Breamul este un pește de râu bine cunoscut și consumat frecvent. Este o specie comercială și este crescută în iazurile agricole, servește ca subiect de pescuit în iazuri, iar gazdele sunt bucuroase să o gătească. Articolul va povesti despre valoarea nutritivă și energetică a acestui pește, proprietățile și contraindicațiile sale benefice, precum și metodele de gătit cu beneficii pentru sănătate.

Compoziția și valoarea nutritivă a berii

Raza aparține peștilor de apă dulce din familia Karpov, găsită aproape în toată Europa, în Asia de Vest și în Siberia. Adulții pot cântări aproximativ 6 kg și au o lungime de aproximativ 80 cm, corpul este acoperit cu solzi mari, dar ușor detașabili.

Pâinea este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine, iar 100 g de carne conține aproximativ 100 kcal, inclusiv aproximativ 17 g de proteine ​​și 4 g de grăsimi. Valoarea energetică și nutrițională exactă depinde de tipul, sexul, vârsta, habitatul, timpul de captură, condițiile de viață și disponibilitatea hranei. Deci, breamul prins în timpul sau imediat după naște are cea mai mică cantitate de calorii.

Peștele oferă organismului proteine, care în compoziție corespund celor conținute în carne, dar sunt mai ușor și mai rapid de digerat. Grăsimea este formată din acizi grași nesaturați omega-3, omega-6 și este cel mai sănătos produs animal. O porție scăzută de calorii este o alternativă pentru persoanele cărora nu le place peștele uleios de mare.

Stii În Polonia, breamul are sărbătoarea oficială. În fiecare an, în iulie, în New Varpno are loc un festival tradițional, în care rezidenții se distrează, participă la competiții de pescuit și încearcă mâncăruri gătite.

Breamul furnizează, de asemenea, organismului fosfor, seleniu, potasiu, clor, calciu, magneziu, fier și sodiu. Peștele de apă dulce este un tezaur al vitaminelor solubile în apă din grupele B, A și PP, conține o cantitate mică de vitamine C, E și D.

Proprietăți utile pentru organism

Utilizarea peștilor de apă dulce pentru îmbunătățirea sănătății și reumplerea organismului cu componente utile a fost deja cunoscută strămoșilor noștri, astfel încât produsul a fost consumat în mod regulat pentru a îmbunătăți bunăstarea și pentru a consolida imunitatea.

Beneficiu general

• Peștele trebuie inclus în dieta umană din mai multe motive importante:
• Produsul este ușor digerat, are un gust delicat.
• Prezența acizilor grași omega-3 protejează sistemul cardiovascular.
• Calciul și fosforul sunt necesare pentru dezvoltarea și sănătatea oaselor și a dinților, asigurând mineralizarea țesutului osos.
• Fierul prezent este o componentă în producția de hemoglobină.
• Utilizarea regulată favorizează producerea anumitor hormoni și țesut conjunctiv.
• Conținutul ridicat de vitamina E (31%) și fosfor (27,5%) determină cursul sigur al tuturor proceselor fiziologice, reglează echilibrul apă-sare.

Produsul este un excelent antioxidant și antiseptic, are proprietăți antiinflamatorii, ceea ce este important pentru persoanele care suferă de artrită, guta, reduce cantitatea de colesterol din sânge și îmbunătățește starea pielii. Consumul regulat de cremă vă permite să ajustați nivelul de glucoză din sânge și inhibă dezvoltarea disfuncțiilor hormonale.

Important! Pentru ca nutrienții să aducă beneficii maxime și cele mai mici daune sănătății, peștele mâncat trebuie să fie proaspăt, nu înghețat.

Peștele este recomandat să fie utilizat în dieta fiecărei persoane, în special în dieta persoanelor cu risc de boli cardiovasculare, persoanelor în vârstă, precum și a femeilor însărcinate. Breamul este utilizat în medicină pentru fabricarea medicamentelor care conțin, de exemplu, pancreatină sau insulină, iar caviarul său este utilizat în produsele cosmetice la măștile feței.

Pentru femei și bărbați

Pentru femei, beneficiile consumului de pește, pe lângă recuperarea generală, sunt asociate și cu aspectul îmbunătățit. Deci, prezența vitaminei E în compoziția produsului de pește îmbunătățește starea epidermei, părului și unghiilor, întârzie procesul de îmbătrânire a pielii.

Carnea cu conținut scăzut de calorii, cu proteine ​​ușor digerabile, vă permite să mențineți o greutate stabilă și să nu câștigați kilograme în plus, lucru important atunci când pregătiți o dietă, iar acizii grași nesaturați vă permit să descompuneți grăsimile în sânge și să normalizați procesele metabolice.

Pentru sportivii și bărbații care suferă un efort fizic mare, un conținut ridicat de proteine ​​ușoare este util pentru întărirea organismului și recuperarea de la activități, exerciții și leziuni viguroase. Alimentele sunt ușor absorbite și digerate, iar organismul își direcționează toată puterea spre regenerare.

Odată cu alăptarea și sarcina

În timpul sarcinii, alăptării și alăptării, o femeie trebuie să includă în dieta sa o porție de pește cel puțin de două ori pe săptămână (până la 340 g în total). Uleiurile de pește utile se găsesc în lapte și asigură dezvoltarea sănătoasă și psihică a bebelușului. Natura protejează copilul prin înlocuirea laptelui cu substanțe utile din corpul mamei.

Acizii grași Omega-3 sunt o excepție. Dacă o mamă care alăptează nu mănâncă alimente bogate în aceste grăsimi, atunci în lapte nu sunt suficiente pentru dezvoltarea cu succes a copilului. De aceea, o mamă care alăptează trebuie să mănânce pește fără greș. Dacă acest lucru nu este posibil, de exemplu, din cauza unei alergii, merită să îi oferiți copilului un medicament omega-3 terminat sau sub formă de aditivi.

Nu mâncați niciodată pește crud în timpul sarcinii. Produsele trebuie gătite în prealabil - fierte, aburite sau coapte la cuptor, acestea vor păstra toate proprietățile benefice. Evitati boabele prajite in aceasta perioada.

Pentru copii

Copiii care au avut o dietă cu un conținut mai mare de acizi grași nesaturați omega-3 la început demonstrează performanțe mentale bune în timpul școlii. Acești acizi sunt importanți pentru dezvoltarea structurii creierului copilului, copiii sunt mai puțin susceptibili să sufere de alergii, crește imunitatea, se îmbunătățește vederea și procesele vizuale se dezvoltă mai repede, există mai puține probleme cu concentrarea.

Acizii grași Omega-3 sunt de asemenea foarte importanți în adolescență, deoarece protejează împotriva obezității, diabetului, bolilor de inimă, aterosclerozei, oncologiei - boli comune ale civilizației.

La pierderea în greutate

Cunoscând conținutul de calorii al produsului și compoziția cantitativă a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, este posibil să evaluați modul în care ar trebui să se utilizeze bradul în prepararea unei diete care îndeplinește cerințele unei diete sănătoase sau dieta necesară pentru pierderea în greutate.

Breamul ca reprezentant al peștilor și fructelor de mare este o sursă excelentă de proteine ​​slabe - un element foarte important al dietei pentru pierderea în greutate și persoanele active fizic. În plus, acest produs are relativ puține calorii și, spre deosebire de carnea roșie, conține o cantitate predominantă de acizi grași nesaturați benefici în comparație cu grăsimile saturate nesănătoase, ceea ce îl face un ingredient bun într-o dietă pentru pierderea în greutate.

Pentru comparație, prin conținut caloric, 100 g carne de bream corespunde valorii energetice a 200 g căpșuni sau două roșii.

Este util caviarul de rasă

În primul rând, trebuie să scapi de ideea că numai sturionul și caviarul de somon pot fi gustoase și valoroase. Caviarul de pâine este o sursă de proprietăți benefice unice, datorită numărului mare și compoziției de macronutrienți și acizi grași esențiali. Este bine absorbită de corpul uman și conține o cantitate semnificativă de proteine ​​și grăsimi, vitamina E este responsabilă pentru o stare bună și îmbunătățirea vitalității.

Stii În Turcia, caviarul roșu, cunoscut pe piață sub denumirea de tarama, este obținut din ouăle unui fir de rasă (Leuciscus leuciscus) și parțial (Abramis brama).

• Efectul său benefic atunci când este consumat se extinde la mai multe sisteme corporale:
• circulator - pe lângă manifestarea și exacerbarea aterosclerozei;
• nervos - reduce probabilitatea de avarie și stres;
• digestiv - normalizează metabolismul.

Având o compoziție echilibrată chimică și aminoacizi, un conținut semnificativ de proteine ​​sănătoase (24,7 g), caviarul este capabil să reducă greutatea în exces, în ciuda conținutului ridicat de calorii (142 kcal). Și datorită conținutului de grăsimi relativ ridicat (4,8 g), este o sursă bună de energie și utilă pentru toate grupele de vârstă, inclusiv pentru copii și adulți.

Important! Consumul excesiv de produs sau în caz de hipersensibilitate poate provoca daune. Copiilor sub 3 ani nu li se recomandă să includă în meniu caviar de breșă.

Beneficiile obținute de o afumă și vindecată

Peștele este foarte hrănitor și hrănitor datorită conținutului ridicat de proteine ​​ușor digerabile și a unei cantități mici de grăsimi.

Dar conținutul de calorii din bream la 100 g de produs comestibil poate varia în funcție de metoda de preparare:

Peștele afumat este mai gras și carnea acestuia este mai greu de digerat decât alte tipuri de tratament termic (fiert, fiert, copt). În plus, conține mult sodiu, care ar trebui evitat de pacienții hipertensivi, persoanele cu ulcer peptic și boli de rinichi.

Componentele de fum sunt de asemenea prezente aici, care în cantități mari pot fi dăunătoare, de aceea este mai util un produs care este afumat în mod tradițional în casele de fum de acasă folosind doar ingrediente naturale și lemn bun (arin, alun). O astfel de breamă are un gust complet diferit (este comparată cu gustul puiului afumat) decât un produs din casele de fum industriale, unde peștele este tratat cu o soluție chimică care îi conferă un gust afumat și o culoare caracteristică.

Un astfel de pește poate fi recomandat pentru a fi folosit din când în când celor care nu au contraindicații pentru produsele afumate și ar trebui să aducă un plus gustos și mic la dietă.

Raza uscată la soare este mai benefică pentru sănătate, deoarece este procesată numai cu sare și uscată natural. Exemplarele mici și scavengerii sunt potrivite pentru uscare. Înainte de a mânca, este recomandat să înmuiați peștele pentru a elimina excesul de sare și a face carnea mai moale. Uscarea alimentelor este cea mai veche modalitate de conservare, iar perioada de valabilitate a acestor pești este de câțiva ani. Metoda este ieftină și eficientă în condiții adecvate.

Gust și aplicare în gătit

Carnea de bream nu numai că are valoare nutritivă, ci și un gust delicat. Poate fi gătit, prăjit, fiert, copt în folie, uscat și marinat. Felurile de mâncare au un gust minunat, cu adaos de usturoi, salvie, pătrunjel, rozmarin, suc de lămâie sau frunze de dafin și merg bine cu cartofi, o salată de legume proaspete sau usturoi. Plăcile cu aburi, la grătar sau coapte la cuptor, sunt ușor digerabile și mai puțin calorice.Puteți coace pește integral sau fileuri cu ierburi proaspete pentru a adăuga un plus de aromă și aromă.

Se pot prăji toate tipurile de pește cu apă dulce. Din păcate, peștele prăjit, în special în panificație, este mai bogat în calorii, greu de digerat și nu are un efect benefic asupra inimii, spre deosebire de fiert și copt. Pentru gătit, este mai bine să folosiți ulei de măsline, canola sau ulei rafinat de floarea soarelui, preîncălzit.

Important! O rasă este un pește osos, de aceea exemplarele mai mari sunt potrivite pentru prăjire, din care oasele sunt mai ușor de îndepărtat. Peștele mic este cel mai bine gătit într-o marinată.

Înainte de prăjire, pielea trebuie incizată, astfel încât bucățile de pește să nu se deformeze sub influența temperaturii ridicate (pielea se contractă mai puternic decât carnea). Pâinea prăjită poate fi consumată doar din când în când. Persoanele cu afecțiuni gastrointestinale și care urmează o dietă săracă în calorii ar trebui să evite această metodă de gătit.

Un alt avantaj este prețul scăzut. Cei implicați în pescuit se pot bucura de gustul berii de râu aproape gratuit. Pentru cei care nu sunt pescari, este mai ușor să cumpere pâine, care este aproape întotdeauna la vânzare în sezonul de pescuit.

Nocivitate și contraindicații

Breamul ca produs alimentar nu are contraindicații care să dăuneze organismului uman. O excepție poate fi intoleranța individuală, care este extrem de rară. Prejudiciul este cauzat de utilizarea de pește de calitate inferioară sau prins dintr-un rezervor contaminat.

Important! Dacă există vreo îndoială cu privire la faptul dacă produsul este proaspăt, puteți efectua o încercare - atunci când vă cufundați în apă, peștele nou prins se scufundă și plutește în stare de viață.

Frizul prins recent are o aromă proaspătă, solzi netezi, strălucitori, strâns la piele, carne elastică și densă, coadă și aripioare umede, ochi strălucitori, branhii roz sau roșii.

Pericolele pot fi paraziți, ușor de identificat atunci când tăiați oaie și, în acest caz, refuză utilizarea. În timpul gătitului, este necesar să vă asigurați că carnea este gătită și să nu rămână crudă. Carnea care a fost supusă unui tratament termic complet sau a fost înghețată la -20 ° C timp de cel puțin 96 de ore este considerată sigură. Atunci când mănânci orez, trebuie să aveți grijă să nu vă sufocați pe oase mici.

Astăzi nu există lipsă de pește de vânzare. Pe rafturi este în orice moment al anului, dar uneori calitatea și prețurile nu oferă oportunități de utilizare pe scară largă. Consumul real de pește în Rusia este de aproximativ 15 kg de persoană, ceea ce este mai mic decât normele recomandate de Ministerul Sănătății pentru o dietă sănătoasă. Încercați să vă extindeți dieta și să mâncați mâncăruri cu pește cât mai des.