Printre alimentele populare din dieta, fasolea verde de sparanghel ocupă un loc central. Această legumă gustoasă și sănătoasă ne diversifică dieta, făcând parte din diverse feluri de mâncare și, în același timp, este ieftină. În articol, vom vorbi despre mai multe moduri de a cules boabele cu coardă verde pentru iarnă.
Stii Numele culturii leguminoase „haricot” este împrumutat din limba greacă, unde cuvântul „faeolus” înseamnă „barcă lungă”.
Proprietăți utile pentru fasolea sparanghelului
Frunzele de fasole verde au multe beneficii diferite și sunt minunate pentru o dietă sănătoasă atât pentru populația adultă, cât și pentru meniul copiilor.
- Unele dintre proprietățile unice ale boabelor verzi care au un efect pozitiv asupra sănătății:
- Leguminoasa are un conținut scăzut de calorii (18–23 kcal la 100 g) și multă fibră, prin urmare, poate satisface rapid foamea fără a adăuga calorii în plus. Este recomandat celor care doresc să construiască sau celor care nu doresc să crească în greutate.
- Păstăile conțin un nivel ridicat de potasiu, un element necesar pentru rezistența țesutului muscular. Potasiul normalizează, de asemenea, procesele digestive din intestine, îmbunătățind motilitatea și servind ca o profilaxie a constipației.
- Produsul servește ca sursă de proteine vegetale, motiv pentru care este recomandat într-o dietă cuprinzătoare, fără grăsimi.
- Cultura este utilă pentru mama în așteptare, precum și pentru o femeie care alăptează, deoarece există foarte mult acid folic în ea - un element necesar pentru dezvoltarea și creșterea embrionului în primele etape după concepție, precum și după nașterea unui copil. Și această substanță înmoaie, de asemenea, efectele proceselor oxidative din celule (deteriorarea lor), de aceea rezistă la îmbătrânire.
- Podetele necoapte conțin beta-caroten (provitamina A), tocoferol antioxidant (vitamina E), acid ascorbic, necesar pentru absorbția fierului și crește imunitatea, precum și majoritatea vitaminelor B. Există, de asemenea, un conținut ridicat de magneziu (complet absorbit în prezența vitaminei B6). calciu, crom, fier.
- Utilizarea păstăilor verzi este indicată diabetului, deoarece acestea conțin arginină, o substanță asemănătoare insulinei care scade glicemia.
- Produsul restabilește funcțiile inimii și vaselor de sânge și servește ca profilaxie pentru crizele hipertensive și ateroscleroza, deoarece împiedică formarea și instalarea colesterolului rău în vase.
- Valvele au efect diuretic, eliminând excesul de sare, care este util pentru pietre la rinichi și guta.
Stii Cu o utilizare regulată, păstăile verzi pot fi un calmant ușor pentru migrene, deoarece leguma conține o cantitate mare de magneziu.
Cum să alegi și să prepari fasolea
Pentru a obține preparate gustoase și adecvate, trebuie să alegeți și să pregătiți produsul într-un mod corect:
- Cu condiția ca fasolea verde să fie cultivată independent, ea trebuie colectată în timp util. Cele mai delicioase fasole sunt păstăi de maturare a laptelui, care nu au avut timp să depășească, întrucât cele supraîncărcate vor fi rigid.
- Când cumpărați un produs pe piață, trebuie să cercetați leguma propusă: păstăile trebuie să fie rezistente și, în același timp, flexibile, iar atunci când sunt rupte, fac clicuri puternice. De asemenea, puteți străpunge ușor o frunză verde cu o unghie - clapele de lapte vor fi suculente, cu fibre moi, iar cele vechi vor avea pielea tare. Este necesar să fiți atenți la boabe - acestea nu trebuie să fie mucegai.
- Faza pregătitoare include selecția de păstăi potrivite, scăpând în același timp de cele stricate.
- Clătiți clapele de calitate selectate în apă curentă și puneți un prosop pentru a face apă de sticlă.
- Tăiați ambele capete ale boabelor, deoarece nu sunt potrivite pentru consum.
- Dacă păstăile sunt prea lungi, le puteți tăia pe jumătate sau le puteți tăia în bucăți de lungimea necesară.
- Înainte de a conserve sau de a pregăti orice fel de mâncare, este necesar să fierbeți legumele: sunt cufundate în apă clocotită și fierte nu mai mult de 5 minute - deci rămân crocante și nu își pierd proprietățile și culoarea strălucitoare.
- Pentru a păstra culoarea, fasolea de sparanghel este sărată la sfârșitul gătitului.
Cum se prepară fasole de sparanghel acasă
Există mai multe opțiuni gustoase pentru prepararea frunzelor de sparanghel pentru utilizare viitoare.
Important! Înainte de a mânca, nu permiteți digestia păstăilor verzi, altfel vor pierde nu numai un aspect atractiv, ci și toată utilitatea.
Cu muștar
Pentru a alege un produs cu semințe de muștar, trebuie să luați următoarele produse:
fasole verde fiarta
1 kg
apă fiartă
300-350 ml
cuișoare englezești
5-6 mazăre
semințe de muștar
5 linguri. l.
- Turnați apa fiartă răcită în tigaie.
- Se toarnă sare cu zahăr și se dizolvă complet, amestecând.
- Se toarnă muștar, usturoiul tocat în soluția rezultată, se toarnă oțet și se amestecă totul.
- Adăugați pătrunjelul tocat, mazărea și frunzele fierte pe fundul fiecărui bol.
- Turnați marinata la rece gătită pe fasole, strângeți capacele și agitați recipientele pentru a distribui uniform conținutul.
- Puneți golurile la frigider pentru 6-8 ore pentru decapare.
- Produsul este păstrat până la o săptămână și jumătate la frigider.
Fasole murate: video
Reteta video
Cu muștar
În tomate
Marinarea cu fasole de sparanghel de tomate asigură conservarea ulterioară a acesteia, astfel încât piesa de prelucrat poate fi lăsată să fie păstrată mai mult timp.
Important! Utilizarea conservei de fasole ar trebui să fie limitată la persoanele cu rinichi bolnavi: oțetul este de obicei utilizat în produsul pregătit pentru iarnă, ceea ce nu este util pentru sistemul urinar. Este mai bine să acordați preferință legumelor proaspăt preparate.
Pentru fasolea verde murată, va fi necesară următoarea rețetă (pe un borcan de 0,5 litri):
fasole fiarta
300-350 g
pasta de rosii
1 lingură l. cu vârful
- Tăiați sparanghelul fiert în bucăți și umpleți-l cu recipiente „pe umeri”. Se toarnă apă clocotită deasupra.
- Se toarnă conținutul conservelor în tigaie, se adaugă pasta de roșii, se amestecă totul și se aduce la fierbere.
- Se toarnă usturoiul tăiat felii, salată tocată, pătrunjelul tocat, mazărea, zahărul și sarea în fasolea clocotită în marinată. Amestecă totul.
- Acoperiți tigaia, fierbeți conținutul timp de 20 de minute la foc mediu, cu agitare ocazională.
- La sfârșitul gătitului, turnați oțet în legume, amestecați și aranjați în bănci.
- Rotiți conservele, întoarceți-l și, după răcire, puneți-l în depozit.
Boabe de sparanghel în roșii: video
Reteta video
În tomate
În coreeană
Rețeta descrisă pentru păstăi de murat verde este foarte gustoasă, are o aromă plăcută și înțepenie.
păstăi albe
500 g
rădăcină de ghimbir
mic bar
fasole de coriandru tocat
1 lingură
ulei vegetal
100 ml
- Cojiți ceapa, tăiată în inele subțiri subțiri.
- Cojiți morcovii, răziți folosind o răzătoare coreeană.
- Amestecați legumele tocate cu frunzele de fasole, usturoiul tocat fin, adăugați sare, un amestec de ardei, coriandru.
- Într-un bol separat, pregătiți un amestec ulei-oțet, adăugați frunze de dafin și ghimbir tocat. Se fierbe această turnare și se toarnă în legume amestecate.
- Amestecați toate componentele și lăsați să stea 15 minute.
- Distribuie salata în borcane și pasteurizează (0,5 l - 20 minute).
- Acoperiți cu capacele și, întorcându-le cu capul în jos, acoperiți-le și răciți-le într-un mod natural.
Fără sterilizare
Următoarea rețetă pentru prepararea boabelor de sparanghel pentru iarnă este o opțiune de gătit rapid, fără a utiliza sterilizarea. În această metodă, se folosește țelina, ceea ce conferă gustului mâncărurilor o oarecare rau.
verdeață țelină și mărar
la gust
- Distribuie ierburile picante și usturoiul în borcane sterilizate și așezați păstăi verzi deasupra.
- Se fierbe apa, se adaugă, amestecând, condimentele și oțetul, se lasă să fiarbă și se toarnă conținutul de saramură cu saramură.
- Închideți, rotiți și înfășurați. După răcire, scoateți în cămară sau subsol.
Fără oțet
Conform acestei tehnologii, oțetul cu sparanghel din mușchi în rețetă este înlocuit cu acid citric.
Pentru a cimenta boabe de fasole, veți avea nevoie de o serie de produse (bazate pe o capacitate de 0,5 l):
păstăi verzi fierte tăiate în bucăți
300-350 g
inflorescențe de cuișoare
1-2 buc.
acid citric
1/2 lingură
- Tăiați boabele fierte în bucăți și umpleți-le cu recipiente sterilizate.
- Pune mazăre de ardei, căței de usturoi, ierburi și cuișoare.
- Se diluează apa clocotită cu sare, zahăr, acid citric, se lasă să fiarbă bine din nou și se toarnă această saramură într-un recipient.
- Rotiți-vă cu o mașină de cusat. Întoarceți și acoperiți până la răcire.
Sfaturi suplimentare de gătit
Păstăile de sparanghel nu pot fi doar murate - sunt utilizate pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare.
Stii Boabele verzi sunt păstăi obișnuite de fasole de maturare săptămânală.
Iată câteva recomandări suplimentare pentru a face păstăi de fasole:
- gustul legumelor este mai bine conservat dacă este utilizat la gătit în cel mult 3 zile de la recoltare;
- legumele proaspete pot fi păstrate într-un loc rece timp de 4-5 zile;
- păstăile pot fi înghețate - în această formă păstrează toate proprietățile și gustul;
- păstăile de sparanghel pot fi preparate ca un fel de mâncare separat, precum și ca ingredient dintr-un meniu compus;
- salate, supe, ouă prăjite, ouă mărunțite, sosuri se prepară cu frunze fierte, folosite ca farfurie pentru carne, pește și fructe de mare;
- păstăile tinere pot fi gătite, fierte, gătite într-un aragaz lent și aburite, puteți prăji și coace.
După cum puteți vedea, utilizarea păstăilor de fasole verde în gătit este destul de răspândită. Dacă utilizați păstăi verzi pregătite în oricare dintre modurile descrise mai sus în dieta dvs., puteți diversifica în mod semnificativ meniul dvs. nu numai fără a prejudicia cifra, dar și saturați corpul cu un set de elemente necesare vieții.
