Există multe soiuri de ciuperci pe planetă, multe dintre ele încă nu sunt pe deplin înțelese. Printre comestibile și otrăvitoare, există o categorie care merită o atenție specială - aceasta este familia Svinușkov, și anume reprezentanții săi comestibili și otrăvitori. În pădurile mixte, de foioase și conifere, se găsesc porci reali și falsi, ale căror caracteristici ar trebui să fie cunoscute de către fiecare culegător de ciuperci.

Porc gras comestibil

Porcul gras gras aparține ciupercilor comestibile care pot fi consumate după tratamentul termic. Cu toate acestea, un număr considerabil de culegători de ciuperci se tem să colecteze acest „locuitor de pădure”, având informații rare despre cât de inofensiv este. Într-adevăr, în țările occidentale sunt precaute, ceea ce indică faptul că efectul ciupercii asupra corpului uman nu a fost complet studiat.

Grăsimea de porc de ciuperci arată destul de cărnoasă. Conform descrierii științifice, pălăria lui are un diametru de 8 până la 20 cm, dar există, de asemenea, exemplare mai mari cu un diametru de până la 30 cm. Suprafața pălăriei are o culoare maro-măsliniu sau maro. Filmul superior la ciupercile tinere și bătrâne diferă prin structură. Ciupercile tinere au pălăria catifelată, plăcută la atingere. Odată cu vârsta, devine uscată, goală, adesea crăpată. Forma se schimbă și în procesul de maturare: fiind inițial ușor convexă, se îndreaptă treptat și, până la maturitate, dobândește o formă disproporționată lingvistică.

Stii Compoziția chimică a unui porc gras conține atromentină — substanță care are proprietăți antibiotice și are efect antitumoral.

Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci gălbui. Dacă ciuperca este deteriorată sau stoarsă, plăcile se întunecă. Piciorul porcului comestibil este, de asemenea, destul de cărnos și gros (de fapt, numele ciupercii a plecat și de la dimensiuni). Este relativ scăzut - până la 9 cm, are o culoare maro închis.

În ciuda întregii frumuseți și a unor calități utile, cu utilizarea acestor ciuperci trebuie să fiți extrem de atenți. Pe lângă componentele utile, conțin și substanțe toxice care pot provoca daune atunci când sunt ingerate în cantități mari, provocând otrăvire. În plus, mâncărurile cu ciuperci sunt o formă grea de mâncare greu de digerat de organism, așa că trebuie să le consumi cu moderație.

De remarcat este faptul că un porc real este un tip rar de ciuperci care poate fi găsit exclusiv în regiunile cu un climat temperat. Preferă plantațiile de conifere, unde există tulpini putrede, mușchi, copaci dezrădăcinați.

Video: Porc gras comestibil

Porumb subțire otrăvitor

Informații despre descrierea porcului gras au fost furnizate pentru a demonstra diferențele sale față de porcul subțire fals, care este considerat mai otrăvitor și trebuie să știți cum să-l gătiți corect. Oamenii au o mulțime de nume pentru ciupercă: pâine, scroafă, urechea de porc etc. Anterior, a aparținut ciupercilor comestibile condiționate din categoria inferioară, dar, după cercetările științifice efectuate în anii 50 ai secolului trecut, ciuperca a fost clasificată ca otrăvitoare, deși unii culegători de ciuperci nu cred acest lucru.

În exterior, ciupercile sunt oarecum similare, dar au și diferențe. În special, în fotografie puteți vedea că pălăria porcului fals arată mult mai exactă și proporțională, fără o „limbă” caracteristică. De fapt, printre oameni, ciuperca a fost numită urechea de porc din cauza asemănării în formă. În plus, pălăria este mai subțire, iar cu vârsta are o nuanță maro deschis, decolorată. Diametrul său nu depășește 15 cm.

O diferență vizibilă se află în picioarele ciupercilor - la un porc fals, este mult mai subțire, până în partea de jos, cel mai adesea, este îngustată. Nu are o nuanță contrastantă, dar practic se contopește cu suprafața interioară lamelară bej a capacului, este mai deschisă la culoare.

Stii Toxinele pot fi eliminate din ciuperci folosind sare de masă. Mai întâi, ciupercile se înmoaie în apă sărată 24 de ore, schimbând periodic soluția, apoi se fierbe, schimbând apa sărată până devine ușoară.

Toxicitate

Așa cum am menționat anterior, există culegători de ciuperci care continuă să adune scroafele subțiri și pregătesc diverse feluri de mâncare din ele. Ciupercile sunt murate mai ales, dar pot fi prăjite sau folosite ca ingredient pentru rețete mai complexe. Cu toate acestea, este necesar să înțelegeți cauzele toxicității pentru a înțelege cât de periculoasă poate fi ciuperca.

Primul lucru de luat în considerare este că un porc subțire este mai capabil să absoarbă toxinele și radioizotopii din mediu decât alte ciuperci, de aceea este imposibil să-l colectăm în apropierea drumurilor, depozitelor, întreprinderilor industriale.

Următorul punct este prezența în compoziția chimică a scroafului subțire de muskarină, o substanță toxică care nu este distrusă nici în timpul gătitului. Acest element are multe în comun cu toxina ciupercii roșii, care în sine se sperie. Cantitatea sa în ciuperci depinde mai mult de locul de creștere și poate ajunge la un punct critic, provocând intoxicații severe și chiar moarte din consum.

Un alt motiv pentru care un porc subțire este clasificat ca o ciupercă otrăvitoare este prezența unui antigen în compoziția substanței, care contribuie la formarea anticorpilor în sânge și poate provoca afectarea funcției renale. Trebuie menționat însă că până la urmă aceste date nu sunt verificate și necesită un studiu suplimentar. În ciuda acestui fapt, este mai bine să fii atent, pentru că multe ciuperci cresc în pădurile din Rusia, care nu ridică îndoieli cu privire la gust și la calitățile sănătoase.

Video: Poison Thin Pig

Semne de intoxicație subțire cu porci

Simptomele intoxicației pot varia într-un caz sau altul. Totul depinde de ceea ce a devenit exact cauza. Întrucât, după cum am menționat anterior, unii culegători de ciuperci continuă să mănânce aceste ciuperci, sunt posibile diferite scenarii.

Principalele motive sunt:

1. Ciupercile cu o cantitate mare de toxine sunt consumate. Mai mult, în funcție de ce substanță dăunătoare conține mai multe, iar daunele vor fi făcute într-o măsură mai mare unui anumit organ (stomac, ficat, rinichi etc.).
2. Gătirea incorectă a ciupercilor. Dacă porcii nu au fost supuși unui tratament termic de înaltă calitate, pot rămâne bacterii dăunătoare în ele, care vor continua să se multiplice activ în organism. Mai des, acest lucru duce la o boală precum botulismul, care afectează sistemul nervos și organele vederii. Pe lângă principalele simptome ale otrăvirii, o persoană poate experimenta o modificare a timbrei vocii, reflexul de înghițire etc.
3. Mănâncă ciuperci vechi sau săruri de metale grele (colectate în locuri disfuncționale din apropierea autostrăzii, căi ferate, întreprinderi). Consecința poate fi o perturbare a funcționării diferitelor organe.
4. Intoleranță individuală. Unii oameni sunt alergici la mâncărurile cu ciuperci, așa că dacă nu le-ați încercat încă, începeți cu doze foarte mici.

Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât mai multe substanțe nocive se acumulează în sine.

Semnele primare de otrăvire în toate cazurile arată aproximativ la fel. Victima poate identifica simptome precum:

• greață, vărsături
• dureri abdominale severe;
• diaree;
• amețeli.

După ce ați găsit astfel de semne, trebuie să încercați să oferiți asistență medicală cât mai curând posibil. În caz contrar, vor începe procese mai complexe din corp, care pot duce la deteriorarea organelor interne și uneori la moarte.

În stadiul de agravare, pacientul poate prezenta:

• slăbiciune;
• sete (în timpul vărsăturilor și diareei, apare deshidratarea);
• creșterea temperaturii corpului;
• membre răcite;
• puls abia audibil.

Într-o stare neglijată, otrăvirea poate duce la hemoliză - distrugerea globulelor roșii - globule roșii. Ca urmare, apar numeroase complicații: șoc, insuficiență renală, funcționare defectuoasă a tractului respirator, coagulare intravasculară etc.

Primul ajutor

Primul lucru de făcut dacă o persoană de lângă tine are semne de intoxicație - sună imediat o ambulanță sau livrează-ți singur pacientul la cea mai apropiată unitate medicală. Până ajunge medicul, puteți lua măsuri. Toată lumea știe că cel mai bun mod de a ajuta la otrăvire este de a curăța stomacul.

Important! Nu este necesar să ne așteptăm ca intoxicația cu ciuperci să treacă. Odată ajunsă în fluxul sanguin, otrava se răspândește rapid în tot corpul, se acumulează în rinichi, ficat și afectează sistemul nervos.

Procedura vă permite să eliminați din corp rămășițele de mâncare, înainte ca toxinele să fie absorbite în sânge. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți pacientul 1,5 litri de apă caldă (este de dorit ca aceasta să fie o soluție ușoară de permanganat de potasiu) și să provocați vărsăturile apăsând rădăcina limbii. Astfel de acțiuni trebuie repetate de mai multe ori până când nu există semne de mâncare în vărsături.

În paralel, trebuie introdus în organism un sorbent capabil să absoarbă toxinele. Cel mai simplu și mai accesibil mijloc este carbonul activ, care este vândut în orice farmacie. Doza sa este calculată în funcție de greutatea persoanei. Pentru 1 kg, 1 g de medicament.

După astfel de evenimente, pacientul trebuie să se simtă mai bine. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nu orice organism răspunde la astfel de proceduri. De exemplu, pot dăuna oamenilor cu tensiune arterială scăzută. De asemenea, este periculos să provocați vărsături la o persoană care își pierde cunoștința ca urmare a otrăvirii.

Înainte de sosirea ambulanței, este recomandat să oferiți victimei mai mult lichid pentru a compensa pierderea care apare în timpul vărsăturilor și diareei. Cel mai bine este să faci un ceai tare și să-l dai la răcit. De asemenea, puteți da unei persoane apă rece normală sau apă minerală fără gaz. Este strict interzis să se angajeze în auto-medicamente, pentru a da pacientului medicamente la discreția sa, deoarece acest lucru poate provoca complicații suplimentare.

Rezumând, trebuie remarcat faptul că ciupercile, recunoscute de știință ca necomestibile, nu trebuie consumate, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații grave. Porcul fals aparține categoriei de astfel de ciuperci „suspecte”. În ciuda feedback-ului pozitiv din partea culegătorilor de ciuperci, amintiți-vă că fiecare organism transferă acest produs sau acela în felul său și gândiți-vă, în primul rând, la sănătatea personală.