Vin coacăz: o rețetă pas cu pas pentru gătitul acasă * Rețete

Send

Vara este anotimpul de casă și nu doar clasic. Fanii alcoolului rafinat de casă fac băuturi aromatice, gustoase și tincturi din fructe și fructe de pădure. Vinul din coacăze conține o sursă impresionantă de substanțe biologic active, inclusiv antioxidanți, polifenoli, antocianine și vitamina C. Sunt utilizate pentru normalizarea sistemului circulator, pentru a sprijini imunitatea, pentru a îmbunătăți funcționarea organelor vederii, ale sistemului digestiv și ale rinichilor. Despre cum să-l gătiți, citiți mai departe în material.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru gătit, veți avea nevoie de fructe de pădure, apă și zahăr. Fructele de coacăze roșii sunt foarte fragede. A le rupe de pe tulpină este destul de supărător. Prin urmare, este suficient să sortăm pur și simplu, eliminând șifonat, moale sau răsfățat. Prin adăugarea de condimente sau aditivi de fructe, puteți modifica gustul și aroma băuturii.

Stii Boabele utilizate pentru fabricarea vinului nu trebuie spălate. Pe coaja lor se află drojdia naturală — ciuperci care provoacă fermentația.

Reteta de vin cu coacăze roșii

6 L 1,5-2 luni

Valoarea nutrițională la 100 g:

Puneți ramurile de coacăz roșu într-un recipient curat - un bol sau tigaie.
Întinde-le bine cu mâinile tale.
Filtrați piureul de fructe rezultat printr-o sită metalică.
Având în vedere că sucul de coacăz roșu este foarte acid, este necesar să-l diluați cu apă în raport de 1: 2.
Se adaugă zahărul la 1: 1. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
Spălați borcanele și turnați amestecul preparat în ele, fără să se răstoarne.
Închideți conservele cu capace speciale pentru vin.
Pentru a începe procesul de fermentare, recipientele cu băutura trebuie să fie într-un loc cald. De exemplu, în bucătărie. Principalul lucru este să alegeți un loc în care lumina soarelui direct să nu cadă.
Perioada de fermentare va dura aproximativ 3-4 săptămâni.
La 10-14 zile de la începutul fermentației, precipitatul trebuie îndepărtat. Pregătiți conserve curate. Folosind un nivel de apă sau un furtun, scurgeți băutura și lăsați reziduul. Pentru a nu capta stratul fermentat tulbure, țineți tubul în timp ce decantați deasupra acestuia.
Băutura pregătită trebuie închisă cu capace de vin și pusă într-o cameră rece pentru a se termina. Poate fi o pivniță, subsol, balcon sau orice alt loc răcoros. Perioada de maturare este de 25 de zile.
Sfârșitul procesului este ușor determinat de faptul că sedimentul apare din nou în partea de jos, spuma scade, iar vinul devine clar și transparent. Se strecoară băutura și se așază într-un loc de depozitare permanentă.

Caracteristici de stocare a semifabricatelor

Vinul din coacăz roșu este considerat a fi foarte fraged și sensibil la condițiile de temperatură. Poate fi păstrat la temperaturi de la + 8 ° C la + 12 ° C, dar nu mai mare. De asemenea, puteți pune sticle la frigider dacă există suficient spațiu acolo sau le mutați la subsol.