Este dificil să ne imaginăm o dietă completă fără produse făcute din făină de grâu. Cu toate acestea, o persoană din două sute are o reacție alergică la grâu. Se dezvoltă datorită sensibilității crescute a organismului la proteinele de grâu.

Cauzele bolii

Grâul este cea mai alergică cultură de cereale. Este format din proteine ​​specifice, care în cazuri rare provoacă reacții „inadecvate” ale organismului:

• gliadina;
• albumină;
• globulinele.

S-au găsit peste 20 de proteine ​​(alergeni) care provoacă dezvoltarea sensibilității alergice la grâu la om. Corpul uman percepe greșit aceste substanțe ca străine - sistemul imunitar provoacă proteine ​​de anticorp, cunoscute sub numele de imunoglobulina E, adică apare o alergie.

Proteinele boabelor de grâu sunt unitățile structurale ale glutenului, astfel încât reacția la grâu este în esență o alergie la gluten.

Important! Alergia la grâu nu trebuie echivalată cu boala celiacă: prima boală este asociată cu o reacție excesivă a sistemului imunitar la un alergen - o proteină la cereale, iar a doua este o boală genetică în care organismul nu are o enzimă care descompune glutenul.

La copii

La un copil, o reacție la grâu poate apărea în timpul introducerii alimentelor complementare. După prima utilizare a terciului, manifestarea bolii devine vizibilă. Este începutul timpuriu al hrănirii care poate provoca reacții alergice, deoarece corpul copilului nu este încă pregătit pentru alimente „adulte” - sistemul enzimatic nu este complet format. În timp, corpul copilului se poate adapta și „depășește” alergia alimentară - manifestările clinice vor dispărea pentru totdeauna.

La copiii mai mari, cauzele manifestării pot fi:

• încălcări ale tractului digestiv;
• boli ale ficatului, în care în loc de descompunerea proteinelor, acesta intră direct în sânge;
• disbiosis cauzată de aportul necontrolat de antibiotice;
• ereditate.

Stii Expresia „loc vicios” provine din Sfintele Scripturi, în care Țara Făgăduinței este numită țara grâului (pâine).

La adulți

Această boală nu are restricții de vârstă. Pentru prima dată, simptomele pot apărea la orice vârstă cu utilizarea diverselor produse care conțin gluten.

Uneori, un adult sănătos poate avea o reacție specifică. Așa că a lua suplimente sportive care conțin proteine ​​de grâu poate provoca alergii după un antrenament îndelungat.

Cum se manifestă o reacție alergică

În majoritatea cazurilor, alergia la grâu este ușoară. Cu toate acestea, există situații când o reacție la o proteină poate duce la consecințe grave, chiar moarte (astm, șoc anafilactic, edem al lui Quincke).

Simptomele apar în câteva minute sau ore după consumarea unui produs „periculos” și pot avea o severitate diferită. Manifestările sunt observate de la sistemele digestive și respiratorii, pielea și mucoasele.

• Cele mai frecvente semne ale bolii:
• urticarie, erupții cutanate cu mâncărime;
• uscăciune și decojire a pielii;
• umflarea, mâncărimea, arsura sau iritarea gurii și gâtului;
• manifestări din tractul gastro-intestinal (greață, crampe stomacale, vărsături, diaree sau constipație, balonare, obstrucție intestinală);
• congestie nazală, nas curgător, strănut;
• tuse, bronșită alergică;
• mâncărime în ochi, lacrimare;
• dureri de cap;
• lipsa respirației, bronhospasm.

Cu vărsături repetate sau diaree în timpul alergiilor, deshidratarea se poate dezvolta rapid, apare o slăbiciune generală și temperatura corpului crește.În unele cazuri, o reacție alergică provoacă o afecțiune numită anafilaxie.

Important! Dacă apar simptome de anafilaxie, trebuie să solicitați urgent ajutor medical.

Principalele manifestări:

• umflarea faringelui;
• durere în piept sau etanșeitate;
• sufocare;
• inghitire dureroasa;
• paloare a pielii;
• amețeli;
• slăbiciune, tremur;
• aritmie.

Alergeni care provoacă o reacție

Principala modalitate de a evita manifestările nedorite de alergii este eliminarea oricărui „contact” cu boabele de grâu.

Important! În unele cazuri, făina de grâu, care este pur și simplu inhalată, poate provoca un atac de alergie. Pentru bolnavii de alergii, hipersensibilitatea la polenul plantelor de cereale este, de asemenea, caracteristică.

Proteinele din grâu pot conține nu numai alimente, ci și o varietate de „produse” din viața de zi cu zi:

• cosmetice;
• produse de baie și de îngrijire a părului;
• argilă;
• medicamente și vitamine;
• mâncare pentru animale de companie.

1- alergen (mastocit); 2- reactive; 3- alergeni; 4- alergeni asociați cu reactivi; 5- granule sparte; 6- histamina secretată

Lista produselor interzise

O dietă fără gluten este mult mai strictă decât o dietă cu grâu. Este necesar să se acorde atenție compoziției produselor finite: acestea nu trebuie să fie gluten. De asemenea, ar trebui să știți ce feluri de mâncare sunt preparate pe masa de luat masa.

Produse alimentare alergice:

• tot felul de grâu;
• produse de panificație;
• pesmet;
• paste;
• cuscus, bulgur, semolă;
• soia, ketchup și alte diverse sosuri;
• cârnați;
• înghețată, iaurturi, caș;
• arome naturale și produse care le conțin;
• amidon;
• marmeladă, napolitane, prăjituri, dulciuri;
• biscuiti;
• bere și alte băuturi alcoolice din cereale.

Alergie încrucișată

Hipersensibilitatea la grâu poate fi combinată cu o alergie la alte culturi de cereale. Cel mai adesea, astfel de provocatori sunt orzi și ovăz.

Stii Artistul Vincent Van Gogh a înfățișat un câmp de grâu pe pânzele sale de mai mult de 10 ori.

În plus, o reacție încrucișată la:

• arahide;
• soia;
• fasole;
• miere;
• căpșuni;
• kiwi.

Orice produs „necunoscut” trebuie utilizat cu precauție, evitând experimentele alimentare.

Prevenirea și tratamentul alergiilor la adulți și copii

Cea mai eficientă prevenire a alergiei la adulți și copii este excluderea contactului cu produsele care conțin alergen.

Pentru a menține sănătatea, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Revizuiește complet dieta eliminând din meniu alimentele periculoase.
2. Citiți întotdeauna etichete dinainte - ingredientele de la diverși producători pot varia.
3. Cumpărați alimente fără gluten în magazine specializate.
4. Aveți precauție extremă în facilitățile de alimentație publică.

O reacție alergică adevărată și falsă este posibilă. Prima opțiune implică o respingere completă a produselor care conțin alergen. În al doilea caz, este permisă utilizarea unui număr limitat de produse potențial periculoase. Când apar simptome de alergie, este necesar să se ia antihistaminice care să atenueze starea și să reducă manifestările neplăcute.Dacă copilul este alergic, toți cei care vin în contact cu el (profesori, educatori, antrenor în secțiunea sport) ar trebui să fie conștienți de acest lucru. Este imposibil să alegeți tactica potrivită de tratament fără un diagnostic amănunțit.

De asemenea, va fi recomandat să prescrieți medicamente pentru normalizarea sistemului digestiv și a enterosorbenților, care elimină alergenii și toxinele din organism.Programa principală a tratamentului medicamentos este determinată de medic, ținând cont de caracteristicile individuale și natura alergiei în sine. Nu vă medicați de la sine.

Important! Adrenalina este un tratament de urgență pentru anafilaxie, care trebuie utilizat înainte de sosirea ambulanței.

Ce poate înlocui făina de grâu

Dacă se observă intoleranța la gluten, ar trebui să alegeți făina din soia, orez sau cartofi. Dacă nu există alergie încrucișată, o altă varietate poate înlocui făina de grâu.

Ar putea fi făină:

• orz;
• porumb;
• secară;
• ovăz.

În ciuda faptului că alergiile alimentare reduc semnificativ calitatea vieții, aceasta nu este deloc o sentință. Respectarea unei anumite diete hipoalergenice, atitudinea atentă la corp și autodisciplina ajută la menținerea unei sănătăți bune.