Patiseria dulce cu drojdie este populară deoarece aluatul este subțire, dar moale și se îmbină perfect cu umplutura. Unul dintre deserturile îndrăgite de mulți dinți dulci este ruloul de nucă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cele mai capricioase ingrediente din rețetă sunt nucile și drojdia, iar splendoarea aluatului și gustul tuturor coptului vor depinde de alegerea acestor produse.
Criterii pentru alegerea nuci:
- sâmburele trebuie să fie uscat, uniform colorat, fără semne de mucegai;
- aromă: nucă strălucitoare, fără impurități;
- culoare: maro deschis.
Produsul ambalat trebuie să fie în ambalaj de hârtie cu o fereastră transparentă, cu o dată de expirare. Recipient fără semne de deteriorare și condens, nu trebuie să existe în interior crenguțe sau semințe străine.
Rețeta descrisă mai jos folosește drojdie vie.
Când cumpărați un produs, trebuie să știți:
- drojdia presată se păstrează numai la frigider;
- produsul conform GOST nu conține componente dăunătoare (stabilizatori, arome etc.);
- aproximativ 5% din activitate se pierde la fiecare lună de depozitare, acordați atenție datei de producție.
Rețetă de Ruladă de nuci
6–8 2 ore 40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
În laptele cald se adaugă drojdia și 5 g de zahăr, se amestecă.
În timp ce drojdia prinde viață, bate alte ingrediente. Amestecul include smântână, un ou, unt topit (2 linguri. Deoparte pentru umplutură), restul de zahăr și sare.
Masa luxuriantă rezultată este introdusă în amestecul de drojdie.
Adăugați 2/3 făină, frământați și lăsați aluatul să se „ridice”, acoperit cu un prosop, la loc cald timp de o oră.
Pentru umplutură, nucile se toacă, dar nu în făină, ar trebui să rămână bucăți mici.
Amestecul se amestecă cu zahăr regulat și vanilie.
Frământați din nou aluatul, adăugați făina și lăsați să stea încă 30–40 minute. Apoi rulează sub forma unui dreptunghi grosime de 0,5 cm.
Puneți umplutura și înfășurați-o cu grijă într-o rulou.
Se unge cu ou bătut înainte de coacere, sau sirop după coacere.
Coaceți ruloul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pe pergament timp de aproximativ 30 de minute. Punctul de referință ar trebui să fie o crustă maro deschis.
În laptele cald se adaugă drojdia și 5 g de zahăr, se amestecă.
În timp ce drojdia prinde viață, bate alte ingrediente. Amestecul include smântână, un ou, unt topit (2 linguri. Deoparte pentru umplutură), restul de zahăr și sare.
Masa luxuriantă rezultată este introdusă în amestecul de drojdie.
Adăugați 2/3 făină, frământați și lăsați aluatul să se „ridice”, acoperit cu un prosop, la loc cald timp de o oră.
Pentru umplutură, nucile se toacă, dar nu în făină, ar trebui să rămână bucăți mici.
Amestecul se amestecă cu zahăr regulat și vanilie.
Frământați din nou aluatul, adăugați făina și lăsați să stea încă 30–40 minute. Apoi rulează sub forma unui dreptunghi grosime de 0,5 cm.
Puneți umplutura și înfășurați-o cu grijă într-o rulou.
Se unge cu ou bătut înainte de coacere, sau sirop după coacere.
Coaceți ruloul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pe pergament timp de aproximativ 30 de minute. Punctul de referință ar trebui să fie o crustă maro deschis.Reteta video
Rețetă de Ruladă de nuci
Important! Determinați cantitatea de făină „la atingere”: aluatul trebuie să fie elastic, dar nu înfundat cu făină, altfel va deveni rigid după coacere.
Ruloul de drojdie se dovedește a fi moderat dulce, aerisit și sănătos datorită nucilor. Pentru o familie numeroasă, puteți crește numărul de ingrediente cu 3-5 porții de desert.
