Varza de savoy nu poate fi înghețată doar iarna, ci și murat, ba chiar fermentată. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și materii prime de calitate. Cum să gătiți acest fel de varză - citiți mai departe.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios de varză savuroasă, trebuie să abordați cu atenție alegerea ingredientelor. Merită să luăm în considerare faptul că frunzele sale „ondulate” sunt mai fragede decât cele ale albului, așa că este mai bine să selectați cele mai noi soiuri. Decaparea este necesară numai din cele mai dense furci, care nu au fisuri, urme de deteriorare cauzate de dăunători și boli.
Dar pentru conserve, care implică depozitarea pe termen lung și este un proces complet diferit de sărare, chiar și cele mai dense capete de varză nu sunt deloc potrivite, așa că este mai bine să utilizați următoarele rețete pentru prepararea instantanee a unor astfel de produse.
Stii În Alsacia, în nord-estul Franței, varza este fermentată cu carne de porc și fructe de mare. Acest fel de mâncare se numește shukrut.
Înainte de a culege varza de salvie, scoateți frunzele superioare de la furculiță, apoi spălați și uscați capul de varză, împărțiți-l în mai multe părți și îndepărtați ciotul.
Toate celelalte legume care sunt necesare pentru recoltare conform rețetei trebuie curățate, spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
Rețete pas cu pas pentru recoltarea varză de Savoy pentru iarnă
Marinarea Varza Savoy se face cel mai bine în recipiente mici de sticlă, cu un volum de 1-3 litri, deoarece recoltarea din această varietate de legume nu va rezista prea mult timp. Anterior, recipientul trebuie spălat cu sifon, igienizat pe o baie de apă sau stropit cu apă clocotită. Pe lângă conserve, este necesară pregătirea suprafeței de lucru, spălând-o și uscând-o cu un prosop.
Marinata
1 cutie de 3 l3 ore
mazăre ienibahar
6 buc
otet de mere
3/4 cana
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tocate în furculițe în fâșii de tăițe sau pătrate.
- Se toacă morcovii în cubulețe mici, se taie ceapa în inele.
- Puneți toate produsele într-un borcan.
- Faceți o marinadă: fierbeți apa, adăugați toate condimentele și condimentele, fierbeți timp de 3 minute, turnați oțet, ulei, îndepărtați de la foc.
- Se răcește la +30 ... + 35 ° С, se toarnă marinata într-un borcan cu felii de legume.
- Lăsați recipientul la cald timp de 2 ore, apoi puneți la frigider.
- O zi mai târziu, salata murată este gata de consum.
Important! Datorită structurii foarte delicate a frunzelor de varză Savoy, acestea nu pot fi ramificate atunci când sunt introduse în borcane, altfel produsul final nu va fi foarte atractiv.
Stii În Republica Cehă se folosește varza Savoy, care se numește varză franceză acolo pentru tăieturi de gătit.
Mărar cu mărar
1 cutie de 3 l 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă ingredientul principal.
- Se toacă fin mărarul.
- Puneți varza cu mărar într-un borcan.
- Fierbeți apa, adăugați condimente, sare și zahăr. Scoateți din foc.
- După răcire la + 30 ° C, turnați alimentele tocate.
- Acoperă gâtul recipientului cu tifon, fixează-l, lasă 3 zile să insiste. Perforați periodic materia primă pentru a asigura eliminarea dioxidului de carbon.
- După 3 zile, transferați produsul fermentat în frigider.
Important! Principalul lucru în această rețetă este să nu exagerați varza. Pentru a evita acest lucru, trebuie să îl gustați în fiecare zi.
Modalități de depozitare acasă
Legumele murate în conformitate cu rețetele de mai sus, precum și legumele murate nu se păstrează mult timp. Este mai bine să pregătiți astfel de gustări crocante în porții mici, care pot fi consumate imediat. Perioada de valabilitate maximă a semifabricatelor la frigider este de 4 zile.
Leguma în cauză nu este doar o materie primă pentru înghețare, ci poate fi preparată delicios ca o farfurie vegetală, murată sau fermentată. Singurul lucru de luat în considerare este perioada scurtă de valabilitate a unui astfel de aperitiv. Dar aceasta nu este o problemă, pentru că va pleca foarte repede.
