Cu orice metodă de gătit auriu, coapta la cuptor se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece păstrează toate proprietățile nutritive, se dovedește suculentă și fragedă, cu o aromă minunată. Din articol veți afla despre mai multe rețete pentru coacerea peștilor și despre regulile de preparare a ingredientelor care compun vasele.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cel mai supărător lucru în gătirea mâncărurilor cu pește este curățarea solziilor și tăierea berii. Restul setului de produse de copt este destul de simplu.
Important! Când tăiați, încercați să nu deteriorați vezica biliară, altfel carnea va deveni galbenă și va fi amară. Dacă se întâmplă acest lucru, ștergeți zona pătată cu sare grosieră.
Iată câteva sfaturi și trucuri pentru alegerea și pregătirea ingredientelor potrivite:
- ținând peștele de coadă, este necesar să îl curățați de solzi cu un cuțit, să-l înțelegeți, să îndepărtați branhiile, să tăiați aripioarele și să clătiți;
- atunci când coaceți pe partea din spate a breamului faceți tăieri superficiale superficiale pentru o mai bună penetrare a marinadei, dar în același timp, încercați să nu ajungeți la oasele furculiței (la urma urmei, este mai dificil să faceți față oaselor tocate decât cu cele întregi și, ca urmare, acestea vor fi resimțite în carne);
- când folosiți un condiment gata pregătit pentru pește, studiați cu atenție compoziția pentru a determina dacă există sare;
- în loc de condimente cumpărate, puteți pregăti un amestec din condimentele preferate - din cimbru, rozmarin, ardei iute, oregano, tarhon, maghirat, usturoi, frunze de dafin;
- pentru condimentare cu pește, se recomandă utilizarea ardeiului roz, care are un gust și aromă mai blândă;
- mărimea recomandată a porțiunilor de pește tratat termic, cu conținut mediu de grăsimi, din care face parte breamul, este de 100-150 g;
- Puteți decora vasul finit cu legume colorate sau presărați pătrunjel și mărar.
Rețete de cuptor la cuptor
Peștele gustos nu este doar păstrăv, crap, cod sau somon. Abilitatea de a găti o mâncare nu mai puțin rafinată și gustoasă dintr-o breșă simplă și familiară vorbește despre priceperea și experiența culinară. Datorită structurii cărnii, o breamă sau un cojitor nu va fi cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece se desface în bucăți mici și nu are un gust bun. Pentru o combinație avantajoasă între structura cărnii și gustul acesteia, este mai bine să gătiți pește pe grătar sau să coaceți la cuptor.
Valoarea mâncărurilor gătite la cuptor constă în păstrarea gustului natural al produselor și minimizarea utilizării grăsimilor suplimentare. Uneori nu sunt adăugate deloc. Doamnele vor aprecia această opțiune datorită faptului că uleiul nu pulverizează și nu pătrunde cuptorul.
Cu legume și lămâie
660 minute
piper negru măcinat
1 lingură
maioneza sau smantana
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Curățați, guturați peștele, îndepărtați aripioarele, tăiați capul. Dacă doriți să coaceți cu capul, atunci îndepărtați branhiile.
Faceți tăieturi superficiale pe ambele părți ale spatelui.
Faceți sos de muștar combinând ulei, muștar, usturoi, sare și piper.
Ungeți peștele cu amestecul în interior și în exterior.
Se lasă la marinat 30 de minute. În acest timp, pregătiți legumele și preîncălziți cuptorul la + 200 ° C. Tăiați lămâia în inele subțiri și puneți-le în tăieturi.
Acoperiți-l cu pergament și ungeți-l bine cu ulei vegetal. Tăiați legumele decojite, sarea, piperul, adăugați usturoiul, paprika, maioneza.
Puneți peștele într-o formă cu legumele din jur.
Coaceți timp de 30-40 de minute la + 180 ° C până când ingredientele sunt gata. Poate dura mai mult sau mai puțin timp, deci fi ghidat de puterea cuptorului.
Curățați, guturați peștele, îndepărtați aripioarele, tăiați capul. Dacă doriți să coaceți cu capul, atunci îndepărtați branhiile.
Faceți tăieturi superficiale pe ambele părți ale spatelui.
Faceți sos de muștar combinând ulei, muștar, usturoi, sare și piper.
Ungeți peștele cu amestecul în interior și în exterior.
Se lasă la marinat 30 de minute. În acest timp, pregătiți legumele și preîncălziți cuptorul la + 200 ° C. Tăiați lămâia în inele subțiri și puneți-le în tăieturi.
Acoperiți-l cu pergament și ungeți-l bine cu ulei vegetal. Tăiați legumele decojite, sarea, piperul, adăugați usturoiul, paprika, maioneza.
Puneți peștele într-o formă cu legumele din jur.
Coaceți timp de 30-40 de minute la + 180 ° C până când ingredientele sunt gata. Poate dura mai mult sau mai puțin timp, deci fi ghidat de puterea cuptorului.Reteta video
Stii Greutatea maximă înregistrată a berbecului prins a fost de aproximativ 11 kg. L-a prins la începutul secolului XX în lacul finlandez Vesiyarvi.
Coaceți în cântar
460 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți peștele de mucus și ștergeți. Nici nu trebuie curățate de solzi și nici scăldate.
Bateti albusurile separate de galbenusuri cu un batut si adaugati sare, amestecand bine.
Se amestecă amestecul cu un strat subțire pe o foaie de copt, se pune breamul deasupra și se acoperă cu restul de sare, astfel încât să fie acoperit complet.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la + 200 ° C timp de 60 de minute pentru coacere.
Pentru a îndepărta crusta de sare, atingeți cu ea o lingură sau o furculiță - se va crăpa ca o coajă și va fi îndepărtată în bucăți fără prea mult efort.
Clătiți peștele de mucus și ștergeți. Nici nu trebuie curățate de solzi și nici scăldate.
Bateti albusurile separate de galbenusuri cu un batut si adaugati sare, amestecand bine.
Se amestecă amestecul cu un strat subțire pe o foaie de copt, se pune breamul deasupra și se acoperă cu restul de sare, astfel încât să fie acoperit complet.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la + 200 ° C timp de 60 de minute pentru coacere.
Pentru a îndepărta crusta de sare, atingeți cu ea o lingură sau o furculiță - se va crăpa ca o coajă și va fi îndepărtată în bucăți fără prea mult efort.Reteta video
Această rețetă „leneșă” este utilă celor care nu doresc să se implice în curățarea peștilor. În ciuda cantității mari de sare, peștele este moderat asezonat și suculent.
Tort de pește
6 60 minute
pătrunjel, mărar
după bunul plac
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Măsați drojdia cu zahărul. Se adaugă lapte cald (+ 30 ... + 35 ° C), sare, ouă și se amestecă.
- Turnați făina cernută în amestec, frământați aluatul, adăugând untul înmuiat la sfârșit.
- Așezați aluatul într-un loc cald pentru a se ridica, amestecând din când în când.
- Se spală peștele curățat, se usucă cu un prosop, se toacă în bucăți.
- Cojiți și tocați ceapa și cartofii în jumătăți mici de inele.
- Împărțiți aluatul abordat în trei părți - puneți deoparte una pentru stratul superior al plăcintei și rotiți restul într-un strat și transferați pe o foaie unsă cu ulei vegetal sau pergament.
- Puneți cartofii, peștele tocat, ceapa, frunzele de dafin, cuișoarele deasupra aluatului. Sarea, piperul ușor și se presară cu ierburi mărunțite.
- Rotiți aluatul rămas într-un strat și acoperiți umplutura cu acesta, ciupind marginile plăcintei, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.
- Ungeți cu un ou bătut, faceți o gaură pentru a scăpa aburul și coaceți într-un cuptor preîncălzit la + 220 ° C timp de 30 - 40 de minute până la auriu.
- Scoate tortul finit din cuptor și acoperă cu un prosop.
Întrucât este aproape imposibil să separe filetul de carnea de aur, iubitorii de coacere pot face o astfel de plăcintă de pește întreg, dar să o folosească cu atenție, amintind de oase.
Important! Cu cât este mai mare peștele, plăcina se dovedește mai suculentă și gătită delicios.
Sus maneca
460 minute
asezonare pentru sărare picantă și hering
15 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se amestecă condimentul și sarea.
Într-un strat uniform, frecați peștele în interior și în exterior. După ce înveliți într-o pungă, lăsați la marinat la frigider timp de 1 oră.
Puneți o foaie de pergament pe o foaie de copt. Pregătiți un manșon de coacere legându-l pe o parte.
Scurgeți și puneți carcasa în mânecă, legând excesul de lichid care s-a format în timpul decapării.
Preîncălziți cuptorul la + 200 ° C, puneți peștele să se coace timp de 40 de minute, reducând temperatura la + 160 ° C.
Se amestecă condimentul și sarea.
Într-un strat uniform, frecați peștele în interior și în exterior. După ce înveliți într-o pungă, lăsați la marinat la frigider timp de 1 oră.
Puneți o foaie de pergament pe o foaie de copt. Pregătiți un manșon de coacere legându-l pe o parte.
Scurgeți și puneți carcasa în mânecă, legând excesul de lichid care s-a format în timpul decapării.
Preîncălziți cuptorul la + 200 ° C, puneți peștele să se coace timp de 40 de minute, reducând temperatura la + 160 ° C.Reteta video
În folie
460 minute
condimente din plante pentru pește
2 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați și uscați peștele curățat cu un prosop. Faceți tăieturi superficiale la fiecare 2-3 cm pe spate pe ambele părți.
Sărați interiorul și exteriorul, frecând sarea în tăieturi.
Tăiați ceapa în jumătăți mari de inele (1 cm) și începeți peștele înăuntru cu ele, puneți-le în tăieturi pe o parte, astfel încât ceapa să nu iasă deasupra suprafeței razei.
Acoperiți vasul de copt cu o foaie de folie și așezați peștele pe ea. Acoperiți forma pregătită cu o a doua foaie și prindeți marginile foliei, formând o „parte”, astfel încât sucul să nu curgă în timpul coacerii.
Puneți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de + 180 ... + 200 ° С timp de 20-30 minute, în funcție de dimensiunea peștelui.
Faceți o marinadă de condimente: topiți untul, adăugați condimente și suc de jumătate de lămâie.
După terminarea timpului de coacere, scoateți forma din cuptor și tăiați folia de-a lungul marginii, păstrând laturile.
Întindeți peștele deschis liberal cu marinata gătită. Introduceți din nou în cuptor și coaceți până se formează o crustă delicioasă maronie (10-15 minute).
Spălați și uscați peștele curățat cu un prosop. Faceți tăieturi superficiale la fiecare 2-3 cm pe spate pe ambele părți.
Sărați interiorul și exteriorul, frecând sarea în tăieturi.
Tăiați ceapa în jumătăți mari de inele (1 cm) și începeți peștele înăuntru cu ele, puneți-le în tăieturi pe o parte, astfel încât ceapa să nu iasă deasupra suprafeței razei.
Acoperiți vasul de copt cu o foaie de folie și așezați peștele pe ea. Acoperiți forma pregătită cu o a doua foaie și prindeți marginile foliei, formând o „parte”, astfel încât sucul să nu curgă în timpul coacerii.
Puneți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de + 180 ... + 200 ° С timp de 20-30 minute, în funcție de dimensiunea peștelui.
Faceți o marinadă de condimente: topiți untul, adăugați condimente și suc de jumătate de lămâie.
După terminarea timpului de coacere, scoateți forma din cuptor și tăiați folia de-a lungul marginii, păstrând laturile.
Întindeți peștele deschis liberal cu marinata gătită. Introduceți din nou în cuptor și coaceți până se formează o crustă delicioasă maronie (10-15 minute).Reteta video
Stii Spargatorul este o rasă adolescentă imatură, care atinge maturitatea în 3-5 ani și are o greutate de până la 1 kg.
Se poate părea că toate rețetele de pește sunt similare, dar puteți adăuga întotdeauna ceva din preferințele dvs., încercați alte combinații de produse și condimente. Mesele gata nu vor dezamăgi niciodată de gust și vor inspira noi cercetări culinare.
