usuce puțin.
- Tăiați fructele în bucăți de mărimea potrivită. Împărțiți întreaga cantitate a produsului în porții mici de 300 g.
- Puneți fiecare porție de legume într-o pungă de plastic separată. De asemenea, puteți congela produsul în recipiente din plastic.
- Legați o pungă, după ce a eliberat anterior aer din ea. Puneți sparanghelul ambalat în congelator.
Important! Înainte de înghețare, sparanghelul poate fi albit în apă clocotită timp de 3-4 minute, și apoi scufundat în apă cu gheață timp de 5 minute.
Albirea sparanghelului înainte de înghețUscate
3 kg20 minute / 10 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți fructele sub apă curgătoare, îndepărtați cozonacii.
- Puneți sparanghelul pe un prosop, astfel încât să fie complet uscat.
- Tăiați sparanghelul în bucăți de lungime egală cu dimensiunea dorită. Se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute, apoi se scot fructele din apa clocotită și se aruncă în apă cu gheață timp de câteva minute.
- Extrageți legumele din apă. Ștergeți-le cu un prosop pentru a îndepărta complet picăturile de lichid de pe suprafața sparanghelului.
- Încălziți cuptorul la + 50 ° C. Pune legumele pe o foaie de copt într-un strat subțire. Uscați sparanghelul în cuptor cu ușa deschisă timp de 10 ore. Periodic, fructele trebuie amestecate.
- Puneți produsul uscat în borcane de sticlă curate, închideți bine recipientele cu capace.
Important! Sparanghelul uscat nu are aproape nici un gust propriu, dar este capabil să absoarbă gustul și aroma altor legume. Înainte de utilizare, se recomandă înmuierea produsului în apă rece.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Pentru ca preparatele cu sparanghel să rămână gustoase o perioadă lungă de timp, trebuie respectate anumite reguli la păstrarea lor. Caracteristicile de stocare ale acestui produs depind de metoda de gătit:
- preparatele din conserve trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros - în astfel de condiții, ele rămân utilizate un an;
- sparanghelul congelat poate fi păstrat la congelator timp de 18 luni, dar nu este recomandat recongelarea sparanghelului - în acest caz își va pierde forma;
- un borcan deschis cu piesa de prelucrat conserve poate fi păstrat doar la frigider pentru câteva zile;
- sparanghelul uscat este păstrat într-un recipient de sticlă bine închis timp de 18 luni la o temperatură a aerului de + 25 ° C și o umiditate de 75%.
Sub rezerva tuturor proporțiilor ingredientelor principale și a succesiunii acțiunilor indicate în rețete, puteți obține spații de sparanghel picant și aromat pentru fiecare gust. Și dacă le oferiți condițiile corecte de păstrare, atunci gustările gătite vor încânta întreaga familie cu gustul lor până în primăvară.
