Dulceața de mere este versatilă și unul dintre cele mai aromate și delicioase produse. Poate fi folosit ca fel de mâncare separat și de asemenea folosit ca bază sau ingredient suplimentar pentru cofetărie. Astăzi în cărțile de bucate găsești mai multe rețete pentru prepararea sa, cu toate acestea, un amestec dulce de mere și citrice este deosebit de popular. Articolul descrie tehnologia de preparare a celei mai delicioase și simple gemuri de mere-portocale, sunt oferite cele mai populare rețete pentru preparate cu fotografii și descrieri pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Iarna este cel mai bun moment pentru a vă bucura de preparate parfumate din vară și toamnă, dar pentru aceasta trebuie să cheltuiți multă energie. Primul lucru cu care se confruntă gazda este alegerea fructelor de calitate, calitatea viitoarelor gem de mere depinde de acest lucru.
Pentru a nu greși, în timpul selecției fructelor este necesar:
- evaluează aspectul lor, trebuie să fie mature, să emane o aromă plăcută și, de asemenea, să nu conțină urme de deteriorare cauzate de putregaiul și dăunătorii;
- tăiați fructele și evaluați gustul, mărul și portocala ar trebui să aibă un gust bogat dulce și acru, fără arome străine;
- evaluați pulpa de fructe pe o felie (portocalele de înaltă calitate sunt suculente și rezistente, merele au o pulpă densă și rezistentă).
Pentru a pregăti fructele pentru gătit, trebuie să le spălați bine sub apă curentă, apoi să le uscați cu un prosop de hârtie. După aceea, merele trebuie împărțite în 6-8 felii și decojite, portocalele trebuie tăiate de coaja, iar apoi fiecare fruct trebuie tăiat în mai multe felii.
Rețete pentru recoltarea gemului de mere pentru iarnă
Rețeta clasică pentru prepararea gemului din mere și citrice implică utilizarea fructelor ca ingredient principal, precum și sucuri de pulbere de portocale și pulpă ca o atingere rafinată. Cu toate acestea, iubitorii de dulciuri aromatice completează adesea portocalele cu lămâie. Acest fel de mâncare are un gust special. Următoarele sunt principalele caracteristici ale acestor rețete.
Felii portocalii transparente
1 cutie timp de 1 litru 3-4 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți într-o tigaie adâncă tocată în felii și fructe decojite.
- Umpleți fructele cu zahăr și puneți recipientul la frigider timp de 10-12 ore (în acest timp fructul ar trebui să dea suc).
- Puneți recipientul cu felii pe foc și fierbeți conținutul acestuia. Gătiti amestecul timp de 3-4 minute.
- Îndepărtați tigaia de pe foc și așezați opresiunea pe pene, în timp ce trebuie să se cufunde complet în siropul rezultat.
- Înmuiați mere și portocale sub opresiune timp de aproximativ 10 ore.
- Fierbeți și înmuiați merele și portocalele alternativ sub sarcină de încă 2 ori. La sfârșitul tratamentului termic, ingredientul principal va dobândi transparență și o nuanță chihlimbară, după care gemul poate fi turnat în borcane sterile.
Stii Datorită păstrării feliilor de fructe, gemul este mai util pentru organism decât dulceața, marmelada, gemul și alte dulciuri. Aceasta este una dintre principalele sale caracteristici distinctive.
Cu portocale și lămâie
3 cutii de 1 litru 60–120 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Combina merele decojite și citricele (lămâia poate fi tăiată felii sau tăiată printr-o mașină de tocat carne).
- Pune fructele într-un bol adânc și presară zahăr.
- Înmuiați piesa la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore, apoi lăsați la foc mic până la îngroșare.
- Turnați amestecul în borcane sterile și rulați-l sub un capac metalic.
Important! Uneori, zestul de citrice poate da amărăciune neplăcută dulceaței. Pentru a evita acest lucru, înainte de a coji fructele, acestea trebuie să fie înmuiate în apă curată timp de 12-24 ore.
Cu portocale și scorțișoară
1 cutie la 1 litru 150 min.
scortisoara macinata
2-5 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Combinați zahărul și apa, apoi puneți amestecul pe foc și aduceți uniformitatea.
- Pune felii de portocală în siropul rezultat, apoi fierbe totul timp de 5 minute.
- Pune merele mărunțite într-o cratiță adâncă și se toarnă în sirop. Adăugați lichid imediat de pe foc, fără a lăsa să se răcească.
- Înmuiați fructele în sirop timp de cel puțin 60 de minute. Un kilogram de mere în acest timp ar trebui să dea aproximativ 700 ml de lichid.
- Se fierbe amestecul de sirop de fructe la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, apoi se scoate de pe foc și se adaugă scorțișoară în el.
- Turnați gemul fierbinte în borcane și rulați-l sub capac.
Metode de stocare
Spinsele gătite sunt depozitate într-un dulap, o pivniță sau un depozit de legume. Temperatura optimă pentru depozitarea lor este de +5 ... + 15 ° C, ceea ce face posibilă păstrarea cu succes a produsului timp de un an. Pentru a crește conservarea gemului, conservele trebuie introduse într-un frigider cu un regim de temperatură de 0 ... + 5 ° C, în astfel de condiții produsul poate păstra prospețimea până la trei ani.
Stii Borcanele de sticlă cu capac metalic pentru conserve au fost inventate în SUA în 1855. Autorul lor a fost John Mason, în onoarea căruia invenția a primit numele de renume mondial "Mason's Bank".
Dulceața de mere este considerată unul dintre cele mai populare produse de sezon. Doar o bucată de mere din gem poate fi pe placul unui depozit întreg de vitamine și minerale importante pentru sănătate. Pregătirea unei astfel de răsuciri nu este dificilă, dar va necesita foarte multă atenție. Abia atunci fructele se vor dovedi a fi cu adevărat gustoase și se vor transforma într-un delicat rafinat.