Ghimbirul este cunoscut de mult timp pentru calitățile sale picante și proprietățile vindecătoare. Mulți încearcă să salveze, să pregătească un produs util pentru utilizarea viitoare. În acest articol - cunoașterea subtilităților înghețării rădăcinii vindecătoare.

Ghimbirul congelat își pierde proprietățile

Congelarea este una dintre cele mai populare metode de conservare a fructelor și legumelor pentru iarnă, iar ghimbirul nu face excepție. Cât de util va fi produsul după decongelare, dacă își păstrează integral proprietățile este o întrebare interesantă.

Cea mai instabilă dintre vitamine este considerată acid ascorbiccare este abundent în ghimbir. Totuși, la temperaturi scăzute, vitamina C se păstrează aproape complet, este important doar să nu se înghețe. Este mai bine să pregătiți produsul în loturi și să folosiți astfel.

Înghețarea șocurilor este o modalitate ideală de a economisi întregul volum de minerale și vitamine, însă această metodă este de obicei disponibilă la scară industrială.

Acasă, ar trebui să respectați câteva reguli importante:

1. Ridicați un produs proaspăt.
2. Spălați, curățați și lăsați să se usuce.
3. Dacă rădăcina este înghețată, apoi întindeți mai întâi un strat subțire pe o suprafață tare. După ce materiile prime „sechestrează”, acestea sunt introduse în pungi sau containere.
4. Temperatura nu trebuie să depășească –18 ° C, altfel lichidul conținut în produs cristalizează și distruge celulele elementelor benefice.

Important! Dacă frigiderul dvs. are o funcție de congelare rapidă, utilizați-l. După 1 oră, treceți la modul normal.

Selectarea și curățarea

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să decideți mai întâi țara exportatoare. Materiile prime aduse din țările asiatice sunt considerate mai moi și mai utile, iar produsele africane se disting printr-un gust amar cu un exces de uleiuri esențiale. Criterii de selecție:

• coaja uscată și curată, cu un ton chiar gri-auriu;
• crunch caracteristice și suc la pauză;
• aromă de citrice pronunțată;
• flexibilitate și elasticitate la atingere;
• cu cât sunt mai multe ramuri la rădăcină, cu atât beneficiul este mai mare;
• lipsa ochilor proaspete.

Cojirea ghimbirului seamănă cu cojirea cartofilor tineri: cu cât este mai fină tăierea cojii, cu atât părțile sunt mai utile. Cel mai bine este să răzuiți pielea subțire.

Unde să înghețe

Rădăcina este înghețată atât în ​​congelator, cât și pe rafturile frigiderului. Ambele metode diferă doar în perioada de valabilitate.

În compartiment pentru legume

Rafturi pentru fructe și legume la frigider sau „Zona de prospețime”diferă în medie temperatura + 5 ° С. Aici, învelite în hârtie sau introduse într-o pungă, puteți păstra prospețimea ghimbirului. Perioada de valabilitate în hârtie este de aproximativ 7 zile, în polietilenă - 21 de zile. Este absolut necesar să expulzați tot aerul din punga de plastic, astfel încât condensul să nu se acumuleze.

Stii În Japonia, de Ziua Masculinității, toate celelalte preparate sunt obișnuite să servească ghimbir murat și proaspăt. Cert este că din cele mai vechi timpuri planta este considerată un afrodisiac puternic, care ajută mai ales bărbații.

La congelator

Pentru a păstra produsul mai mult timp, ar trebui să alegeți un congelator. Iată-l pot fi păstrate întregi sau zdrobiteașezat într-o pungă cu o agrafă sau doar învelit cu pelicule. Așa cum am menționat mai sus, principala condiție pentru păstrarea elementelor utile este să nu scadă temperatura sub –18 ° C. Perioada de valabilitate în acest mod va fi de la 3 la 6 luni.

Metode de congelare a ghimbirului

Congelează ghimbirul pentru proprietățile sale medicinale trebuie să fie proaspăt. Cu toate acestea, pentru condimentare, rădăcina poate fi păstrată cu aditivi, gătită sau murată. Nu va economisi substanțe utile în întregime, dar nu își va pierde condimentele, amărăciunea și aroma specială.

Cu lamaie

Mulți fani ai medicinei tradiționale sunt conștienți de efectul de vindecare al lămâței tandem plus al ghimbirului. Din acest amestec, adesea cu adaos de miere, se prepară ceai care are atât un efect profilactic cât și terapeutic împotriva răcelilor și a bolilor respiratorii. Pentru preparare, ambele produse sunt măcinate, semințele se scot din lămâie și se îndepărtează zestrea. Grosimea este plasată în matrițe porționate și congelată.

Ghimbir întreg proaspăt

Întreaga rădăcină se păstrează neexfoliată pe un raft din frigider. Astfel, nu pierde umiditatea și, în consecință, mineralele și vitaminele. De obicei este învelit în hârtie de ceară sau pergament, care protejează ghimbirul de mirosurile străine.

Stii Ghimbirul este menționat în Coran ca un condiment pentru vin, care va fi servit celor drepți din Jannat (Grădina Edenului în Islam).

Rădăcină murată

Pe rafturile magazinelor, pe lângă rădăcina proaspătă, puteți cumpăra muraturi. Un aperitiv asezonat cu sos de soia, pe gustul multor iubitori ai bucătăriei asiatice. În plus, prefabricatele economisesc timp pentru gătit. Dacă aperitivul este cumpărat cu o marjă, îl puteți salva împărțindu-l în porții și așezându-l într-un sac cu fermoar împreună cu o cantitate mică de marinat.

Ghimbir ghimbir

Neplăcerile înghețării unei rădăcini întregi de ghimbir este că, în timpul gătitului, este posibil să nu fie nevoie. Prin urmare, este mult mai convenabil să păstrați produsul în porții - tocat în bucăți sau grătar.

Pentru amestec amestecat, este convenabil să folosiți forme pentru gheață sau pentru dulciuri.

Ce să faci cu ghimbirul congelat

Ghimbirul este un condiment foarte versatil. Gustul său specific și amploarea picantă merg bine cu carnea, păsările de curte, peștele și chiar fructele de mare. Mai mult, nu contează dacă rădăcina este proaspătă sau înghețată. Condimentul este folosit la prepararea diferitelor marinade, sosuri și pansamente pentru feluri principale și salate.

Cu mirodenii zdrobite fac produse de patiserie dulci și proaspete. Saturate și umplute cu note de prospețime, bulion și borș, se obțin supe cremoase de legume.

Folositor și delicios este ceaiul de ghimbir, puteți face și o băutură rece. Ghimbirul va diversifica gustul oricărui terci, va completa desertul cu fructe.

Beneficiu și rău

Efectul terapeutic al produsului se datorează unui număr mare de vitamine și minerale, taninuri și substanțe esențiale, și cel mai important - Ghimbirul conține aproape toți aminoacizii esențiali.

• Proprietăți utile ale plantei:
• accelerarea metabolismului și digestiei;
• prevenirea deficienței de vitamine și a anemiei;
• prevenirea răcelilor (nazofaringe, aparat respirator);
• eliminarea greaței (pentru femeile însărcinate cu toxicoză);
• efect antiinflamator;
• efect antibacterian;
• proprietate antihelmintică;
• vindecarea pielii;
• sprijin pentru funcția reproductivă și sexuală (la bărbați și femei);
• ameliorarea simptomelor PMS (sindrom premenstrual) și durere în timpul ciclului;
• eliminarea colesterolului rău;
• curățarea și întărirea vaselor de sânge și a capilarelor;
• îmbunătățirea funcției creierului;
• curățarea cavității bucale de infecții și mirosuri neplăcute.

Compoziția saturată a produsului a dus la unele contraindicații: de exemplu, varsta pana la 2 ani si bolile gastro-intestinale sub forma acuta. Un produs poate provoca vătămare pur și simplu atunci când este abuzat.

• Efectele secundare sunt
• arsuri la mucoasa bucală;
• arsuri la stomac;
• diaree.

Important! Aportul zilnic de rădăcină de ghimbir pentru un adult — cel mult 4 g pe zi, pentru gravide — 1 g

Deci, rădăcina de ghimbir congelat păstrează cea mai bună parte a substanțelor nutritive, astfel încât această metodă de păstrare este considerată cea mai convenabilă și acceptabilă. Efectul terapeutic al plantei și gama largă a utilizării sale ca condiment vorbesc, de asemenea, în favoarea înghețului.