Una dintre cele mai populare delicatese din lume este trufa. Gustul și mirosul ciupercii nu lasă indiferenți nici măcar gurmanții avizi. Trufa este un tratament scump în toată lumea. Trufa aparține varietății de marsupiale.

Trufă

Într-o formă rotundă sau tuberculoasă, faimoasa delicatesă arată ca cartofii. Diametrul tratamentului poate fi de până la 10 cm, dar majoritatea ciupercilor sunt puțin mai mari decât o nucă. În exterior, trufa poate fi acoperită cu negii poliédrici sau poate fi netedă.

Tăind delicatesa în diagonală, veți vedea mijlocul, în care sunt situate la rândul lor venele albe și întunecate. Culoarea cărnii delicatesei depinde de tipul de ciupercă și poate fi ciocolată, neagră, albă și gri. Aproximativ 100 de soiuri de ciuperci sunt incluse în genul trufei de ciuperci, sunt clasificate după habitat sau valoarea gastronomică. O delicatesă celebră la exterior poate avea o culoare neagră, albă, roșie strălucitoare.

Unde, cum și când cresc

Celebră delicatesă trăiește în păduri de foioase, amestecate sub unii copaci:

• trufa de vară neagră crește în Europa Centrală, Scandinavia, Ucraina sub fag, carpen, stejar;
• Piedmontezul crește în nordul Italiei, formând o fuziune cu rizomul de tei, cenușă de munte, mesteacăn, plop, ulm;
• trufă de iarnă trăiește în pomi din Franța, Elveția, păduri de munte Crimeea;
• albul marocan poate fi găsit în pădurile de pe coasta Mării Mediterane și din Africa de Nord sub stejar, cedru, pin;
• perigorsk negru crește în poienile Elveției, Spaniei, Franței sub un stejar, carpen, fag.

Important! Corpul de fructe al trufei nu poate fi văzut cu ochiul liber, este în pământ și poate atinge o adâncime de până la 40 cm.

Delicatetea trăiește pe pământ în grupuri de 3 până la 7 corpuri de fructificare. Ciupercile au o consistență, care poate fi cărnoasă sau cartilaginoasă. Recoltarea are loc toamna, primăvara devreme. Vânătorii atrag animale special instruite pentru a aduna delicatesa.

Video: Totul despre trufe

Compoziție și BJU

Această ciupercă are un conținut ridicat de vitamine B1, B2, PP, C și oligoelemente (fier, sodiu, calciu, potasiu, fosfor, mangan), care sunt benefice pentru om, deoarece această delicatesă este utilă tuturor, în special copiilor, adolescenților, gravidelor și femei care alăptează.

Compoziția ciupercii include grăsimi, proteine, fibre dietetice, cenușă, monosacharide. De asemenea, 100 g de produs conțin 4 g de proteine. Conținutul de calorii la 100 g de delicatese poate varia de la 25 la 59 kcal. Acest indicator depinde de tipul de ciupercă. Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor, carbohidraților în trufe este de 48: 20: 32%, respectiv. Prețul este o barieră semnificativă în consumul unei ciuperci în dieta ta în fiecare zi.

Proprietăți de trufe

Compoziția chimică a trufei nu are caracteristici pronunțate. Dar popularitatea se datorează faptului că delicatețea are capacitatea de a secreta feromoni, atunci când este inhalată, sunt implicate părțile umane ale creierului care sunt responsabile de sensibilitate și emoționalitate.

Utilitatea ciupercii este sporită de antioxidanți. Țările estice folosesc sucul celebrului tratament pentru tratamentul ochilor. De asemenea, pulpa de trufă trebuie consumată de persoanele care suferă de gută.

Stii Extractul de trufe este utilizat în cosmetologie. Medicii susțin că netezește ridurile, tonifică pielea și ajută în lupta împotriva celulitei.

Ciuperca are proprietăți culinare unice.. Celebră delicatesă este folosită la prepararea a aproape toate felurile de mâncare, de la sos, pate, toppinguri până la plăcinte și se termină cu adăugarea preparatelor de pasăre și fructe de mare.

Contraindicații

• Ciuperca cunoscută are contraindicații. Acestea includ:
• intoleranță individuală;
• alergie la penicilină;
• probleme ale sistemului digestiv.

Delicatetea acumulează toxine care pot contribui la intoxicații umane. Prin urmare, este important să știm unde a crescut și care este situația de mediu. Principala condiție înainte de a consuma o delicatesă scumpă este prospețimea sa.

Înainte de a consuma ciuperca, merită să cântărești pro și contra. Asigurați-vă că nu există alergii sau probleme cu sistemul digestiv. La urma urmei, dacă există cel puțin o contraindicație, este mai bine să abandonați celebrele bunătăți.

Important! Nu cumpăra trufe la un preț mic de la străini la îndemână. La urma urmei, un astfel de deliciu — plăcere costisitoare și nu poate fi ieftin.

Caracteristici de colecție de trufe

La colectarea acestei delicatese, merită să ne amintim că nu-i place umiditatea. Trebuie să căutați o ciupercă lângă copacii menționați anterior. Ciupercile cresc în aceleași locuri. După ploi, un delicios delicios poate fi spălat la suprafață. Trebuie să căutați unde solul este nisipos, liber și are un conținut ridicat de var.

Trifulau - oameni care „vânează” trufe. Atunci când colectați ciuperci, este necesar să vă concentrați asupra fazei lunii și a nopții. Dar aceste date sunt păstrate în secret și transmise din generație în generație.

Câinii, porcii, insectele și urșii sunt ajutoare care vă ajută să găsiți bunătăți. Porcul este prima fiară care a ajutat în căutarea faimoaselor bunătăți. Acest animal poate servi până la 10 ani. Ciupercile de câine sunt de asemenea căutate. Un animal instruit poate costa câteva mii de dolari americani. Pentru a căuta ciuperca, trifulau este preferat raselor de sex feminin care nu vânează.

Stii O ipoteză afirmă că delicatesa celebră matură conține anandamidă, care în acțiunea sa seamănă cu marijuana.

În Franța, au început să caute trufe negre Perigord folosind muște. Insectele galbene apar la apusul soarelui în apropierea copacilor, sub care sunt plăcintele preferate ale tuturor. Dar trebuie să le colectați rapid, deoarece muștele pot strica ciuperca.În Rusia, urșii au fost asistenți în căutarea unei delicatese. Dar păstrarea și hrănirea animalului a fost destul de costisitoare, deoarece cel mai adesea foloseau câini.

Cultivare

Clima caldă, pădurile de foioase mixte sunt principalele componente pentru creșterea și colectarea cu succes a ciupercilor. Oamenii au reușit să găsească o modalitate de a crește trufa în fermele speciale de ciuperci. Primele ferme au apărut în Franța.

Important! Dăunători care distrug trufele, — iepuri, porci sălbatici, tegumente, gandaci negri. Merită să vă asigurați că acești dăunători nu se așază pe plantații.

Alegerea unui loc pentru creșterea bunătăților, este recomandabil să se țină cont de astfel de momente:

• alte tipuri de ciuperci nu trebuie să fie conținute în pământ;
• pH-ul corespunzător al solului (nu mai puțin de 7,5 unități);
• Înainte de plantarea răsadurilor, efectuați solul adânc folosind echipamente speciale;
• pentru prima dată doi ani, observați prezența buruienilor în apropierea copacilor tineri;
• clima uscata;
• temperatura aerului trebuie să fie de la +16,5 până la + 22 ° С.

Primăvara, când nu este ger, copacii sunt inoculați cu miceliu de trufe. Cel mult 500 de copaci ar trebui să crească pe 1 ha de teren. Semănăturile sunt plantate la o adâncime de 75 cm. Copacii trebuie hrăniți cu îngrășământ NPK cu adăugarea de micronutrienți (fier, zinc, bor, magneziu).

Trufa poate fi considerată pe bună dreptate una dintre cele mai scumpe delicatese din lumea noastră. Merită luat în considerare faptul că această faimoasă ciupercă are multe proprietăți utile, puține contraindicații. Pentru a găsi sau crește un tratament, trebuie să muncești din greu, dar merită. Nu este de mirare că această delicatesă este adorată de cei mai avizi gurmanzi ai lumii.