Morcovii sunt una dintre cele mai căutate legume în multe feluri de mâncare. Calitățile sale utile au fost mult timp apreciate de omenire. Una dintre proprietăți este conținutul de amidon din rădăcinile acestei culturi. Normele de utilizare și utilitatea acestei legume sunt discutate în acest articol.
Există amidon în morcovi
Amidonul polizaharidic este sintetizat în culturile de rădăcini. Această substanță nu este conținută în verzi, dar în tuberculi este prezentă în cantități semnificative. Morcovul conține amidon? Categoric - da, dar mult mai puțin decât cartofii.
Stii Din amidon, puteți prepara taitei, care au un gust excelent și o culoare transparentă.
Crescând în soluri fertile, cu o irigație și îngrășământ adecvate, morcovii pot crește până la dimensiuni semnificative (în funcție de soi). Fiecare gazdă evaluează acest fruct pentru dulceață și densitate, care depinde doar de conținutul de amidon din pulpă.
Care este conținutul de amidon din morcovi
Morcovii nu sunt amidon, spre deosebire de cartofi, dar nivelul acestui compus din fructele sale este destul de mare. Un kilogram de morcovi conține 14 g din acest polizaharid, ceea ce corespunde la 80% din valoarea zilnică pentru om. Este clar că nimeni nu va mânca atât de mulți morcovi în timpul zilei, așa că este doar un plus la dieta zilnică.
În timpul tratamentului termic, polizaharidele sunt distruse, astfel încât nivelul lor în pulpa legumelor este semnificativ redus - nu mai puțin de jumătate. Dacă morcovii conțin o cantitate mare de compus poate fi determinat prin dulceața sa. Proaspăt, uscat și crud după gust nu are suficient amidon.
Important! Când se prăjește și se toacă mult timp, majoritatea polizaharidelor vor dispărea, iar leguma va pierde multe substanțe utile.
Pentru a păstra substanța din cultura rădăcinilor, sunt preferate următoarele tipuri de prelucrare:
- abur;
- călire;
- gătit.
Ce alimente sunt mai bune să nu combinați morcovii
Asimilarea de către organism a acestei legume are câteva caracteristici legate de compoziția sa chimică. Alimentele proteice sunt absorbite mult mai mult, așa că la gătit trebuie să fie luate în considerare - morcovii vor fi digerați mult timp, iar carnea va continua să fie procesată.
Leguma rădăcină nu este de dorit să fie utilizată ca parte a unei farfurii pentru carne, pește sau ouă. Cu toate acestea, acest lucru se aplică oricărei culturi de rădăcini de amidon, dar preferințele gustului uman vorbesc diferit. Cartofii prăjiți sau tocanele folosind morcovi sunt considerați un fel de mâncare delicios și, în același timp, provoacă daune semnificative la nivelul tractului gastro-intestinal.
Important! Susținătorii unei alimentații sănătoase ar trebui să țină seama de faptul că toate produsele alimentare nedigerate se transformă în grăsimi, care trebuie luptate apoi.
Un mediu alcalin este necesar pentru digestia legumelor și un mediu acid pentru alimentele proteice. Sistemul digestiv trebuie reconstruit pentru a gestiona două tipuri diferite de alimente.
Sfaturi nutriționale pentru consumul de morcovi
Recolta de rădăcini este dietetică și în anii slabi este destul de costisitoare. Mâncarea morcovilor a fost cunoscută de toată lumea încă din copilărie, sub formă de piure proaspete sau grătar cu un măr.
Mâncarea morcovilor crudi este bună pentru:
- gingival - sunt dezvoltate și masate;
- dantură - Substanța densă a legumei prelucrează perfect pulpa;
- tractul gastro-intestinal - O cultură rădăcină de înaltă calitate are un efect deosebit asupra digestiei.
Beta-carotenul, care se găsește în exces în această legumă, contribuie perfect la menținerea calității vederii și a funcției pulmonare adecvate. Vitamina A (care este beta-caroten) este aproape un antibiotic, dar nu de un produs chimic, ci de origine vegetală.
Nutriționiștii și homeopatii folosesc pe scară largă fructele plantei în practica lor, deoarece morcovii au calități gustative excelente atunci când amidonul este scăzut, spre deosebire de cartofi.
Stii Mirosurile specifice de la adidași pot fi îndepărtate cu pulbere de amidon.
Sucul din cultura de rădăcini are, de asemenea, proprietăți excelente și este un profilactic pentru astfel de boli:
- diabet zaharat;
- Boli mintale
- probleme de imunitate;
- întârzierea creșterii copilului;
- oncologie într-un stadiu incipient.
Morcovii sunt o legumă excelentă pentru uz independent sau fac parte din diferite feluri de mâncare. Este necesar să se ia în considerare doar asimilarea și combinația cu alte produse.Conținutul de amidon din acesta nu este atât de mare, așa că această cultură de rădăcini nu va strica gustul farfuriei, dar va aduce beneficii pentru sănătate.
