Varza de varză albă și roșie, a fost mult timp o parte integrantă a bucătăriei noastre - atât ca mâncare independentă, cât și inclusă în multe rețete diferite. Acest produs poartă, pe lângă un număr mare de vitamine, multe substanțe utile de care organismul uman are nevoie în special de iarnă. Varza are o mare varietate de metode de gătit. Mai jos sunt rețetele care includ miere - un astfel de ingredient nu doar că adaugă un gust rafinat unei gustări familiare, dar crește semnificativ proprietățile utile ale felului de mâncare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Primul lucru care va afecta calitatea preparatului preparat este ingredientele potrivite. Prin urmare, atunci când alegeți varză, ar trebui să acordați atenție soiului său (soiurile târzii și medii târzii sunt optime), greutatea legumelor (cel puțin 1 kg), aspectul (frunze dense, fără semne de putregai și întunecare în regiunea butucului, forma aplatizată).
Stii Capul de varză este, din punctul de vedere al botanicii, un rinichi uriaș care iernează. Anul după germinare, dă fructe - păstăi mici.
Începând direct la gătit, nu este recomandat să folosiți ustensile din aluminiu. Trebuie avut în vedere faptul că concentrația de nutrienți din farfurie (cu cât este mai mare măcinătorul, cu atât mai util va fi produsul) va depinde de dimensiunea mărunțitoarei, precum și de timpul de decapare (varza tocată fin pornește sucul mai repede și mai bine, gătitul iese și repede).
Retete pentru varza cu miere pentru iarna
Popularitatea largă a usturoiului de casă a dus la formarea multor rețete, ale căror caracteristici au făcut posibilă adaptarea acestui fel de mâncare la orice sistem de nutriție (alimente crude, dietă etc.). Cu toate acestea, potrivit numeroaselor recenzii, în ciuda opțiunii de gătit, un lucru rămâne neschimbat - foile de legume mărunțite încep să se croiască delicios.
Reteta clasica
3 cutii de 1 l20 min
varză proaspătă
2,4-2,5 kg
boabe de piper negru
10-14 buc.
Calorii (valoarea energetică) la 100 g:
Varza se toacă mărunt cu o tocătoare sau cuțit. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele sunt bine amestecate și ușor zdrobite.
Legumele sunt transferate în borcan. Fiecare strat este mărunțit cu o mână sau împingător și deplasat cu frunze de dafin (2-3 buc.) Și boabe de piper (4-5 buc.).
Sarea și mierea se adaugă în apă fiartă rece și se amestecă până se dizolvă. Apoi saramura de miere este turnată cu grijă într-un borcan de legume.
Lata se pune într-un recipient adânc în care se va scurge sucul în timpul fermentației.
Borcanul este acoperit cu tifon sau un capac cu găuri și lăsat la temperatura camerei timp de 1 zi.
În acest timp, sărarea este străpunsă de mai multe ori cu un cuțit sau o friză de lemn până la fundul propriu - acest lucru va ajuta la eliberarea excesului de dioxid de carbon. După 24 de ore, rezervorul este expus la frig.
Varza se toacă mărunt cu o tocătoare sau cuțit. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele sunt bine amestecate și ușor zdrobite.
Legumele sunt transferate în borcan. Fiecare strat este mărunțit cu o mână sau împingător și deplasat cu frunze de dafin (2-3 buc.) Și boabe de piper (4-5 buc.).
Sarea și mierea se adaugă în apă fiartă rece și se amestecă până se dizolvă. Apoi saramura de miere este turnată cu grijă într-un borcan de legume.
Lata se pune într-un recipient adânc în care se va scurge sucul în timpul fermentației.
Borcanul este acoperit cu tifon sau un capac cu găuri și lăsat la temperatura camerei timp de 1 zi.
În acest timp, sărarea este străpunsă de mai multe ori cu un cuțit sau o friză de lemn până la fundul propriu - acest lucru va ajuta la eliberarea excesului de dioxid de carbon. După 24 de ore, rezervorul este expus la frig.Reteta video
Important! Pentru a umple un borcan de 1 litru, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg.
Cu mere
3 cutii de 1 l15 min
Calorii (valoarea energetică) la 100 g:
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele sunt amestecate și ușor zdrobite.
Legumele tocate trebuie sărate și amestecate cu miere.
Mărul se spală și se taie în 4 părți. Felii de mere și apoi legume tocate stratificate în partea de jos a conservei pregătite. Fiecare strat este zdrobit.
Borcanul se pune într-un vas adânc timp de 3 zile, timp în care legumele trebuie străpungute cu o frigarui din lemn pentru a ieși din dioxidul de carbon acumulat.
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele sunt amestecate și ușor zdrobite.
Legumele tocate trebuie sărate și amestecate cu miere.
Mărul se spală și se taie în 4 părți. Felii de mere și apoi legume tocate stratificate în partea de jos a conservei pregătite. Fiecare strat este zdrobit.
Borcanul se pune într-un vas adânc timp de 3 zile, timp în care legumele trebuie străpungute cu o frigarui din lemn pentru a ieși din dioxidul de carbon acumulat.Reteta video
Cu ardei gras
4 cutii de 1 l25 min
Calorii (valoarea energetică) la 100 g:
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, ardeiul se taie în farfurii subțiri.
Legumele sunt amestecate ușor (fără zdrobire) și stivuite strâns în borcane. Fiecare strat este împletit cu un împingător sau o mână.
Merele se spală și se taie în 4 părți. În mijlocul fiecărui borcan se pun 2-3 felii.
Pe fiecare cutie se toarnă 1 lingură. l. sare și umplut cu apă rece.
Lădițele sunt așezate în vase adânci, iar deasupra sunt acoperite cu capace, al căror diametru este mai mic decât diametrul cutiei. În partea de sus a capacului a fost expusă o mică opresiune.
Băncile costă 2 zile la temperatura camerei. După acest timp, sarea este turnată din fiecare recipient și amestecată cu miere și sare (1 lingură fiecare), după care este turnată înapoi în borcan.
Băncile sunt acoperite cu capace de plastic și expuse într-un loc răcoros.
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, ardeiul se taie în farfurii subțiri.
Legumele sunt amestecate ușor (fără zdrobire) și stivuite strâns în borcane. Fiecare strat este împletit cu un împingător sau o mână.
Merele se spală și se taie în 4 părți. În mijlocul fiecărui borcan se pun 2-3 felii.
Pe fiecare cutie se toarnă 1 lingură. l. sare și umplut cu apă rece.
Lădițele sunt așezate în vase adânci, iar deasupra sunt acoperite cu capace, al căror diametru este mai mic decât diametrul cutiei. În partea de sus a capacului a fost expusă o mică opresiune.
Băncile costă 2 zile la temperatura camerei. După acest timp, sarea este turnată din fiecare recipient și amestecată cu miere și sare (1 lingură fiecare), după care este turnată înapoi în borcan.
Băncile sunt acoperite cu capace de plastic și expuse într-un loc răcoros.Reteta video
Important! Utilizarea uleiului vegetal în salate cu varză nu este numai Acesta permite înmoaie gustul farfuriei, dar contribuie și la o mai bună absorbție a legumelor din organism.
Miere umplută
3 cutii de 1 l25 min
Calorii (valoarea energetică) la 100 g:
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, ardeiul se taie în farfurii subțiri.
Legumele sunt amestecate ușor, sărate și zdrobite până la eliberarea sării.
Ingredientele sunt turnate într-un recipient mare și expuse sub opresiune. În această formă, stau 2 zile la temperatura camerei.
Mierea se dizolvă în apă pentru turnare, după care soluția este turnată în varză.
Sarea este transferată pe băncile pregătite în prealabil și este stabilită pentru 1 zi.
Varza se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, ardeiul se taie în farfurii subțiri.
Legumele sunt amestecate ușor, sărate și zdrobite până la eliberarea sării.
Ingredientele sunt turnate într-un recipient mare și expuse sub opresiune. În această formă, stau 2 zile la temperatura camerei.
Mierea se dizolvă în apă pentru turnare, după care soluția este turnată în varză.
Sarea este transferată pe băncile pregătite în prealabil și este stabilită pentru 1 zi.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Perioada de valabilitate a varza depinde de doi factori principali: condițiile și metoda de păstrare.
Acest produs este cel mai bine depozitat:
- în recipiente din lemn la temperatura de -1 ... + 3 ° C (termen de valabilitate - șase luni);
- în feluri de mâncare emailate la o temperatură de +8 ... + 10 ° С (perioada de păstrare - nu mai mult de 5 zile);
- în sticlă la temperatura de -1 ... + 4 ° С (termen de valabilitate - cel mult 14 zile);
- în film +2 ... + 4 ° С (cel mult 4-5 zile).
Stii Compoziția capului de varză albă, în ciuda întregii sale rezistențe tangibile, conține mai mult de 90% apă.
Varza are multe variante și metode de gătit. Concentrându-vă pe preferințele personale ale gustului, puteți utiliza acest produs sănătos și vindecător toată iarna, reînnoind toate vitaminele și mineralele necesare atât pentru organism, cât și pentru un adult, dar și pentru un copil, mai ales iarna.
