O nutriție sănătoasă corespunzătoare nu include alimente sau zahăr sub nici o formă. Interdicția se aplică și în conservele de casă. Mulți nutriționiști consideră că astfel de produse sunt moarte și nu aduc beneficii organismului. Dar dacă ați adunat o mulțime de fructe de pădure și vă plac cu adevărat dulciurile, atunci pentru armonie interioară trebuie să vă dedicați cu dulceață de casă. Cum se face delicios din merișoarele de grădină și bogăție, aflați mai departe în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Unii dinți dulci își justifică dependența de astfel de deserturi, apelând la beneficiile produselor din merișoare și numindu-le cele mai vindecătoare cadouri ale naturii. Dar, de fapt, organismul primește efecte benefice numai din fructele proaspete. Medicamentul oficial confirmă că au antipiretice, vindecarea rănilor, proprietăți expectorante și stimulează funcționarea normală a sistemelor cardiovasculare și digestive, precum și întăresc imunitatea.
Fructele de merișoare sunt singurele din întregul soi de fructe și fructe de pădure care pot păstra prospețimea până la o nouă cultură. Această caracteristică a fructelor de pădure se datorează în primul rând specificului plantei, condițiilor de creștere și compoziției chimice unice.
Complexitatea pregătirii ingredientelor pentru gemul de casă este doar la recoltă.specii sălbatice de afine cresc în zona climatică temperată a emisferei nordice. Este ușor să le găsești în zone bine luminate, în pădurile de conifere și mixte, precum și în mlaștini de mușchi.
Mulți bucătari sfătuiesc să folosească o cultură de soiuri de reproducție cu fructe mari, adaptate la condițiile grădinilor de casă pentru confecționarea confecțiilor.Stii În Kievan Rus, fructele de merișoare erau adesea prezentate femeilor însărcinate ca simbol al gestației de succes.
În orice caz, indiferent de locul de creștere, fructele de pădure ar trebui să fie coapte, de culoare roșie închisă, întregi, fără daune și semne de stricare. Dacă trebuie să aveți de-a face cu un produs achiziționat, acordați atenție prospețimii sale. Acest lucru poate fi apreciat după starea pielii. Dacă este uscat și mărunțit, merită să căutați un alt produs.
În stadiul pregătitor pentru prepararea gemului de afine, fructele de pădure trebuie sortate, aruncând epruvete sub formă de substandard (deteriorate, stricate, necoapte), apoi spălate complet de mai multe ori în apă rece.Stii Proprietățile vindecătoare ale boabelor de afine au fost descoperite în secolul al XVI-lea de către indienii antici. Prin furnizarea lor ușoară, containerele cu fructe proaspete erau obligatorii pe fiecare navă maritimă. Pentru marinari, acesta a fost primul leac pentru toate bolile.
Rețete
Valoarea afine este dictată de cantitatea mare conținută în pulpa de boabe și coaja acizi organici (de exemplu, acid ursolic, care în genetica și structura sa este echivalent cu mulți hormoni importanți fiziologic), minerale (fosfor, potasiu, calciu, mangan, iod, fier, cobalt), vitamine (C, PP, B1, B2). În plus, boabele conțin mult zahăr, reprezentate în principal de fructoză (0,3%) și glucoză (2,4%).
Ținând cont de specificul și caracteristicile fructelor de mlaștină, tendința de a maximiza conservarea proprietăților vindecătoare ale unui produs care a fost supus unui tratament termic a fost stabilită de mult timp în gătit. Pentru a face acest lucru, multe rețete asigură proporțiile minime de îndulcitori.În arsenalul bucătariilor moderni, există o selecție largă de modalități de a pregăti dulcețuri și dulciuri de casă delicioase. Iată câteva rețete populare și accesibile.
Gem
1,3 L 30 min.
Valoarea energetică la 100 g:
- Boabele sortate și spălate trebuie turnate într-un colizor și lăsate o perioadă, astfel încât paharul să fie în exces de apă.
- Apoi puneți produsul uscat într-un vas mare emailat cu pereți înalți și turnați zahărul deasupra.
- Cu un blender timp de câteva minute, neteziți amestecul până la neted.
- Apoi puneți oala cu fructe și zahăr materii prime pe aragaz și gătiți la foc mic până când apar cheile de fierbere. După aceea, agitând constant afinele, trebuie totuși să se întunecă în astfel de condiții timp de aproximativ 7 minute.
- După scoaterea containerului de pe foc, lăsați conținutul său să se răcească ușor. Și apoi treceți-o printr-o sită fină. Această manipulare vă va permite să scăpați de multe semințe și reziduuri de coji. Astfel, în stadiul final, veți obține o substanță transparentă omogenă care seamănă cu jeleu.
- Masa rezultată este turnată din nou într-o tigaie și, agitând, păstrată la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Este important ca gemul să fiarbă.
- Turnați lichidul clocotit în borcane pregătite și sigilați-l bine. Cusăturile finite trebuie să fie întoarse cu capul în jos și învelite într-o pătură caldă. Când sunt complet răcoroase, le puteți duce în pivniță.
Important! Sterilizați conservele într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi spălat în soluție de sodă, apoi turnați în fiecare borcan aproximativ un pahar de apă rece și abur într-un cuptor cu microunde la puterea maximă timp de aproximativ 5 minute.
Confiture
Pentru a face confecții de afine, veți avea nevoie de fructe de pădure foarte coapte. Pre-spălați-le, ca în rețeta anterioară, trebuie să le sortați, să clătiți cu apă rece și să uscați ușor de excesul de umiditate. În continuare, produsul este pregătit după cum urmează:
2 L 1 oră
Valoarea energetică la 100 g:
- Puneți fructele de padure preparate într-o tigaie mare emailată, cu părți înalte. Folosiți un blender pentru a le macina la o masă omogenă.
- Adăugați apă în suspensia de merișoare și, amestecând regulat, fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ un minut și jumătate.
- Adăugați zahăr granulat în bol și amestecați-l bine cu piureul de boabe.
- Aduceți materia primă la fierbere la foc mic și apoi încă 40 de minute. Nu uitați să îndepărtați spumă care apare în timpul procesului de gătit cu o lingură înțepată.
- Răciți masa rezultată și așezați-l într-un recipient de sticlă cu capace sculptate sigilate.
Important! Pregătirea conservării la domiciliu a ustensilelor din aluminiu este inacceptabilă. În timpul procesului de gătit, metalul reacționează cu produsele, în urma cărora se oxidează și dă substanțe nutritive nesănătoase pentru sănătate, precum și un gust metalic neplăcut.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
În condiții de temperatură potrivite, dulceața de afine sau marmelada nu vor înflori și vor exploda capacele de pe maluri. Având în vedere beneficiile fructelor de pădure și absența acidului hidrocianic dăunător în compoziția lor, un produs din conservă poate fi păstrat într-o pivniță sau frigider pentru câțiva ani.
Este important ca conservarea să fie într-un loc întunecat, inaccesibilă la lumina directă a soarelui. Experții consideră că regimul din 0 ... + 4 ° C este temperatura ideală pentru depozitarea sa.
Instrucțiuni pas cu pasRealizarea rulourilor de merișoare de casă este ușoară. Acesta este un mod de a păstra recolta. Cu toate acestea, păstrarea substanțelor sănătoase din dulceață și gemuri nu poate concura cu fructele proaspete și congelate, deci decideți-vă în ce formă doriți să consumați cadourile vindecătoare ale naturii.Important! Cel mai bine este să sigilați borcanele cu capace speciale de vid, care vor prelungi semnificativ perioada de valabilitate a conservării.
