Russula - ciuperci minunate care sunt foarte frecvente în climele temperate. Puteți prepara din ele diverse feluri de ciuperci simple sau delicioase: supe, plăcinte, salate și rulouri de ciuperci. Cartofii, carnea și verdeața se combină cu ei. Acest produs poate fi copt sau prăjit. Chiar și o rețetă clasică obișnuită pentru russula prăjită cu legume, condimente și floarea soarelui sau unt este o modalitate plăcută de a-ți surprinde gospodăria cu o cină delicioasă și satisfăcătoare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Orice rețetă care implică aceste produse de ciuperci nu este dificilă.
Important! Ciupercile mari au o coajă destul de densă și groasă, în special cele care sunt maro. Trebuie eliminat, mai ales că este ușor de implementat. Dacă ciuperca este tânără și mică, coaja se poate lăsa.
Cu toate acestea, respectă câteva reguli simple de pregătire:
- Asigurați-vă că spălați ciupercile în apă rece.
- Puteți elimina filmul de sus sau îl puteți lăsa. Se recomandă îndepărtarea în acele ciuperci în care este foarte luminos (roșu saturat sau albăstrui).
- Dacă nu suferiți de boli ale tractului gastro-intestinal, puteți simplifica tratamentul termic înainte de prăjire, eliminarea sau reducerea acestuia la minimum (câteva minute de gătit). Cu toate acestea, se recomandă să înmuiați ciupercile decojite în apă rece timp de 1 sau câteva ore pentru a scăpa de amărăciunea neplăcută.
- Pre-procesarea acestor produse de ciuperci cu apă caldă ajută la prevenirea ruperii lor în timpul gătirii ulterioare.
Rețete pentru prepararea russulului prăjit
Următorul descrie cum să gătiți russula prăjită gustoasă. Alegeți orice rețetă preferată dintre cele mai populare.
Reteta clasica
330 minute
suc de lămâie proaspătă
1 lingură l.
ierburi proaspete, sare, piper
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Coaja ceapa, apoi se toacă cu un cuțit și se prăjește într-o tigaie în ulei.
- Pregătiți ciupercile curate pentru prăjire. Puteți pre-sare timp de una sau mai multe ore în apă rece, apoi clătiți bine cu apă curentă într-un colizor.
- Trimiteți ciupercile la prepararea legumelor într-o tigaie; aici în 2 minute adăugați suc de lămâie proaspătă, sare, piper și orice verdeață.
- Se prăjește 15-20 minute la foc mediu.
Stii În Germania, colțul galben sulfuric este inclus în lista reprezentanților regatului ciupercilor cu valoare nutritivă ambiguă. Motivul pentru aceasta este fixarea multor cazuri de stare de rău, deficiență motorie și halucinații la copil.
În bătaie
335 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Înmuiați russula în apă saturată cu sare timp de o jumătate de oră. După tratamentul inițial, clătiți-le bine.
Bateti putin ou, adaugati putina sare si piper.
Înmuiați ciuperca mai întâi în lapte, apoi în amestecul cu ou bătut și în făină. Faceți o bată.
Puneți ciupercile într-o tigaie într-o tigaie cu ulei bine încălzit și gătiți cu capacul deschis la foc mediu aproximativ 12-15 minute până se rumenesc. Serviți cu verdeață.
Înmuiați russula în apă saturată cu sare timp de o jumătate de oră. După tratamentul inițial, clătiți-le bine.
Bateti putin ou, adaugati putina sare si piper.
Puneți ciupercile într-o tigaie într-o tigaie cu ulei bine încălzit și gătiți cu capacul deschis la foc mediu aproximativ 12-15 minute până se rumenesc. Serviți cu verdeață.Reteta video
Cu smantana
845 de minute
ulei vegetal
100–140 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se fierb produse de ciuperci curate și decojite timp de câteva minute. Este indicat să folosiți o tehnică „complicată” și săreați apa în timpul gătitului, atunci ciupercile vor rămâne intacte. După aceasta, este necesar să îndepărtați excesul de lichid, care poate fi scurs din tigaie sau folosiți un colizor.
- Se prăjesc ceapa tocată fin într-o tigaie cu unt timp de 1-2 minute până se rumenesc.
- Tăiați Russula răcită într-un mod convenabil, prăjiți câteva minute până când sunt gătite complet.
- Apoi trimiteți ciupercile următoarele ingrediente: ceapă prăjită, smântână, sare și piper. Se fierbe aproximativ 2 minute după fierbere.
- Înainte de servire, puteți adăuga câteva verdeață în vasul gătit, de exemplu, mărar tocat fin.
Cu ceapă
340 minute
ulei de floarea soarelui
50–70 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pretratează produsele ciupercilor așa cum este descris mai sus. Tăiați în orice mod convenabil pentru dvs.
- Puneți russula și ceapa într-o tigaie cu unt, fierbeți sub un capac închis la foc mic.
- Când ciupercile încep să lase sucul, excesul acestuia trebuie eliminat.
- Sare, piper. Dacă doriți, puteți adăuga paprika dulce.
Stii Printre russula, se disting comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Primele două grupuri sunt acceptabile pentru mâncare. dar în Germania și Franța, toate russulele sunt considerate otrăvitoare datorită digestiei grele a acestui aliment de ciuperci.
Cartofi prăjiți
840 minute
ulei de floarea soarelui
100-150 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toarnă apă clocotită peste produsele de ciuperci timp de 10 minute.
- Cojiți cartofii și ceapa, spălați-le bine și tăiați-le în orice mod convenabil pentru dvs.
- Se toacă fin usturoiul.
- Următorul pas este prăjirea produselor ciuperci preparate într-o tigaie, precum și toate ingredientele din uleiul vegetal până la fiert.
- Serviți cald cu o varietate de legume și condimente.
Cu cartofi fierti
850 minute
ulei de floarea soarelui
4-6 linguriță. l.
sare, cimbru, ardei negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Într-o tigaie sau o tigaie cu ulei gros, ungeți ceapa până când apare o culoare aurie ușoară.
- Adăugați acolo ciuperci pre-fierte (spălare, curățare, feliere). Timpul de gătit într-o tigaie este de 30–40 minute. Concentrați-vă asupra momentului în care excesul de apă se evaporă.
- Sare, piper.
- Pregătiți cartofii (spălați, curățați și tăiați-l în bucăți convenabili pentru dvs.
- Puteți adăuga cartofii pregătiți în ciuperci și mai fierbeți o perioadă sub capac până la fiert (aproximativ 15 minute). De asemenea, puteți folosi leguma ca farfurie la felul pentru ciuperci.
- Pentru servire, puteți pune verdeață, sărate sau legume proaspete. Merge bine cu roșiile și castraveții de diferite soiuri.
Plăcile din aceste cadouri din pădure sunt aromate, interesante și frumoase atunci când sunt servite. Pentru a face vasul de ciuperci mai aromat și mai gustos, adăugați câteva ciuperci. Cunoașterea mai multor reguli de preparare va îmbunătăți gustul russulei și nu le veți trece în pădure.
