Fără ciuperci murate, este rar când are loc o sărbătoare pe timp de iarnă și primăvară. Acest aperitiv delicios este perfect pentru masa de zi cu zi și pentru masa festivă. Rețete simple cu fotografii pot fi găsite în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru marinare, ciupercile de dimensiuni mici și medii trebuie să fie alese cu diametre de pălărie nu mai mult de 5-6 cm, cu o suprafață lipicioasă și strălucitoare
Înainte de a găti uleiul, acesta trebuie înmuiat timp de 1-2 ore în apă rece, apoi viermi iterați și aruncați. Pălăriile trebuie clătite cu apă clocotită, apoi îndepărtați filmul alunecos din ele. Apoi, ciupercile trebuie fierte timp de 20 de minute în apă sărată cu adăugarea de acid citric (pentru 1 litru - 1 lingură. Sare, 2 g de acid citric).
Important! Merită să renunți la decaparea ciupercilor mari, deoarece acestea sunt vechi și pot strica rulourile cu amărăciune, precum și umple-le cu substanțe toxice.
Retete de muraturi acasa gustoase si rapide pentru iarna in borcane
Marinarea untului pentru utilizare pe timp de iarnă este rapidă și deloc dificilă. Acestea sunt folosite ca gustare independentă sau combinate cu feluri principale, feluri de legume, carne și leguminoase. Se pot adăuga și la salate. O combinație bună de unt cu ouă, brânză, pui, cartofi, ierburi.
Există multe rețete pentru muratul ciupercilor descrise. Mai jos este o selecție dintre cele mai populare.
Clasic
3,5 L 1-2 ore
cuișoare englezești
10 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- După preparare și gătit, tăiați ciupercile de dimensiuni medii, puneți-le în apă și fierbeți-le. Nu este necesar să fie tăiate exemplare mici.
- Sare apă clocotită și se adaugă zahăr.
- Țineți pe aragaz 20 de minute, îndepărtând spuma.
- Într-un recipient sterilizat, picurați frunzele de dafin, ardeiul și condimentele.
- Pune acolo felii de ciuperci.
- Se toarnă în oțet.
- Puneți capacele pe gât și așezați recipientele pentru sterilizare într-o tigaie volumetrică umplută cu apă, a cărei fundă trebuie acoperită cu o cârpă.
- După 20 de minute, scoateți recipientele.
- Faceți o rulou.
- Puneți borcanele pe o suprafață orizontală, cu gâtul în jos.
- Acoperiți cu o pătură sau o pătură.
Mod cald
1,5 L 1 oră 30 minute
esenta de otet (70%)
1,5-2 linguriță
boabe de piper negru
8 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clateste ciupercile fierte.
- Pregătiți marinata turnând sare, zahăr, condimente, piper, usturoi în apă. Fierbeți totul.
- Puneți ciupercile într-o marinadă fierbinte.
- Păstrați pe aragaz un sfert de oră.
- Aranjați produsul fierbinte în recipiente sterilizate curate.
- Închideți capacele.
- Puneți recipientele pe o suprafață orizontală, cu gâtul în jos.
- După răcire, deplasați-vă într-un loc unde se menține o temperatură rece.
Important! Ciupercile sunt considerate gata când sunt gătite atunci când se așează la fund.
Cu usturoi
2 L 1 oră 30 minute
boabe de piper negru
24 buc.
carnație
8 buc (Opțional)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Faceți o marinadă: adăugați sare în apa clocotită, adăugați zahăr și așezați condimente în ea. Țineți pe aragaz câteva minute. Se toarnă oțet. Apoi așezați ciupercile fierte.
- Se fierbe 20 de minute.
- Se toacă usturoiul în felii subțiri.
- Așezați-le în partea de jos a fiecărui rezervor.
- Scoateți uleiul și distribuiți-le în borcane.
- Se toarnă în lichid fierbinte.
- Faceți o rulou.
- Pune recipientele jos cu gâtul.
- Acoperiți-le cu o pătură sau o pătură pentru o zi.
Stii Fluturii au primit acest nume datorită faptului că au o pălărie uleioasă, alunecoasă la atingere.
Cu oțet fără sterilizare - cea mai delicioasă rețetă
2 L 1 oră
boabe de piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți ciupercile prin înmuiere, spălare și fierbere.
- Faceți o marinadă: turnați sare, zahăr, condimente în apă clocotită. Țineți 5 minute.
- Înmuiați uleiul fierbinte în ulei.
- Păstrați fierberea pe aragaz timp de 10 minute.
- Se toarnă oțet cu 3 minute înainte de închidere.
- Îndepărtați frunza de dafin.
- Transferați uleiul în recipiente sterilizate.
- Turnați marinada până la capăt.
- Faceți o rulou.
- Răciți ziua într-o stare inversată și acoperită.
Fără oțet cu acid citric
2 L 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Aranjați ciupercile fierte și răcite în recipiente.
- Faceți o marinadă: puneți zahăr, sare, laur, piper în apă, fierbeți, îndepărtați de la foc, adăugați acid citric.
- Turnați lichidul fierbinte în ciuperci.
- Rotiți containerele cu capace metalice.
Cu muștar
2 L 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se amestecă apa cu sare, zahăr, piper, frunze de dafin, muștar.
- Se fierbe și se menține pe aragaz timp de 5 minute.
- Se toarnă oțet.
- În partea de jos a recipientelor sterilizate așezați cuișoarele de usturoi decojite.
- Aranjați ciupercile în recipiente.
- Turnați marinada.
- Faceți o rulou.
- Puneți la frigider pentru economisire.
Cu morcovi
2 L 1 oră
boabe de piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă ceapa și morcovii.
- Aruncați-le în apă clocotită.
- Se înmoaie pe aragaz 5 minute.
- Turnați în apă clocotită toate produsele specificate în rețetă.
- Pune ciuperci în marinadă.
- Distribuie uleiul în recipiente.
- Turnați marinada.
- Faceți o rulou.
- Așezați recipientele pentru răcire o zi într-o stare inversată și învelită.
Fără cusătură
2 L 1 oră
telina uscata
2 linguriță
piper negru măcinat
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați apa în ciuperci fierte.
- Tăiați ceapa în inele.
- Sare, piper, telină, frunze de dafin, inele de ceapă.
- Fierbeți și stați timp de 10 minute.
- Se toarnă oțet, usturoi tocat.
- Se fierbe un sfert de oră.
- Scoateți din foc.
- Adăugați mărar tocat și ceapa verde.
- Distribuie uleiul în recipiente sterilizate.
- Turnați marinada.
- Adăugați 2 lingurițe la fiecare recipient. oțet.
- Înșurubați capacele.
- După răcire, păstrați-l într-un frigider sau subsol.
Fără a îndepărta pielea
4 L 1 oră 30 minute
piper negru măcinat
1/3 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Aruncați uleiul brut și fiert în apă, sare și adăugați sare.
- Fierbeți, strângeți focul.
- Tăiați ardeii în inele, usturoiul în cubulețe și aruncați-le în lichid.
- Se toarnă în sos.
- Turnați ingredientele rămase în apă clocotită, cu excepția oțetului.
- Se înmoaie pe aragaz timp de 10 minute.
- Se adaugă oțet, se fierbe 10 minute.
- Distribuie toate componentele în borcane, toarnă marinada fierbinte.
- Se acoperă cu capace.
- După răcire, închideți.
- Puneți la loc rece.
Caracteristici de stocare
Billetele pregătite în conformitate cu tehnologia de conserve pot fi depozitate la o temperatură de 0 ° ... + 20 ° C în absența luminii solare, a umezelii. Puteți utiliza sigilii pe tot parcursul anului.
Produsul murat nesterilizat trebuie păstrat în condiții de frig, în condiții de temperatură 0 ° ... + 3 ° C. Durata depozitării - 2 luni.
Stii În uleiuri, se produce substanța feniletilamină, care stimulează sentimentul de iubire al unei persoane.
Așadar, muratul de unt acasă pentru iarnă este simplu. Acest lucru poate fi făcut de oricine, chiar de un bucătar novice. Principalul lucru este să alegeți ciuperci de înaltă calitate și să rămâneți la rețetă.