Pastrav, somon, somon roz - aceste tipuri de pește conțin acizi grași esențiali, vitamina D și se disting prin gust excelent, fiind produse nutritive și sănătoase. Carnea de somon roz este puțin mai dură decât cea a păstrăvului și somonului, dar atunci când este gătită corect, nu este în niciun fel inferioară peștilor mai scumpi. Principala condiție pentru conservarea substanțelor utile ale acestui ingredient este sărarea. Rețetele pas cu pas pentru somon roz sărat de casă pentru somon în trei variații sunt descrise în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Somonul roz este mai ieftin decât alte soiuri de pește de somon, așa că își folosesc carnea delicioasă nu numai în vacanțe, ci și în zilele de săptămână. Singurul său dezavantaj este gustul cu amărăciune și o ușoară uscăciune.
Stii Indivizii maturi sexuali de somon roz se întorc aproape întotdeauna cu exactitate pe terenurile de depunere a acvariilor în acele rezervoare în care ei înșiși au eclozat.
Gustul felului de mâncare depinde de prospețimea ingredientelor farfuriei, prin urmare, pentru a face peștele sărat delicios, alege materii prime proaspete. Nu cumpărați carcasă dacă sunt prezente pete galbene sau verzi.. Pântecele ar trebui să fie ușor, iar solzi argintii. Orice depistare a produsului indică depozitarea sau stăruința necorespunzătoare.După cumpărarea unui pește, este pregătit pentru sărare. Carcasa înghețată este plasată timp de 12 ore pe raftul inferior al frigiderului, iar apoi se dezgheță complet. Spălate, curățate de solzi, scurse dacă este necesar. Scoateți toate părțile inutile ale peștelui și separați fileul de creastă. Rețetele de casă, conform cărora somonul este sărat cu somon, sunt destul de simple și delicioase.
Important! Pentru tăierea eficientă a fileului de somon roz, folosiți un cuțit lung bine ascuțit. Cu un instrument contondent, puteți deteriora pielea, răniți-vă sau deteriora fileul.
Retete pentru somon sarat cu somon
Somonul roz gătit corect acasă, sărat sub somon, este mult mai gustos decât cumpărat într-un magazin. Încercați să o faceți - veți fi surprinși cât de simplu este și ce gust funky obține acest pește. Retetele de sare sunt variate, asa ca fiecare o va alege pentru sine pe cea care va fi iubita.
În saramură
8 2 ore
piper negru măcinat
la gust
mazăre cu piper negru
10-12 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pentru a prepara marinata într-o cratiță sau alt recipient, aduceți 1 litru de apă la fiert. Se adaugă sare și zahăr. Amestecați bine pentru a dizolva toate componentele.
- Puneți aproximativ 10 mazăre de piper negru într-o tigaie și fierbeți câteva minute. Saramura este îndepărtată de căldură și răcită (peștele este umplut exclusiv cu marinată rece).
- Când bulionul se răcește, se adaugă coniac. Nu îl poți folosi, dar atunci somonul roz nu va arăta ca somonul (dă peștelui un gust delicat unic).
- Somonul roz se taie cu un cuțit mare ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale pentru a tăia fileul de sus și de jos. Oasele costale sunt îndepărtate din două părți și aripioarele dorsale și laterale sunt decupate. Burta este îndepărtată.
- Filetul este tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
- Pe recipientul pregătit se adaugă pește, se toarnă cu saramură rece și se lasă la marinat 20 de minute.
- La sfârșitul timpului, ei aruncă peștele într-un colizor pentru a scurge saramura. Îl întind pe un prosop de hârtie și îl usucă cu șervețele.
- Pregătiți un recipient de plastic pentru stabilire. Ungeți fundul cu ulei vegetal (de preferință rafinat și inodor).
- Somonul roz este așezat strâns pe fundul rezervorului. Înainte de formarea următorului strat, cel precedent este uns cu ulei (bucățile de pește nu trebuie să înoate în el). Între straturi se adaugă piper negru măcinat.
- Acoperiți recipientul cu un capac strâns și refrigerați timp de 1 oră. După timpul specificat, peștele este scos și pus într-un vas.
Reteta video
În saramurăStii Cel mai mare și cel mai mic reprezentant al somonului din Pacific este somonul roz. Și-a luat numele din cauza cocoașei mari situate pe spatele masculilor, care se manifestă clar în sezonul de reproducere.
Mod uscat
81 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Dezghețați peștele astfel încât toată apa să plece. Luați carcasa de somon roz, tăiați capul și aripioarele, curățați de solzi. Faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale cu un cuțit ascuțit și separați fileul de ea.
- Îndepărtați cu atenție toate micile ochiuri de aripioare și coaste. Într-un recipient uscat din porțelan sau sticlă, amestecați sare și zahăr.
- Aranjați peștele într-un recipient de plastic sau de sticlă pregătit. Dacă nu există suficient spațiu, puteți stiva bucățile de file una peste alta.
- Acoperiți cu un capac strâns și stai primele 2 ore la temperatura camerei. Apoi trimiteți la frigider pentru o zi. În acest timp, ea va începe suc.
- Obțineți peștele și uscați pe ambele părți cu prosoape de hârtie sau șervețele. Tăiați o bucată suculentă de file în bucăți de mărimea potrivită.
Reteta video
Mod uscatImportant! Atunci când alegeți somon roz înghețat, acordați întotdeauna atenție branhiilor. Carcasele proaspete sunt întotdeauna roșii. Prezența mucusului și congestia necaracteristică nu trebuie să fie.
Sare în ulei cu ceapă
81 ore 40 minute
mazăre cu piper negru
20 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Dezghețați și tăiați carcasa de somon roz sau luați un file gata gata. Nu arunca creasta, este utilă pentru utilizarea viitoare.
- Tăiați carnea de pește în bucăți cu nu mai mult de 2 cm grosime.Este recomandat să le faceți la fel, astfel încât să nu difere gust.
- Ștergeți fiecare bucată de file cu sare pe toate părțile.
- Puneți peștele într-un bol și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei timp de 20-25 de minute.
- După ce a trecut timpul, clătiți bine filetul și pliați prima parte pe fundul vasului sau al recipientului. Topim cu o porție de ceapă feliată în inele sau jumătăți de inele.
- Presărați cu piper negru (puteți folosi atât mazăre, cât și măcinat) și puneți 1-2 frunze de dafin.
- Acoperiți stratul de ceapă cu a doua parte a peștelui și adăugați din nou stratul de ceapă de sus.
- Puneți creste sărate pe partea de sus a piesei de prelucrat, care se dovedesc a fi o gustare minunată de bere.
- Se toarnă abundent ingredientele cu ulei vegetal.
- Acoperiți somonul roz cu o farfurie sau un capac și puneți sub opresiune cel puțin 1 oră (asigurați-vă că va rezista la ora specificată, în caz contrar, peștele va avea un gust sărat, nu sărat).
- După o oră, scoateți somonul roz din frigider.
Reteta video
Sare în ulei cu ceapăDupă aceea, este suficient să așezi preparatul pe o farfurie cu ceapă și să servești. Păstrați aperitivul într-un loc răcoros. Aceasta este o metodă de gătit potrivită pentru cei cărora le place o versiune ușor sărată a peștelui. Gospodăria ta se va bucura de gustul delicat și suculent al somonului roz sărat cu somon conform acestei rețete.
Gătitul somon roz sărat pentru somon acasă este destul de simplu. Principalele condiții pentru aceasta sunt respectarea tehnologiei rețetei, decongelarea de înaltă calitate și îmbătrânirea în timp. Aperitivul este ideal pentru decorarea mesei festive, precum și pentru îmbogățirea meniului zilnic. Poftiți-vă și familiei dvs. cu somon roz din propriul preparat și cu siguranță vă veți bucura.