Razele de carne de porci sunt considerate cele mai profitabile pentru reproducere. Aceste animale cresc rapid, iar carnea lor se caracterizează prin indicatori de gust și calitate superiori în comparație cu carnea și rasele grase.

Caracteristicile raselor de carne

Caracteristici distinctive ale reprezentanților cărnii:

• craniu ușor;
• alungit, cu mușchi bine definiți, trunchi;
• îngust sacrum și greabă;
• membre alungite;
• stratul gras este distribuit uniform între fibrele musculare;
• precocitate.

Rase de carne de porci

Împărțirea porcilor în carne și rasă grasă cu carne este considerată condiționată, deoarece calitatea cărnii depinde mai mult de nutriția acestor animale. Carnea de marmură poate fi obținută de la orice rasă.

Reprezentanții diferitelor direcții se disting prin astfel de semne:

• exterior;
• rata de câștig muscular;
• caracteristicile nutriției și îngrijirii.

Reprezentanții cu pură durată stopează câștigul muscular în 6 luni. Din acest moment, țesutul muscular începe să înlocuiască treptat stratul gras.

Partea din față a corpului la aceste animale este foarte dezvoltată, dar în același timp pierde șuncă în carne. Coada este scurtă, răsucită într-o spirală.

Important! Porci cu direcție de carne trimise pentru sacrificare la 6–8 luni după ce au o greutate de 70 kg sau mai mult. Dacă faceți acest lucru mai târziu, gustul cărnii va fi mult mai rău.

Luați în considerare cele mai comune rase de porci de carne și caracteristicile acestora.

Duroc

Specia a fost crescută ca urmare a traversării raselor de porci din Guineea, Portugheză și Spania, datorită cărora a obținut culoarea maro strălucitoare. Indivizii se disting printr-un fizic mare. Partea din spate este arcuită. Lungimea corpului ajunge la 180-185 cm. Picioarele sunt lungi, musculare. Capul este mic, îngrijit. Urechile sunt mari, îndoite înainte, iar lobii atârnă în lateral.

Mistreții la 6 luni ating o greutate de 110 kg, femelele - 100 kg. Scroafa conduce 11–13 purcei care cântăresc 1,2 kg. Randamentul de carne este de 70%.

Landrace

Rasa a fost obținută ca urmare a spinării unei falduri mari albe și daneze. Landrace se caracterizează prin prezența urechilor mari atârnate în jos. Un adult are un corp alungit care arată ca o torpilă. În lungime, porcul poate atinge 2 m.

Important! Landrace pura rasă se caracterizează prin picioare slabe, rezistență scăzută, de aceea sunt utilizate în cea mai mare parte pentru a îmbunătăți calitățile genetice ale speciilor locale prin backcross.

Picioarele sunt joase, cu femurul extins. Pielea subțire de roz este acoperită cu perii rare albicioase.

La șase luni, purceii ating o greutate de 100-120 kg. Scroafele dau 9 purcei care cântăresc 1,3 kg. Producția netă a cărnii din carcasă este de 70%.

Pietrain

Soiul a fost obținut ca urmare a încrucișării unor porci mari englezi și Bekshir. Reprezentanții se disting printr-un spate lat și hams mari. Urechile sunt compacte, erecte.

Culoare reperată:

• alb și gri;
• alb-negru.

Fertilitatea rasei este redusă. Femela poate suporta 6-7 copii. Până la 7 luni, pietrenii câștigă 130 kg. Producția de carne este de aproximativ 80%. Masculii tribali sunt folosiți pentru a îmbunătăți calitățile rasei altor soiuri. Dezavantajul constă în cererile mari de animale pentru calitatea hranei.

Hampshire

Cea mai veche specie engleză. Corpul porcului Hampshire este alungit, așezat pe picioare scurte, puternice, cu copite drepte. Craniul este ușor cu urechi erecte bine. O trăsătură caracteristică este culoarea neagră, cu o dungă albă largă care trece prin stern și în prim plan.

Fertilitatea este scăzută: femela poartă până la 8 purcei. La 6–7 luni, indivizii ating o greutate de 110-150 kg. Producția de carne este de 80%.

Stepa albă

Rasa nepretențioasă obținută prin selecție în Ucraina. Are un fizic mare. Scheletul este îngust, capul este lung, cu urechile mari atârnate în jos. Pielea roz este acoperită cu peri subțiri albi.

Femelele prezintă o fertilitate bună: 11-12 bebeluși sunt aduși într-o fermă. Până la 6 luni, porcii ajung la o greutate de 100 kg. Producția de carne este de 75–78%.

Tamworth

Locul de naștere al Temvorilor este Anglia. Acestea se caracterizează prin pretenție în îngrijire și indicatori de bună rezistență. Reprezentanții rasei au un fizic mare, cu un schelet bine musculos. Capul este alungit, cu urechi atârnate, cu formă ascuțită. Pielea este acoperită de peri roșii strălucitori.

Pentru o fermă, femela duce între 7-10 copii. Până la 6 luni, animalele ating o greutate de 70–80 kg. Producția de carne este de 65%.

Vârtejul vietnamez

Porcii vietnamezi au o dimensiune mai compactă față de rudenii lor din direcția de tăiere a cărnii și au un randament mai mare de carne din carcasă, ajungând la 85%. În plus față de aceste calități, femeile vietnameze se pot lăuda cu indicatori de fertilitate înregistrați - 15-18 bebeluși pe vârf.

Porcii vietnamezi sunt de dimensiuni medii, negru-cenușiu. Scheletul este îngust, bine musculos. Picioare ghemuite, cu copite uniforme. Masculii adulți cântăresc 150 kg, femelele 100 kg.

Don

O varietate a fost obținută în Rusia la încrucișarea raselor din Caucazul de Nord și Pietrain. Corpul unui porc Don este larg. Picioare ghemuite, cu șolduri bine dezvoltate. Culoarea perișurilor este neagră și mototolită.

Până la vârsta de șase luni, reprezentanții rasei ating o greutate de 150 kg. Femelele sunt medii-fertile, pentru o făină aduc 10-12 bebeluși. Randamentul de carne este de 70%.

Kemerovo

Rasa a fost obținută ca urmare a îmbunătățirii calităților soiului vechi gras Kemerovo. Prezintă un stern larg. Culoarea este predominant neagră, persoanele mototolite sunt mai puțin obișnuite.

Indicatorii de fertilitate sunt medii: 10–11 purcei. Greutatea cu 6 luni este de 100-120 kg. Randamentul de carne este de 70%.

Negru mare

Animalele mari de culoare neagră se caracterizează printr-o constituție a corpului liber. Culoarea este neagră. Un corp puternic este plantat pe picioarele ghemuite. Capul alungit cu urechi pe jumătate atârnate.

Pentru o fermă, femela duce 10-13 bebeluși. Greutate la 6 luni - 100 kg, randament de carne - 70%.

Urzhum

Crescut ca rezultat al selecției prin încrucișarea porcilor Kirov mari albi și locali de maturitate târzie. Coloana vertebrală a animalelor este masivă. Capul este lung cu urechile atârnate.

Greutate la 6 luni - 100-150 kg. Scroafele conduc 10-13 purcei, rata de supraviețuire a animalelor tinere este de 80%.

Slănină estonă

Estonienii, ca și alte rase de carne, au un fizic mare. Corpul este așezat pe picioare scurte puternice, cu copite drepte. Culoarea este albă. Capul este lung cu un profil concave.Persiune la 6 luni - 150 kg. Scroafa duce într-o singură fâșie până la 15 bebeluși. Producția de carne este de 75–80%.

Stii Un porc adult este capabil să alerge 1 km în 5 minute, în ciuda dimensiunilor mari.

Cum să alegi rasa de carne a porcilor la cumpărare

Atunci când alegeți porci de carne de rasă înaltă, fiți ghidați după următoarele reguli:

1. Rasa trebuie adaptată regiunii în creștere.
2. Pentru cel mai mare beneficiu, acordați preferință speciilor care nu necesită o dietă specială, mai puțin sensibile la bolile caracteristice porcilor.
3. Evaluează parametrii precocității, fertilității.

Criterii de aspect:

1. Un porc sănătos este agil și agil.
2. Inspectați cu atenție spatele individului - anusul trebuie să fie curat, fără urme de gunoi de grajd, altfel este mai bine să refuzați achiziția.
3. Periile purcelului ar trebui să fie strălucitoare și întinse uniform, fără pete chel.
4. Partea din spate a unui individ adevărat de carne este netedă, lungă, botul său este alungit.

Stii Porcii au propriul lor discurs care exprimă emoții sau dorințe. Pentru comunicare, utilizează mai mult de 20 de semnale sonore diferite.

Caracteristici ale conținutului de rase de carne

Porcii grași sunt o varietate cu creștere rapidă, care necesită o dietă specială atunci când hrăniți. Alimentele proteice ar trebui să prevaleze în meniul acestor animale, precum și o cantitate suficientă de calciu.

La viteze mari de creștere musculară, țesutul osos nu se dezvoltă atât de repede încât să reziste la sarcină. Prin urmare, cu o deficiență de calciu și vitamine, indivizii din carne își rup deseori picioarele.

Mistretii destinati sacrificarii trebuie castrati la varsta de 1,5-2 luni. Acest lucru vă permite să obțineți carne fragedă fără un miros neplăcut și să grăbiți câștigul în masă. Un rol important în obținerea de produse din carne de înaltă calitate îl joacă condițiile de detenție.Pentru rasele cărnoase, este necesar să echipezi un porumb izolat capital cu o suprafață mare și să le asiguri o plimbare suficientă.

Important! Dacă în dietă există o cantitate mare de carbohidrați, porcul de carne va începe să se îngrașe, ceea ce va reduce semnificativ calitatea cărnii și veniturile din acesta. Un conținut ridicat de furaje verzi va duce la scăderea greutății corporale, ceea ce va reduce și productivitatea.

Deci, rasele de carne de porci diferă de alte soiuri într-un set rapid de masă musculară, abilități bune de adaptare și nepretenție în părăsire. La creșterea unor astfel de rase, puteți obține o cantitate mare de carne de calitate și slabă.