Mierea este nu numai parfumată, ci și o delicatesă utilă, astfel încât în fiecare an iubitorii acestui produs se pun la dispoziție pentru utilizare ulterioară. Dintre numărul mare de soiuri, mierea de muștar este deosebit de populară. Datorită monoflorei sale, concentrează perfect toate proprietățile benefice ale plantei de miere în sine. Acest articol va examina în detaliu proprietățile mierii de muștar, precum și va descrie modul în care aceasta este benefică pentru sănătatea umană.
Caracteristicile și caracteristicile mierii
O astfel de plantă precum muștar este cunoscută de mulți. A fost folosită în cultura umană de mai multe secole, dar nu toată lumea știe faptul că această plantă este o plantă excelentă pentru miere. În fiecare an, culturile de muștar atrag o mulțime de albine, iar nectarul său devine deseori principala materie primă pentru un produs aromatic cu caracteristici și gust deosebite.
Culoare
Mierea de muștar are o nuanță aurie aproape perfectă. Uneori, pe rafturile magazinelor puteți găsi nuanțe aproape transparente, cu o ușoară gălbenime. După o păstrare prelungită, nuanța se schimbă la tonuri de galben deschis sau crem.
Miros și gust
Gustul mierii de muștar este caracteristic, bogat și dulce. În ciuda proprietăților plantei cu miere, amărăciunea și picăturile excesive nu sunt deosebite produsului, gustul este moderat, cu un gust ușor și discret. În același timp, produsul are o aromă florală ușoară, care este inerentă produselor din ierburile de câmp.
Cristalizare
Activitatea de cristalizare este principala caracteristică a mierii de muștar. Aproape imediat, își pierde consistența ideal lichidă după colectare, iar după 7-10 zile dobândește o structură caracteristică fin dispersată, cu numeroase incluziuni ale cristalelor de zahăr. La câteva săptămâni după pompare, acesta se îngroașă complet.
Important! Lipsa cristalizării — principalul semn de miere de calitate scăzută sau falsificată, este mai bine să refuzați un astfel de nectar.
Compoziția și conținutul de calorii
În funcție de timpul de recoltare, de soiul de plante de miere, precum și de caracteristicile climatice ale cultivării muștarului, nectarul său poate diferi serios. Acest lucru afectează fără îndoială compoziția produsului apicol. Deși, de obicei, concentrația substanțelor de bază este întotdeauna într-un anumit echilibru.Principalele substanțe care compun produsul:
tip | număr |
apă | 17–19% |
Zahar (glucoză, fructoză, zaharoză etc.) | Aproximativ 85% |
Aminoacizi, enzime, proteine, dextrine | Aproximativ 1,5% |
Vitamine și acizi | Aproximativ 1,3% |
minerale | 1–1,2% |
Principala sursă a tuturor calităților benefice ale mierii de muștar este polenul de miere, îl satura cu următoarea listă de macro- și microelemente:
- magneziu;
- potasiu;
- aluminiu;
- crom;
- calciu;
- sodiu;
- siliciu;
- fosfor;
- iod;
- fier.
Stii Cea mai scumpă varietate de miere este considerată soiul Elvish în valoare de aproximativ 7 mii de dolari SUA la 1 kg. O obțin într-una din peșterile din valea Sarikair, în apropierea orașului turc Artvin.
Produsul este bogat în toate tipurile de vitamine, cele mai frecvente dintre ele sunt:
- Vitamine B;
- Vitamina C
- vitamina PP;
- Vitamina A
- vitamina D.
Valoarea energetică a produsului albin din muștar este ridicată.Deci, în 100 g miere de muștar conține:
- proteine - 0,3 g;
- carbohidrați - 82 g;
- grăsimi - 0 g;
- calorii - aproximativ 300 kcal.
Proprietăți utile ale mierii de muștar
Din cauza lipsei de prevalență, mierea de muștar este un produs rar apicol. Cel mai adesea se găsește în compoziția unui produs din ierburi de câmp și grădină. Cu toate acestea, în forma sa pură, are cea mai mare valoare, datorită numeroaselor proprietăți pozitive pentru sănătate.
El a arătat cel mai mare efect asupra sănătății în tratamentul răcelilor, datorită capacității:
- crește imunitatea;
- reduce tuse și crește deșeurile de spută din bronhiile;
- inhibă dezvoltarea microorganismelor parazite.
În plus, mierea de muștar este utilă pentru organism datorită următoarelor proprietăți:
- întărește vasele de sânge;
- îmbunătățește alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor;
- curăță organismul de toxine;
- reduce umflarea țesuturilor;
- are un efect regenerator, promovează refacerea și vindecarea atât a țesuturilor, cât și a celulelor individuale;
- face posibilă reducerea proceselor inflamatorii locale.
Nu uitați de proprietățile sale cosmetice ridicate, care oferă cea mai mare cerere de produse apicole în fabricarea unei varietăți de preparate cosmetice. Astfel de produse pot tonifica și hrăni pielea, îi pot conferi prospețime, precum și pot reduce manifestările acneei. Dar acest produs are o importanță deosebită pentru linia părului.Ca parte a măștilor de păr, mierea face posibilă:
- saturați scalpul și părul cu vitamine și minerale;
- restaurează foliculii de păr și furnizează-le cu oxigen;
- protejați părul de părul decolorat și prematur;
- îmbunătățește starea părului și netezește buclele;
- crește microcircularea sângelui la nivelul scalpului și foliculilor;
- normalizați echilibrul lipidic al pielii firului de păr;
- saturați părul cu calciu, ceea ce le îmbunătățește structura și activitatea de creștere.
Stii Albinele de miere sunt contemporane ale dinozaurilor și ale altor creaturi preistorice. Aceste insecte au apărut în perioada Cretaceului, în urmă cu aproximativ 100 de milioane de ani.
Contraindicații posibile
Fără îndoială, derivatele apicole aduc o mulțime de beneficii pentru sănătatea umană, cu toate acestea, dacă sunt abuzate sau utilizate greșit, pot face cu ușurință daune ireparabile sănătății.
Este recomandat să nu folosiți miere pentru:
- orice reacții alergice la produsele apicole;
- obezitate, deoarece mierea este un produs destul de bogat în calorii;
- diabet, deoarece un procent ridicat de carbohidrați și zaharuri poate agrava cursul bolii;
- hipotensiune, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale;
- patologii ale rinichilor și ale tractului urinar, deoarece produsul are un puternic efect diuretic.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Cum să alegi un produs de calitate
Pentru a alege miere de înaltă calitate, în timpul achiziției sale trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:
- consistență - în formă lichidă, este destul de rar, cel mai adesea puteți găsi miere confiată densă cu diverse incluziuni de zahăr;
- timpul de recoltare - se colectează din iunie până la jumătatea lunii octombrie;
- culoare - un produs de calitate are o nuanță destul de ușoară: de la galben auriu la tonuri crem;
- gust - nu trebuie pronunțat, dar deseori poate fi prezent și un ușor condiment de muștar;
- parfumul - nectarul de înaltă calitate nu are o aromă strălucitoare și bogată, în schimb se simt mirosuri florale ușoare;
- greutate - 0,5 l de nectar de miere ar trebui să cântărească aproximativ 800 g;
- reacție la soluția de iod - când o picătură de infuzie de alcool iod se încadrează într-un amestec omogen de apă și miere (1: 1), nu trebuie observată nicio reacție chimică, altfel vor apărea diferite impurități;
- când amestecați un pahar cu apă caldă și 1 linguriță. miere, lichidul rezultat nu trebuie să formeze un precipitataltfel se poate vorbi despre un surogat.
Important! Mierea nu trebuie să aibă mirosuri ascuțite, ceea ce indică o calitate scăzută a materiei prime sau un fals.
Depozitare la domiciliu
Cel mai adesea, derivații de albine sunt delicatese de sezon, astfel încât sunt consumate chiar înainte de înghețurile de iarnă. Acest lucru se datorează faptului că concentrația majorității substanțelor valoroase pentru om scade brusc în substanță deja la 6 luni de la pompare, de aceea este nedorit să se utilizeze nectar pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, în condiții optime, perioadele de depozitare pot fi prelungite până la 10-12 luni.Pentru a extinde conservarea produselor apicole la maximum, este necesar să se creeze următoarele condiții:
- un loc uscat protejat de lumina directă a soarelui;
- temperatura este de aproximativ 0 ... + 5 ° С;
- protecția nectarului de accesul direct al oxigenului;
- ambalaje inerte (sticlă sau lemn).