Toamna este anotimpul varzei murate. Printre numeroasele opțiuni pentru acest fel de mâncare sunt rețete neobișnuite. De exemplu, usturoi cu roșii. Articolul oferă rețete cu fotografii despre cum se prepară și se prepară legume asortate din varză albă și roșii în borcane pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Varza conține multe vitamine și minerale. Sucul său ajută la întărirea epidermei, iar o doză mare de vitamina C îmbunătățește imunitatea. Ajută la reducerea greutății, curățarea intestinelor, elimină toxinele din organism, promovează intoxicația hepatică și îndeplinește multe alte sarcini în organism.
În combinație cu roșiile, varza îmbunătățește proprietățile antioxidante și devine și mai benefică pentru sănătate. Fiecare gospodină știe să sare, să fermenteze și să pregătească varza în mai multe moduri. Dar când meniul obișnuit se plictisește, rețetele noi vin la îndemână.
Stii Varza timpurie nu este folosită pentru decapare și decapare. Devine moale și își pierde elasticitatea și proprietățile crocante.
Când alegeți ingredientele, acordați atenție faptului că:
- varza este nevoie de grade tardive, iar roșiile - ar trebui să fie dense;
- capul trebuie să fie dens, proaspăt, cu frunze suculente, rezistente; greutatea sa ar trebui să fie proporțională cu volumul (dacă vi se pare că este prea ușoară, atunci medicamentele au fost folosite pentru a accelera creșterea);
- Roșiile - lipsite de defecte, urme de putregai, boli sau daune provocate de dăunători;
- verzi - nu ofilite, parfumate.
Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Capetele de varză se curăță de frunze integumentare, se taie defectele și se deteriorează cu un cuțit. Se spală și se taie în bucăți mici. Pentru mărunțire, puteți utiliza fie un cuțit obișnuit, fie un tăietor de legume electric. Lățimea cipului este de aproximativ 3-5 mm. Roșiile sunt sortate, așezate deoparte deteriorate sau cu semne de descompunere. Fructele întregi, dense, se spală, se îndepărtează tulpinile.Dacă este necesar prin prescripție, apoi tăiați în bucăți. Dar, de obicei, exemple întregi sunt utilizate pentru fermentație. Pentru a pregăti orice, chiar și cel mai simplu pansament pentru salată, aveți nevoie și de condimente: usturoi, mărar, tarhon, scorțișoară, ardei iute, boabe de ardei, frunze de struguri, coacăze și altele. Acestea vor oferi gustului dulce și acru al farfuriei o aromă specială. Lista ierburilor depinde de rețetă.
Rețete cu ouă
Rețetele includ două direcții: decaparea și decaparea (decaparea). Efectul conservant în primul caz este obținut prin sare, care trebuie să fie cel puțin 10% în soluție. În alte cazuri, acidul alimentar acționează ca un conservant. Și această proprietate este pur și simplu îmbunătățită de sare.
O reteta simpla cu rosii in borcane
5 cutii de 1 l2 ore
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g de produs:
- Spălați bine conservele cu sifon și aburi.
- Scoateți frunzele superioare de pe cap, tăiați zonele deteriorate, spălați și tocați.
- Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și sortați. Lasa exemplare dense, nedeteriorate, aproximativ de aceeasi dimensiune.
- Puneți verdeața și condimentele în partea de jos a conservelor.
- Apoi, așezați alternativ straturi de varză și roșii. Ultimul strat ar trebui să fie varză.
- Fierbeți saramura din apă, zahăr și sare.
- Turnați-le legume. Așteptați 15 min.
- Scurgeți saramura în tigaie, fierbeți și turnați din nou în borcane. Lăsați-l timp de 15 minute.
- Se scurge, se fierbe și se toarnă din nou a treia oară, adăugând oțet după fierbere.
- Rotiți conservele cu capacele pregătite.
- Se lasă să se răcească pe masă. Puteți înfășura un prosop.
Important! Rețineți că, cu fiecare fierbere, lichidul se va evapora, deci ar trebui să fie mai mult decât ceea ce este necesar pentru a umple conservele.
Cu roșii verzi într-o tigaie
6 cutii de 1 litru la fiecare 1,5 ore
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g de produs:
- Spălați tigaia cu sifon și turnați apă clocotită peste ea. Roșiile se spală, se îndepărtează tulpinile și eșantioanele deteriorate. Spălați capul, curățați daunele. Shred.
- Varza și roșiile se pun într-o tigaie în straturi. Primul și ultimul strat este varză.
- Apa este fiartă într-o tigaie, i se adaugă sare și zahăr. Se răcește. Toarna saramura peste varza.
- Deasupra puneți opresiune și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.
Reteta video
Cu roșii verzi într-o tigaie Rețetă video: Cu roșii verzi într-o tigaieImportant! Saramurile au capacitatea de a absorbi mirosurile și de a le transmite legumelor. Dacă subsolul miroase umed — nu gătiți legume în recipiente deschise. Trebuie doar să preferi rețetele din bănci.
Într-o găleată
6 cutii de 1 litru la fiecare 1,5 ore
verdeață de mărar
2-3 umbrele
coriandru (frunze)
la gust
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g de produs:
- Pregătiți containerele pentru conservare. O găleată este spălată și turnată cu apă clocotită.
- Capul de varză este spălat, frunzele superioare sunt îndepărtate, tăiate în 4 părți.
- Se scufunda în apă clocotită timp de 3-4 minute. pentru albire. După mărunțire.
- Spălați, coajați și tăiați legumele rămase. Este indicat ca piesele să nu fie prea mari.
- Se prepară o saramură de apă și sare într-o tigaie.
- Legumele, condimentele și ierburile sunt introduse într-un recipient pentru conservare. Se toarnă saramură.
- Au pus opresiunea deasupra.
- Se menține la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi se transferă într-un loc rece. Poate fi păstrat la frigider dacă spațiul permite sau la subsol la temperaturi sub +5 ... + 7 ° C.
Caracteristici de stocare
Trebuie să depozitați legumele murate într-o cameră rece: frigider, subsol, pe balcon. Dacă mucegaiul se formează pe suprafață în timpul depozitării, atunci stratul superior este îndepărtat, jugul este spălat și turnat cu apă clocotită și așezat la loc. Puteți stoca semifabricate din octombrie până în decembrie. Trebuie avut în vedere că pe măsură ce produsul este păstrat, acesta își pierde gustul.
Stii Legumele pot fi fermentate în orice recipient. Există însă o părere că într-o tigaie emailată se dovedesc a fi mai crocante și mai parfumate.
Datorită disponibilității constante a ingredientelor la vânzare, nu este necesar să le procurați în cantități mari. Dacă vă pricepeți să fermentați varza conform rețetelor clasice, încercați să folosiți ceva nou. Varza cu roșii nu numai că îți va diversifica meniul, dar va fi, de asemenea, mai benefică pentru organism datorită setului crescut de vitamine și minerale.