Carnea, mâncărurile cu pește sau preparatele laterale vor fi mult mai gustoase dacă sunt servite cu un sos preparat separat, care include mâncărurile preferate ale fiecărei gazde. Unul dintre soiurile universale ale acestui supliment este smântâna și sosul de ciuperci, iar prepararea acestuia se poate baza pe o varietate de rețete. Opțiuni dovedite și gustoase, cu o listă completă de ingrediente și instrucțiuni de gătit pas cu pas sunt prezentate în acest articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Principalele componente ale oricărei smântână și sos de ciuperci sunt ciupercile și smântâna (sau smântâna), pe lângă care se pot folosi condimente, ceapă, ulei vegetal și o mare varietate de mirodenii. Produsul lactat ar trebui să fie suficient de gras, așa că atunci când cumpărați un „produs din magazin”, alegeți doar opțiuni cu un indicator de cel puțin 30% grăsime. Și mai bine - cremă de casă, deși dacă nu sunt acri. Campionii buni pentru rețetă sunt ciupercile proaspete și dense, de dimensiuni medii, fără fragmente putrezite sau mucegăite (de obicei, un miros foarte neplăcut provine din astfel de zone).În ceea ce privește celelalte ingrediente posibile ale rețetelor, cerințele generale li se aplică: brânza, ceapa și bețișoarele de crab trebuie să fie proaspete, de preferință cu păstrarea aromei lor naturale. Sarea și condimentele sunt adăugate pe baza preferințelor personale, dar, în orice caz, trebuie să fie de înaltă calitate, cu aroma păstrată și fără semne de mucegai (uneori apare când umiditatea ajunge în recipient cu condimente).
Stii Dacă credeți datele oamenilor de știință, ciupercile au fost descoperite pe Pământ în urmă cu o mie de ani, iar în scopuri culinare italienii au început să le folosească pentru prima dată. Au învățat cum să le crească acasă.
Opțiuni pentru sos de smântână cu ciuperci
Cea mai simplă soluție cu o cantitate mică de ingrediente disponibile va fi o rețetă clasică pentru smântână și sos de ciuperci, în care, pe lângă ciuperci și smântână, ar trebui să fie prezente doar ierburi Provence, ceapă, zahăr și ulei vegetal (majoritatea gospodinelor le au probabil în bucătărie). Cei care preferă rețete mai neobișnuite ar trebui să acorde atenție opțiunii cu usturoi și bețișoare de crab, care este adesea populară la gospodine.
Clasic
2-325 min
ceapă (mărime medie)
1 buc
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
apă
o treime dintr-un pahar (aproximativ 80 g)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți și tocați mărunt ceapa, tocați ciupercile spălate și uscate pentru a face o farfurie subțire.
- Încălziți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa în ea până când este transparent.
- Se toarnă ciupercile în ceapă, se amestecă și se lasă să se prăjească la foc mediu sub un capac (nu mai mult de 2-3 minute).
- Sare, piper amestecul și se toarnă puțină apă fiartă curată, amestecând din nou bine.
- Turnați ierburi provensale în tigaie (pot fi înlocuite cu busuioc) și distribuiți-le uniform în amestecul de ciuperci. Închideți capacul și lăsați ciupercile să se încingă încă 7 minute.
- Îndepărtați capacul și prăjiți ciupercile, amestecându-le periodic, până când se „rumenesc” uniform pe toate părțile.
- Transferați ciupercile preparate cu ceapa într-un bol cu blender și tocați până la o masă omogenă de terci.
- Adăugați smântână și zahăr în pasta rezultată, amestecând totul bine.
- Transferați sosul de smântână albă în cratiță și îl puteți servi pe masă, completat anterior cu un fir de pătrunjel.
Reteta video
Reteta video clasica: clasicaImportant! Pentru a îmbunătăți proprietățile gustative ale amestecului finit, înainte de servire, trebuie pus la frigider pentru 10-15 minute.
Cu brânză și bețe de crab
3-430 min
bastoane de crab (sau carne)
3 buc
smantana (sau crema)
150 g
verzi (opțional)
100 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Coaja și taie ciupercile.
- Preîncălziți tigaia și, fără a o unge cu ulei vegetal, turnați șampanii.
- Prăjiți-le timp de trei minute, apoi adăugați ierburi provensale, sare și ulei vegetal, continuând să prăjiți ciupercile până sunt fierte.
- În timp ce ciupercile sunt prăjite, prăjiți bețișoarele de crab congelate pe o răzătoare fină pentru a face chipsuri mici.
- Adăugați smântână în ciuperci și lăsați 5 minute să se toacă împreună.
- Încingeți brânza și presărați-o pe bețișoarele de crab tocate.
- Frecați usturoiul și puneți-l și în tigaie. După ce ați scos încă un minut, turnați verdețurile curate tocate în păsări și scoateți tigaia de pe foc.
Reteta video
Cu brânză și bețe de crabImportant! Dacă luați smântână de casă și amestecul de ciuperci pare prea gros, adăugați puțină apă fiartă în timpul procesului de tocanare.
Sosul de ciuperci gata de smantana gata sau un produs asemănător unui sos cu verdeață va fi un plus excelent la cartofi sau paste, deși, dacă doriți, îl puteți folosi împreună cu cereale, carne sau mâncăruri de pește, care subliniază doar gustul lor.