Una dintre fructele de grădină preferate este pepene verde. Este considerat o sursă excelentă de vitamine valoroase și are, de asemenea, proprietăți benefice. În anii URSS, conservarea acestei boabe a fost gustarea preferată. Fructul este bogat în vitamine și minerale, conține o cantitate considerabilă de fibre dietetice. Fructele acre și înmuiate conțin vitamina C, potasiu, magneziu și, de asemenea, este bogat în cupru, clor și sulf.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Uneori se întâmplă ca un pepene cumpărat să fie dens și fără gust. Pentru a nu arunca produsul, soluția potrivită ar fi fermentarea acestuia. Fructele pot fi absolut de orice dimensiune și chiar ușor stricate. Dacă produsul are o crustă groasă, este mai bine să o tai puțin, astfel încât să existe mai mult spațiu în recipient. Se recomandă alegerea fructelor din soiurile ulterioare, deoarece au o cantitate mică de nitrați, spre deosebire de cele timpurii. De asemenea, merită să eliminați semințele, astfel încât fructul să-și păstreze gustul.
Retete pentru pepene murat
Există multe rețete pentru decapare și murături, aici sunt cele mai populare dintre ele.
Reteta clasica cu baril
30 de minute
- frunze de stejar, visine, coacăze
Valoarea energetică la 100 g:
- O pungă cu mâncare este plasată într-un butoi de lemn, după care partea inferioară este căptușită cu frunze de stejar, cireș, coacăz.
- 8 fructe se pun deasupra, acoperite cu frunze și fructele rămase.
- Turnați saramura, puneți opresiune. Fermentarea durează aproximativ 1,5-2 luni.
Reteta video
Reteta clasica cu barilhttps://youtu.be/S1cw66uLM2Q[/video]Împreună cu boabele, merele pot fi fermentate, ceea ce va da o aromă neobișnuită fructului.
Important! Îndoirea ar trebui să fie toată iarna într-un butoi, dar nu sub sarcini mari. Fructele trebuie să fie scufundate în saramură pentru a preveni mucegaiul.
Pepene de vită cu varză de varză
1 oră
Valoarea energetică la 100 g:
- Varză mărunțită presărată cu sare, frământat cu mâinile și întinsă pe fundul butoiului.
- Fructele sunt spălate și, alternând cu varza, stivuite pe rânduri.
- Un butoi umplut este pus sub opresiune. Depozitați într-un loc rece.
Stii Din sucul acestei boabe fac o miere specială numită „Nardek”.
Pepene galbeni cu mirodenii
30 de minute
pepeni verzi
cantitate după gust
rădăcină de hrean rasă
1 buc
mazăre allspice
3 buc
Valoarea energetică la 100 g:
- Pepeni se pun în vas, alternând cu mirodenii.
- Turnați totul cu saramură, trimiteți pentru păstrare pe termen lung.
Important! Merită sărată boaba cu apă purificată fără impurități de clor.
Sare pepene verde cu ardei iute și ierburi
30 de minute
Valoarea energetică la 100 g:
- Fructele sunt tăiate în felii și așezate într-un butoi.
- Se toarnă cu saramură și un amestec de mirodenii se întinde uniform deasupra. Asigurați-vă că puneți o sarcină deasupra.
- După ce saramura a fost fermentată, recipientul este coborât în subsol pentru depozitare pe termen lung.
Stii Această boabă este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii, 100 g de fructe conțin 30 de calorii.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Depozitarea implică o pivniță sau un frigider mare. Marinarea pepenilor verzi este mai eficientă, deoarece sunt păstrate o perioadă foarte lungă de timp, iar procesul de muratare a fructelor durează aproximativ 20 de zile.
Procesul de fermentare ar trebui să aibă loc la temperatura camerei și abia atunci produsul finit este coborât într-o cameră rece pentru păstrare pe termen lung. Dacă este necesar, puteți verifica piesa de prelucrat și adăugați saramură proaspătă. Este indicat să folosiți sărare în timpul iernii, altfel în timp poate pierde gustul.
Dacă doriți să simțiți gustul natural al acestei fructe de pădure, vă puteți abține să adăugați sare, zahăr și condimente.Un astfel de aperitiv va fi o surpriză neobișnuită pe masă pentru familie și prieteni. Bon pofta!